30 Haziran 2016 Perşembe

2016 30 Haziran Perşembe Ramazan Menüsü – 25. Gün Ramazan Menüsü:

2016 30 Haziran Perşembe Ramazan Menüsü – 25. Gün Ramazan Menüsü:
Ramazan ayı 25. Gününde ulaştık bile zaman su misali akıp gidiyor bayram alışverişleri nasıl gidiyor hanımlar bu günlerde hanımların yoğunlukları artıyor hali ile kimi görsem bayramda çocuklarını sevindirme üst baş alma temaşası sarmış durumda. Çocukları sormayın bi heyecan bi heyacan en çokta ayakkabı mı sevindirir sahi onları yoksa eskiden mi öyleydi. Şu anda hiç olmayanı da var bir çok çift ayakkabısı olanda ama bayram sevinci bu çocukların o mutluluğu paha biçilemez bizlere düşen onların bu sevincini daha çok yaşayabilmeleri için daha çok destek olmak unutmayın onların çocukluk hatıraları olacak bu günler ahhh nerede o eski bayramlar diyerek yıllar sonra onların hatırası olacak.

Ramazan ayı boyunca herkes biliyoruz ki aslında elinde ne varsa onunla yemek hazırladı ama biz bugünde 25. Gün ramazan menüsünü tavsiyesini sunalım.

Günün ramazan hadis-i şerif-i
“Ramazan ayında, hasta veya ruhsat sahibi olmaksızın kim bir günlük orucunu yerse, bütün zaman boyu oruç tutsa bu orucu kaza edemez.”
(Buhari, Savm - Tirmizi, Savm)

2016 30 Haziran Perşembe Ramazan Menüsü – 25. Gün Ramazan Menüsü:
Semiz otlu çorba
Çanakta türlü
Kırmızı biber dolması
Pancarlı Akdeniz salatası
Evde burma baklava
Ayran

Tam yaz mevsimi bol bol bulacağınız yeşillikler arasında omega 3 kaynağı olan semiz otu ile tavuk suyu ile hazırlanmış yaz çorbası ile ramazan iftar menüsüne başlayalım.

Kırmızı biberi sevmeyen çok azdır sanırım kırmızı biberle dolma ayrı bir lezzetli olur ama tatlı acı karışık yapın ben hepsini tatlı yapmıştım içine ister zeytinyağlı yapın ister kıymalı her ikisi de lezzetli oluyor.

Çanakta yemek yiyenleriniz varsa benim gibi nasipli olanlardansanız toprak ile odun ateşinde pişen türlü deyimi yerindeyse lokum kıvamında oluyor mis mis odun ateşi olmayanlar yakında taş fırın varsa pişirim yapıyorlar üzerine kapatın alüminyum folyo ile kapatın sürün taş fırına. Evinizde yapabilirsiniz elbet tencerelere göre biraz geç ısınıyor ama ısındı mı en kısık gözde pişiriyor yemeği tüm lezzeti ile.

Pancar bu mevsimde bulunmaz demeyin ben buldum vardı pazarda ama biraz el yakıyor pancarı her hali ile güzel ve lezzetli bulan ben tavsiye ederim bol yeşilve renkli sebzeler tüketmek isteyenlere.

Evde tatlı olarak kolay ama biraz el becerisi isteyen burma baklava tavsiye ediyoruz ramazan ayı son günlerinde belki sütlü tatlılar yerine kaçamak yapmak isterseniz bu lezzeti deneyin.

29 Haziran 2016 Çarşamba

2016 29 Haziran Çarşamba Ramazan Menüsü – 24. Gün Ramazan Menüsü:

2016 29 Haziran Çarşamba Ramazan Menüsü – 24. Gün Ramazan Menüsü:

Ramazan ayı hayra vesileler olmaya devam ediyor dün karşılaştığım ve gözlerimi dolduran bir olaya şahit oldum sevgi evleri de olan yetimler ve baba annesi ayrılan çocukların bayram sevincine şahit oldum. Hepsinin bayram alışverişi vardı tek tek yapılan alışveriş çocukların o mutluluğu paha biçilemezdi doğrusu. Eski bayram sevinçleri gibi insanın seneden seneye alınan ayakkabısı olurdu ya onlar içinde aynıydı galiba ön yargılı olmayım net olarak bilmiyorum ama çocukların anne özlemi ve baba özlemi aile özlemi tüm bayramlıkların üstündeydi. Ramazan bayramında bu hayra vesile olan insanlara minnettarım doğrusu. Çocukların bayramlık sevinci bayram sevincinin üstündeydi doğrusu.
Beni duygulandıran bu anı paylaşmak istedim hayır yapmak isteyenler gerçekten ihtiyaç olan çocukları gözetmeleri önemine deyinmek istedim yetimler ve gerçek ihtiyaç sahipleri umarım bu bayram kırık gönüllerini bir nebze olsun mutlu edecek olaylarla girerler. 24. günü menüsü ile ramazanı günlerinden birisini daha varmanın şükrü içindeyiz çok şükür hadi bakalım misafir kabul edecekler yada ailesi için menü arayanlara bugünün iftar menüsü tavsiyesi.

Hadisi Şerif-i
Peygamber -sallâllâhu aleyhi ve sellem- Efendimiz buyurmuşlardır:
“Mü’min öldüğü zaman, namazı baş ucunda, zekâtı sağında, orucu solunda bulur.”(Bkz. Heysemî, III, 51)

2016 29 Haziran Çarşamba Ramazan Menüsü – 24. Gün Ramazan Menüsü:
Yayla çorba
Biberli poğaça
Naneli makarna
Patlıcan biber közleme salata
Sarımsak soslu tavuk baget
Haşhaşlı revani

Yayla çorbası ile ramazanda iftar sofrasının ilk tarifi bugün yayla çorbası yumuşaklığı ile iftar sofranızın bugün ne çorba yapsam diyenlere günün tavsiyesi.

Biberli poğaça günün ara sıcak tavsiyesi ramazanda sıcak sıcak son dakikalarda pişireceğiniz soğumasın diye fırından çıkarmayacağınız bir lezzet.

Tereyağlı ve nane bir arada makarnaya öyle bir lezzet veriyor ki sormayın mutlaka denemeniz gereken bir lezzet iftarda çok beğeneceksiniz pilav yerine alternatif tavsiyemiz.

Patlıcan bugünkü menümüzde de var ama bu sefer közleme salata. Kırmızı tatlı biber ve patlıcanlar közleyin temizleyin ve ince doğrayıp ikisini nar ekşisi zeytinyağı ve tuzla harmanlayın lezzetine doyum olmaz bir salata.

Sarımsak soslu tavuk baget ile ramazan menüsünün ana yemeği oluyor bagetleri sade olarak pişirebilirsiniz ama sarımsak sosu ile deneyenlerin pişman olmayacağı bir lezzet.

Haşhaşlı revani sevdiğim yanı bir gün yada akşamdan yapılması hem size zaman kazandırıyor hem de misafir kabul edecekler güzel bir alternatif soğuk servis edilen revani dondurma ramazan menüsünde günün tatlısı hayırlı iftarlar.

2016 28 Haziran Salı Ramazan Menüsü – 23. Gün Ramazan Menüsü

2016 28 Haziran Salı Ramazan Menüsü – 23. Gün Ramazan Menüsü:
Ramazan ayı hüzne boğan bir hafta ile geçiyor artık güzel günler geride kalacak ve özlemle biz yine bu manevi aya hasret kalacağız ama bunun öncesinde ramazan boyunca misafirlikte olmanın misafir kabul etmenin ramazan telaşını yaşamanın verdiği o eşsiz temaşanın içene giriyoruz yine. Bugün iftara ne yapsam diyoruz. İftarda bu akşam konuk olduk maksadımız elbet kimin ne yediği ne içtiği değil menülerde ne olabilir konusu ama elinizin altında ne olursa onu yapın yeter ki içine sevginizi katmayı besmele çekmeyi unutmayın yeter.

Günün ramazan hadisi şerifi ile günün menüsüne başlayalım.
Hadisi Şerif-i
"Oruçlunun ağzından çıkan koku, Allah indinde misk kokusundan daha hoştur."
 [Kütüb-i Sitte, 3082]

2016 28 Haziran Salı Ramazan Menüsü – 23. Gün Ramazan Menüsü:
Mercimek çorbası
Taze fasulye
Mercimekli köfte
Patlıcan yoğurtlama
Mevsim salatası
Etli pide
Ayran
Lokma tatlısı

Ramazan ne kadar sıcak olursa olsun ben yinede çorba yapmaktan vazgeçmem diyenlere vazgeçilmez çorbamız mercimek çorbası süzme mercimek çorbası ile iftarımızın ilk menüsü hazır.

Taze fasulye yaz mevsiminde ayrı bir güzel oluyor gerçekten zeytinyağlı olarak hazırlanan taze fasulye ramazanda sık sık tüketenler olmuştur ama ben bu ramazan ilk defa yedim oldukça hafif ve mideyi yormayan güzel bir yemek.

Mercimekli köfte iftar sofrası için iyi bir aperitif olmamış mı sizce de? benim gibi misafirliğe gidenler yorum yapar bazıları da damak zevkinize uyar bazıları sevmediğiniz yemeklerle de karşılaşabilirsiniz ince düşünceli bir ev sahibi alternatif az ve kararında yemekleri hazırlamış mercimek köftesi iyi bir seçimdi doğrusu.

Yoğurtlu bir salata veya süzme yoğurt ramazan ayı boyunca serinleten yiyeceklerden işte yaz aylarında olunca da sık sık ramazan iftarlarında karşımıza çıkıyor patlıcan yoğurtlaması.

Ana yemek olarak Hatay yöresinde sık sık yapılan etli pide ile ramazan menüsü hazır olmuş etli pideyi Hatay yöresinde yemeden olmaz ramazanda sıcak sıcak iftar sofralarında olan etli pide yine günün menüsünde yerini alıyor.

Mevsim salatası ile günün menüsü hazır mevsim salatasında ana sebze marul sonrasında siz elinizin altında ne varsa onu ekleyin yeter sanırım bu yüzden adı mevsim salatası oluyor.

Tatlı olarak lokma tatlısı sıcak olarak geldi yemek sonrası şekeri düşenler için gayet güzel bir tatlı sütlü tatlılar tercihimiz olsa da şerbetli tatlılarda az olsa da tüketiliyor.

27 Haziran 2016 Pazartesi

Evde Kolay Baklava Tarifi - Bayramlık Pratik Baklava Tarifi

Evde Kolay Baklava Tarifi - Bayramlık Pratik Baklava Tarifi:

Bayram yola çıktı geliyor hanımlar temizlik bittiyse size kolay gelecek pratik ama aynı zamanda lezzetli bir bayram baklavası tarifimiz var yapmak isteyenler buraya.

Bayram malum yoğunluk olacak gelen giden olacak beklide siz önce gidecek sonra siz bekleyeceksiniz el öpmeye gelenleri gerçi artık çok medeniyiz örfümüzü unutmuş durumdayız zaman zaman el öpmeyi benimsemeyen bir nesil yetişse de özü bozulmayan insanlara hayranlığım her geçen gün artıyor.

Evde baklava yapmak için illa hamur açmaya gerek yok artık evde kendiniz kolayca 1 saat gibi kısa bir sürede hazırlayabilirsiniz artık baklava yapmanın en kolay yolu iki ayrı yada tek markette bulduğunuz malzemelere kalmış. Ramazan bayramı her yörede farklı lezzetler hazırlanır ama baklava en yaygın yapılan tatlıların başında geliyor nedeni ise tatlı ikramı için geleneksel lezzet olmasından kaynaklanıyor sanırım.

Baklava açması gerçekten zaman alır ev yapımı yapmak isteyenler için onuda her ev hanımı kolayca yapamayabilir çocuklusu var,yaşlısı var, evde uzaktan bir iki gün önce misafir gelmiş olan ama imece usulü yapanlara diyeceğim yok bir gün topluca yapılsa tüm mahalleye açılır. Ama nerede o eski imece usulü yemekler tatlılar diyebiliriz ama hala bozulmamış insanlar dedik ya yazımın başında o da öyle sanırım mahallenizde hala bozulmayan değerleriniz varsa sizde dört elle sarılın bozulmasın diye.
Evde en kolay yolu ile baklava yapmak isteyenlere tarifi verelim baklavayı arefe günü yapıp koyarsanız hiç bozulmadan bayram boyunca tüketebilirsiniz.

İki fırın tepsisi çıktı eee kalabalık misafiri olanlara ancak yeter yanına tuzlular sarma ve dolmalar bayram yemek içmek değilse de onlarsız da olmuyor hani.

Evde kolay baklava için gerekli malzemeler:
1 paket hazır baklavalık yufka
350 gr tereyağı
2 kase ceviz ( iri dövülmüş)
Şerbeti için:
6 su bardağı su
6 su bardağı şeker
6 damla limon suyu
Üzeri için 1 küçük kase ince dövülmüş Antep fıstığı

Evde kolay baklava hazırlanışı:
Baklava başlamadan  önce tereyağını kestirmeden eritelim cevizleri yanımıza alalım fırın tepsilerini yağlayalım.
Fırın tepsisine iki kat iki kat aralıklarla baklavalık hazır yufkaları serelim ve üzerine tereyağı sürelim.
Bu işlemi ikili ikili baklavalık yufkaları yerleştirdiğimiz için beş kez yaptığımızda tam on yufkayı kullanmış olacağız onuncu yufkayı serdiğimiz de arasına dövülmüş cevizi serpelim ve üzerine 12 adet yine çift çift koyarak baklavalık  yufkaları yerleştirip aralarına tereyağı sürerek dizelim.
22 adet baklavalık yufkadan böylelikle bir tepsi baklava çıkmış olacak aynı işlemi geriye kalan baklavalık malzemelerle ikinci tepsiye hazırlayalım.

Tereyağının geriye kalanını baklavalık yufkanın son iki yufkasına daha yoğun olarak sürelim böylelikle daha çıtır ve rengi daha güzel olacaktır.

İstediğiniz şekli vererek kesebilirsiniz ama yuvarlak tepsi olmadığı için verev kesme şekli bu tepsilerde zor oluyor siz iyisi mi benim yaptığım gibi küçük karelere başvurun.

Dilimlemiş olduğunuz baklavayı sıra geldi pişirmeye pişirme süresini fırın pişirme süresine göre değişir ama ideal olanı 175 % sıcaklıkta altı ve üstü kızarana kadar pişirin ve fırından çıkarın böylelikle baklavamız hazır.

Şimdi burada sizlere küçük bir tiyo vereyim. Ben denemesem asla tavsiye etmem sıcak ve günü birlik ikram etmek istiyorsanız benim gibi yapabilirsiniz ben baklavayı hazırladım ve kullanacağım zaman şerbetini döküyorum pişmiş olan baklavayı isterseniz bayram sabahı şerbetle buluşturabilirsiniz ama hemende koyabilirsiniz tabi tercih sizin.

Şerbet malzemelerini limon hariç derin bir tencereye alalım ve kaynamaya başladıktan sonra 12 dakika daha kaynatalım orta hararetli ateşte pişen şerbeti sıcak sıcak baklavanın üzerine dökelim ve şerbeti çekince üzerine fıstıkla süsleyip servise hazır ikramlarınızı verebilirsiniz afiyet olsun.

Bayramlarınız hayrola sevdiklerinizle vesselam.

2016 27 Haziran Pazartesi Ramazan Menüsü – 22. Gün Ramazan Menüsü

2016 27 Haziran Pazartesi  Ramazan Menüsü – 22. Gün Ramazan Menüsü:
Ramazan gecelerine sayılı günler kala son davetler alınmaya devam ediyoruz çok şükür gönlümüzden geçtiği gibi ağırlayamıyoruz belki ama elimizden dilimizden geldiği kadar iftar sofralarına hazırlamaya devam ediyoruz.  Ramazan ayı boyunca iftar sofraları kurmanın ne kadar güzel olduğunu hepimiz biliyoruz bazen biz kendimiz misafir olduk güzel gönüllere kimi zaman bizler aldık en değer verdiğimiz dostlarımızı ailelerimizi aldık soframıza sizlerde son günlerde hala alacağınız sevdikleriniz varsa buyurun 22. Gün ramazan menüsüne.
Ramazan menüsünden önce günün ramazan hadisi şerifini paylaşalım.

Günün ramazan hadisi şerifi.
"Resulullah (aleyhissalâtu vesselâm) buyurdular ki: "Ademoğlunun her ameli katlanır. (Zira Cenab-ı Hakk'ın bu husustaki sünneti şudur:) Hayır ameller en az on misliyle yazılır, bu yediyüz misline kadar çıkar. Allah Teâla Hazretleri (bir hadis-i kudside) şöyle buyurmuştur: "Oruç bu kaideden hariçtir. Çünkü o sırf benim içindir, ben de onu (dilediğim gibi) mükâfaatlandıracağım. Kulum benim için şehvetini, yiyeceğini terketti."

2016 27 Haziran Pazartesi  Ramazan Menüsü – 22. Gün Ramazan Menüsü:
Mercimek çorba
Makarna
Semiz otlu yoğurtlama
Tas kebabı
Şalgam
Revani

Mercimek çorbası ile başladık bugün ramazan iftar sofrasında sade olarak tereyağının eşsiz lezzetinde mercimek çorbası ile başlayın iftara.

Makarna bu yemeğin yanına gider mi diyenleriniz olabilir ama sık sık iftarda pilav yerine bugün makarna bol domates salçası ile daha lezzetli oldu doğrusu yaz akşamları kısa oluşu ve ağır et yemeğinin yanında daha iyi gidecek alternatif aslında makarna.

Yoğurtlu salatalar daha yoğun ve sık sık hazırladım bu ramazan ayında sofrada taze taze aldığım semiz otu ile hazırladığım yoğurtlu semiz otu salatası ile günün menüsü aşağı yukarı hazır sayılır.
Tas kebabı geleneksel tariflerimiz arasında olan özel bir et yemeği gerçekten tas kebabı yapmak isteyenler yemek saatinden baya bir önce başlamanız gerek en az bir saat pişmesi gereken tas kebabı iftar için hazırlayacak olanlar 2 saat önce gibi bir zaman dilimi öncesinde başlaması gerekiyor lezzetine diyecek yok gerçekten.

eee ramazan ayında tatlısı olarak revani ile bugünün iftar sofrası hazır elhamdülillah revaniyi gündüzden yaptığımı hazırladım ve şerbetin ardından buzdolabına dilimlerseniz soğuk soğuk tüketmeniz daha lezzetli olacaktır ben üzerine sade dondurma ile servis yapacağınızı hatırlatalım.

Ramazan ayında rızıkları bol veren rabbime ne kadar şükretsek azdır. Yaptığımız küçük amellere bile bu ayda kat kat sevap veren rabbim şükrümüzü her daim artıranlardan eylesin rabbim bizi.


26 Haziran 2016 Pazar

Ev Yapımı Limonata Tarifi – Bayramlık Soğuk Buz Gibi Limonata Nasıl Yapılır?

Ev Yapımı Limonata Tarifi – Bayramlık Soğuk Buz Gibi Limonata Nasıl Yapılır? Limonata Tarifi:

Ramazan ayı son 9 günü içindeyiz ramazan ayı boyunca geçen manevi havanın ardından bayram sevinci yaşayacağımız günler artık sayılı. Ramazan bayramı bazılarımız için tatil planları olmuşken bazılarımız için biraz yoğun olacak günlerin arefesindeyiz artık.  Bir çoğumuz bayram temizliği telaşına girmişken uzaktan gelecek evlatları için en çokta anneleri bir tatlı telaş sarmış durumda herkes gidemese de bayramı bayram gibi yaşamak için baba ocağının yolunu tutan ana kucağına koşan bir sürü evlat var. Tatil planları yapanlara kızıyorum bayramdan başka zaman mı yok demeden de geçemiyorum. Ama bu yıl bayram tatili uzun oluşu her iki plan içinde yeter artar bile yeter ki biz evlatlar olarak ana babamızı unutmayalım ikisi içinde zaman doğru kullanalar için yeterli zaman var...

Bayram demek kavuşmak demek sevdiklerinizle güzel geçireceğiniz hüzünlü veya sevinçli zaman dilimlerini hazırlamak demek ve bayram ikramlarla sadece ağzımızın tatlanması demek oluyor aslında bayramda sizlerde benim bugünkü tavsiyem sevdikleriniz için yaparken sevgisini katacak annelere soğuk bir öneri sadece.

Bayramlarda kahve çayın yerini hiçbir tutamaz ama bütün bir ayı gündüzleri aç kalan mideye yormayacak bir içecek ile başlayalım dedik. Aşırı tüketilecek kahve, çay vs içecekler yerine bu tarifi deneyin hanımlar.

Bayram içinde yapılacak ikramlar bu yılda geçen yıl olduğu gibi sıcak içeceklerden daha çok rağbet görecek şey soğuk içecekler olacak bende bunu düşünerek soğuk soğuk tüketmek isteyeceğiniz elinizin altında çokça yapıp bol bol yetecek. Ev yapımı limonata katkısız olduğu için sağlıklı oluşu ile tercih sebebi aslında. Ev yapımı limonata yapması bir çok farklı çeşidi var ama bu tarifi gelin saolsun abla bu tarifi denedim sende dene dedi iyide yapmışım lezzetli oluşunu çocukların bol bol içmesinden anladım aslında burun kıvırmadan severek tükettiler eee sağlıksız soğuk içecekler yerine benimde tercihim oldu. Bayram için bi hayli aldım ve difrize attım gelecek misafirlere akşamdan hazırlayıp sabah bol bol ikram edecek güzel bir lezzet oluyor doğrusu.

Ev yapımı limonata için gerekli malzemeler:
1 adet büyük boy limon
1 adet büyük boy portakal
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 su bardağı şeker
3 litre su

Ev yapımı limonata hazırlanışı:

Limon ve portakalı iyice yıkayalım ve kulp kısımlarındaki çıkıntıları keselim. Buzdolabı poşetine yerleştirelim ve 24 saat buzdolabında donması için bekletelim.

Mutfak robotunu hazırlayalım ve limon ve portakalı buzluktan çıkarır çıkarmaz 5 dakika tutalım ve küçük parçalar halinde doğrayalım şekilde gördüğünüz gibi.

Doğramış olduğumuz portakal ve limon dilimlerini doğrayıcıya alalım ve üzerine şekeri ilave edelim.
İyice püre halinde kıvam alana kadar doğrayıcıyı çalıştıralım.

Limonata aşağı yukarı hazır hale geldi sayılır suyla buluşturma vakti.
3 litre suyu derin bir kaba boşaltalım ve içine püre haline gelmiş limon ve portakalı karışımını buluşturalım limon tuzunu bu aşamada ilave etmeyi unutmayalım. 

Limonatanın içindeki şeker,  limon tuzu,  portakal ve limon iyice eriyene kadar 5 dakika kadar karıştıralım.


Sıra geldi süzmeye. İkinci bir derin kabın üzerine tülbent serelim ve bu aşamada iki kişi olmada fayda var limonatayı süzelim süzme işlemi bitti mi sıra geldi buzdolabında soğuk soğuk tüketeceğiniz kaplara yerleştirmeye. Dinlenmiş soğuk soğuk servis yapacağınız ev limonatanız hazır. Bayramda yanına ne ikram ederseniz edin ev yapımı bu limonata tarifi ile iyi gidecektir. 

2016 26 Haziran Pazar Ramazan Menüsü – 21. Gün Ramazan Menüsü

 2016 26 Haziran Pazar Ramazan Menüsü – 21. Gün Ramazan Menüsü:

Ramazan ayının Pazarındayız bugün günler uzun ve sıcak olsa da tüm samimiyeti ile devam eden güzel günlerdeyiz. Pazara ve Hataylılara yakışır bir sofra kurmak istiyorsanız buyurun buraya hanımlar. Ramazan ayı boyunca aklımda olan ve yapmaya fırsat bulamadığım bir lezzet doğrusu tepside özenle hazırlanacak olan oruk. 

Oruk Hatay’da sofralarında gerçekten büyük bir önem taşır ve öyle ki özellikle kış mevsimi boyunca çok sevilen oruk ramazanda canınız çekince köfte yerine yapabileceğiniz bir yemek. Köfte yapmaktan daha kolay ve zahmetsizdir ama lezzeti ondan onu aratmayacak bir lezzettir oruk bugünkü tariflerimiz tam Hatay usulü.

Günün ramazan hadisi şerifi

Ey Allah'ın Resulü dedim, bana öyle bir amel emret ki (yaptığım takdirde) Allah beni mükafaatlandırsın." "Sana" dedi, "orucu tavsiye ederim, zira onun bir eşi yoktur."
(Nesai, Sıyam 43)

2016 26 Haziran Pazar Ramazan Menüsü – 21. Gün Ramazan Menüsü
Kabak borani
Ispanaklı gül böreği
Oruk
Maklube
Mevsim salatası
Ayran - şalgam
Taş kadayıf

Eeee bugün sofrayı Hataylı gibi kuralım dedik günlerden Pazar olunca vakit bol ve misafir kabul edecekler vardır diye ince bir zariflik var düşüncemizde. Günün ilk tarifi kabak borani kabak borani her mevsim malzemesi bulunur eşsiz bir lezzettir.

Kabak borani tarifi için tıklayın:

Arı sıcak olarak bugünkü börek tarifi kendi el açmanız veya hazır yufka ile de yapabileceğiniz ıspanaklı gül böreği ile günün 22. Ramazan menüsüne devam edelim.

Oruk yapmak zor gibi görünür ama içli köftenin tepsideki halidir ama içinde patates ve fırında pişmesi onu lezzetini daha hafif yapar ama içine kuyruk yağı koyacaksanız o zaman aynı şeyi söyleyemeceğim eski tariflerde kuyruk yağsız oruk olmazdı orugun en özgün tarifini bulup bir gün ayrıntılı tarifini paylaşmaya çalışacağım.

Eee ana yemek de bugün maklube var. Maklubeye hayır diyemeyenlere  Hatay’ın eşsiz pilyavlarından olan bir lezzet maklube.  Mutlaka maklube pilavını denemelisiniz. Kendisi bile yeter aslında iftar sofrasına ama kalabalık misafir olanlar için günün menüsünde olsun istedim.
Maklube yanına konduracağınız mevsim salatası ile günün menüsü hazır mevsim salatısı bu yemeklerin yanına şart olmazsa olmazı olduğunu altını çizelim.

Yemek ardından hemen tatlımı yenir bence sakın yapmayın bunu yemeğe namaz molası verenler varsa bendenseniz çay arndından soğuk içeklerle hazırlayacağınız güzel bir taş kadayıfı ile günün menüsü bitti. hayırlı iftarlar.

25 Haziran 2016 Cumartesi

2016 25 Haziran Cumartesi Ramazan Menüsü – 20. Gün Ramazan Menüsü

2016 25 Haziran Cumartesi Ramazan Menüsü – 20. Gün Ramazan Menüsü:

Günlerden cumartesi aylardan haziran  ve ramazan ayı son on güne girdik artık çok değirli olan bir on gün içinde bulunmaktayız ramazan ayı başı rahmet, ortası mağfiret. sonu  cehennem, ateşinden kurtuluş olan günler içindeyiz son günlerin kıymetini daha iyi bilelim inşallah.

Ramazan ayı bir hafta sonuna yine geldik mübarek ne çabuk geldi gidiyor derler ya hep aynen öyle oluyor. Ramazan 20. Günü sabahındayız çok şükür. Ramazan ayı hafta sonu kalabalık sofraların kurulduğu günlerden birisi iş hayatında olanla için bir araya gelmeleri için yine tatil. Tatilde misafir alacaklara günün ramazan menüsünü sıralayalım ama öncesinde tabiî ki günün ramazan hadisine deyiniyim.

Günün ramazan hadisi şerifi:
Ramazan ayı girdiği zaman cennetin kapıları açılır, cehennemin kapıları kapanır ve şeytanlar da zincire vurulur.
(Müslim, Sıyam)

2016 25 Haziran Cumartesi Ramazan Menüsü – 20. Gün Ramazan Menüsü:
Domates çorbası
Kaşarlı sigara böreği
Şehriyeli pirinç pilavı
Patlıcan yoğurtlaması
Ayran
Kağıt kebabı
Dondurma 
meyve

Ramazan sıcaklara geliyor ama her zaman yapmasam da iftara çorbasız da bırakmak istemiyorum. Mevsim yaz ve lezzetini sevenler için vazgeçilmezdir yaz boyunca domates çorbası. Mis gibi güneşte olgunlaşmış domates çorbası ile yaptım malum Hatay sebze ve meyve bakımından zengin bir şehir olduğundan tezgahlara gelen yerli ürünlerle yemek pişirmek ayrı bir lezzetlidir hep.

Sigara böreğini ara sıcak tercih ettim yapması pratik ve son dakika kızaran börekler çıtır çıtır tüketmeye hazır oluyor önceden sardım ben buzdolabında tüm paketi sarınca birkaç gün yetiyor ara ara yapıyorum.

Pilavsız olmaz ama ramazan ayında artık olmaması ve israfdan kaçınmak için az az yapıyorum yemekleri küçük bir kase yetiyor sizlerde çöpe dökmemek için servisleri azaltın su bile yetiyor oruçlu olan için aslında.

Yaz meyvesinden vazgeçilmez lezzet patlıcan. Soğuk soğuk ikindi vakti hazırlayıp buzdolabında bırakırsanız sofrada soğuk ve daha lezzetli oluyor.

Ana yemek olarak bugün hazırladığım kağıt kebabı oldu kağıt kebabı oldukça lezzetli bir ana yemek fırından önce ocakta az harmanlanan ve fırında son aşama olarak pişen kağıt kebabı ana yemek olarak yaz boyunca tercih edeceğiniz bir lezzet. Kağıt kebabı yanında şalğam ve ayran servisi ayrı bir lezzetli oluyor ramazan ayında.

Bugünün tercihi hafif meyveler ile servis edeceğiniz dondurma olabilir meyve ve dondurma ikilisinin bu yaz sıcaklarına hiçbir tatlıya değişmem diyenler için şimdiden hayırlı iftarlar.


24 Haziran 2016 Cuma

2016 24 Haziran Cuma Ramazan Menüsü – 19. Gün Ramazan Menüsü

2016 24 Haziran Cuma Ramazan Menüsü – 19. Gün Ramazan Menüsü:

Ramazan ayının 3. Cumasına kavuştuk Allah’ın izni ile günlerden yine bir cima ve yine bir ramazan ne güzel bir gün ne bereketli bir gün bugün, bugün dualarda buluşma zamanı insanın hayra ulaştıran ne varsa Cuma günü olmuştur bu yüzden cumaların yeri ayrıdır hep yüreğimizde. Hani her zaman gördüğümüz sosyal paylaşım siteleri olsun kendimiz dile getirdiği cümle neydi güneşin üzerine doğduğu en hayırlı gün Cuma günüdür gerçekten öyle. Cumayı ramazanı tüm manevi huzuru ile geçirmek duası ile günün Cuma hadisi ile başlayalım menümüzden önce.

Cuma Günü Hadiisi:
“Rasulullah (Sallallahu Aleyhi ve Sellem):Buyurdu Ki:
‘Şüphesiz ki bugün bayramdır! Allah bu günü Müslümanlar için bayram yapmıştır! Cuma’ya gelen kimseler yıkansın! Eğer güzel kokusu varsa ondan sürünsün! Misvaka ise, iltizam gösteriniz!’ buyurdu.”

2016 24 Haziran Cuma Ramazan Menüsü – 19. Gün Ramazan Menüsü
Cacık
Pratik kumpir tarifi
Patlıcan dolması
Etli pide
Cevizli rulo güllaç sarma

Mevsim yaz ve yılın en uzun günleri içinde olduğumuz bu günlerde iftarda midemizi rahatlatacak lezzetlerin başında cacık geliyor ben her iftarda olmazsa olmazım ayran veya cacıktır bugünün tercihi cacık.

Çocuklarım ramazan boyunca ara ara tekne orucu tutuyorlar arada da tam gün oruçlu oluyorlar onlar oruçlu ister ister olmasın her gün onlar için bir tarifi onlara özel yapıyorum bugün çocukların kendi tercihi kumpir oldu mis gibi de oldu sizlerde menünüze koymak isteyebilirsiniz kişilik servis yaptım pratik ve kolay bir aperatif oldu.

Ramazan iftar menüsüne patlıcan dolması ile devam edelim patlıcan her yemeğe yakışır mı yakışır hakkıyla yapılırsa. Patlıcan dolması bu mevsimde mor patlıcan, kemer patlıcan, ve dolmalık patlıcanla yapabilirsiniz kemer patlıcandan çok lezzetli ama farklı sunumlu dolmalar hazırlanır ama bir çoğumuz dolmayı sadece dolmalık ve patlıcanla veya mor patlıcanla yaparız ilk fırsatta kemer patlıcanla yapılan içi kıyma dolgulu tarifi de paylaşayım.

İftar menümüz etli pide ile devam ediyor sıcacık mis gibi sofranızda yer alsın evde yapmak zahmetli oluyor benim gibi yakınlarında taş fırın olanlar varsa etli pide içi malzemesini hazırlayıp gönderebilirsiniz.

Etli pide tarifi için tıklayın:

Güllaç soğuk soğuk iftar sonrası sizleri buzdolabında beklesin güllaç yapmayı ramazanda diğer tatlılardan daha çok seviyorum daha çok benimsiyorum nedense. Sütlü olması mı yoksa yapması pratik olması mı bilmiyorum ama güllaç aile olarak ç ok seviyoruz.

23 Haziran 2016 Perşembe

2016 23 Haziran Perşembe Ramazan Menüsü – 18. Gün Ramazan Menüsü:

2016 23 Haziran Perşembe Ramazan Menüsü – 18. Gün Ramazan Menüsü:

Ramazan ayı içinde yılın en uzun gününde oruçlu olduk 21 haziran 2016 yılının en uzun günüydü hadisi şerif de de anlatıldığı gibi yazın tutulan oruç zahmetsiz yemek gibidir hadisi anlamını daha iyi kavramamıza vesile oluyor. Yılın en uzun günleri yaşadığımız şu günlerde oruçlu olduğumuz için kendimizi nasipli saymalıyız bence. Neden nasipli diyecek olursak uzun yaz günlerindeki oruçlar nefsimizi öldürmek için iyi bir fırsat yaşlı ve çocukların ayrı özen gerektirdiği bu günlerde orucun hassasiyetini idrak edebilmeleri için biz büyüklerin büyük çabası gerekiyor. Ramazan ayı 18.gün menüsü ile devam ediyoruz sanki yirminci gün olduğunda ramazan ayının gerisi çok hızlı geçecek gibi geliyor bana bırakıp gidecek güzel günler bizi. L

Günün ramazan hadisi:

Resulullah (s.a.a): “Ramazan ayı öyle bir aydır ki, başlangıcı rahmet, ortası mağfiret ve sonu Cehennem ateşinden kurtulmadır.“

2016 23 Haziran Perşembe Ramazan Menüsü – 18. Gün Ramazan Menüsü:
Çorba tarifi vermek istemedim bugün onun yerine güzel bir soğuk ayran veya cacık veya soğuk içecekleri tercih edelim diye menümde de koymadım
Tepsi kebap
Pirinç pilavı
Fırınlanmış elma dilimi patates
Peynirli poğaça
Roka salatası
Sütlü irmik tatlısı

Tepsi kebabı Hatay yöresinin geleneksel tarifi olsa da artık ünü birçok ülke ve Türkiye’ye yayılmış durumda misafir kabulü edeceklerin ilk aklına gelen Hatay içli köfte, tepsi kebap, ve  dövme aşıdır işte güzel bir ramazan sofrasına yakışacak bir yemektir tepsi kebabı.

Tepsi kebabını kasaptan hazırlatabilirsiniz kendinizde evde hazırlayabilirsiniz kolay ve lezzetli bir ana yemektir.
Tepsi kebabı yanında pilav servisi şarttır bizim buralarda tel şehriyeli pirinç pilavı ile ramazanda iftar yemeğinizin önemli iki tarifini çıkardınız bile.

Tepsi kebabı yanında pilav yanına eksik olamaması gereken bir tarif daha var oda elma dilimi baharatlanmış patates servis zamanı bu üçlüyü bir tabakta buluşturmak gerek.

Ramazan iftar sofrasında börek illa olması gerek diye düşünenler bugün börek yerine poğaça ara sıcak olarak iyi gider. Poğaça son saatlerde pişirip fırında bırakırsanız ılık ılık servis imkanı ile sofranızda sunarsanız.

Roka salatasını genellikle balık sofralarında görsek te ben pazarda mis gibi keskin kokusunu duyunca dayanamadım aldım sizlerde benim gibi sofranızda salata şart ise az bile olsa yapmalısınız etli yemeklerin yanında roka güzel gidiyor.

Tatlı kolay olsun dedik bugün sütlü irmik tatlısı önceden hazırlamanız şart nedeni ise irmik donması şart irmik tatlısını yapacaklar için sabah erkenden yapsınlar ki sütlü irmik tatlısı kıvamını alsın.hayırlı iftarlar:

Sütlü irmik tatlısı tarifi için tıklayın:

22 Haziran 2016 Çarşamba

2016 22 Haziran Çarşamba Ramazan Menüsü – 17. Gün Ramazan Menüsü

2016 22 Haziran Çarşamba Ramazan Menüsü – 17. Gün Ramazan Menüsü

Ramazan ayı huzuru, bereketi, ve şefkati ile sarmışken yüreğimizi artık yavaş yavaş bayrama geri sayıma yaklaştık. Ramazan ayı boyunca yaşadığımız özel günlerin 17. Geldik bile. Ramazan menüsü oluşturmak ayrı bir lezzet, ramazanda misafir ağırlamak ayrı bir lezzet, sahursa bambaşka bir lezzet olurken bugünlerin kıymetini bilenlerden eylesin rabbim bizi. Türkiye olarak nasipli olanlardanız ramazan ayını sadece 3 saat farkla tutanlarımız var. Bu yılın en uzun oruç tutan ülkesi İskandinavya ülkelerinde oluyor tam tamına 21 saat oruçlu olarak ramazan ayını geçiriyorlar Allah yardımcıları olsun.  2016 yılı en kısa oruç tutan yer ise Arjantin'in Ushuaia kentinde sadece  9 saat 20 dakika gibi kısa bir zaman diliminde oruç lu kalan kent bu ramazan en kısa oruç tutan yer olarak bu yılın tarihine giriyor. Bizim ülkemiz sanırım ortalarda kalıyor ALLAH oruç tutanların çalışma şartları ağır olanların yar ve yardımcı olsun.

Günün Ramazan Hadisi:
“ Kim oruçlu olduğu halde unutur ve yerse veya içerse orucunu tamamlasın. Çünkü ona Allah yedirip içirmiştir.”
(Müslim, Sıyam) Tirmizi, Savm

2016 22 Haziran Çarşamba Ramazan Menüsü – 17. Gün Ramazan Menüsü
Etli bamya tarifi
Firik pilavı
Kolay ıspanaklı börek
Yoğurtlu semiz otu salatası
Sütlü irmik helvası

Şu anda pazarlarda marketlerden cep yakan ürün bamya kilosu 8 tl idi.  Hani ayın en yüksek fiyatlı meyve ve sebzesi olarak sık sık duyarız ya haberlerde bu hafta için en pahalı sebze bamya cep yakan fiyatı olsa da ramazan ayı içinde olduğumuzdan almaktan çekinmiyoruz hani.

Ramazan menüsünde ayran olmazsa olmazımız bu mevsimde ama çorba yerine bamya yapmakta güzel olacaktır bamya ile 17. Ramazan menüsünde yer verebilirsiniz.
Etli sulu bamya iftar sofranız için ideal bir sebze yemeği.

Etli bamya tarifi için tıklayın:
Hatay’lılar için firik pilavı vazgeçilmezdir işte firik bulguru ile etli bamyanın yanına kondurdunuz mu eee iftarda damaklarınız ve mideniz şenlenir deyimi yerindeyse. Firik pilavı yanık kokusu ile nasıl oluyor da bu kadar lezzetli oluyor dedirtiyor.

Firik pilavı tarifi için tıklayın:

Ara sıcak olarak kolay ve pratik bir şekilde hazırlayacağınız güzel bir börek ıspanak ile veya kıyma tercih de edilebilir iç harcı için ama ıspanak böreği yerini hiçbir lezzet alamaz diyenlerdenseniz ıspanaklı yapın.

Ispanaklı kolay börek tarifi için tıklayın:

Semiz otu omega kaynağı olarak biliyoruz ama bu lezzetli ramazanda iftar sofrasına sade yoğurt ile harmanlayarak servis yapmaya ne dersiniz hafif bir salata arayanlara.

Yoğurtlu semiz otu salatası tarifi için tıklayın:
Ramazan menüsünde irmikli tatlı yapalım ama dondurma eşliğinde servis edilmesini tavsiye edeceğim nedeni önceden hazırlayın ve buzdlabında servisleri hazır olsun üzerine sadece sade dondurma ile servis edin yanında soğuk meşrubat ile gayet iyi gidecektir. Hayırlı İftarlar...

Sütlü irmik helvası tarifi için tıklayın:

21 Haziran 2016 Salı

2016 21 Haziran Salı Ramazan Menüsü – 16. Gün Ramazan Menüsü

2016 21 Haziran Salı Ramazan Menüsü – 16. Gün Ramazan Menüsü:

Ramazan ayının ilk 15 gününü arkada bıraktık bile. Ramazan sevinci diye bir duygu vardı yüreklerimizde sanki bu akşam artık geri sayım başlayınca ramazan ayının manevi duygusunu 11 ay sonra ölüm kalım olmasa yeniden kavuşacağız ama bu günlerin kıymetini iyi bilmemiz gerek. İftarlar ve sahurlardaki bereket dolu sofralar sizin olsun.

Günün ramazan hadisi:
Hadisi Şerif
Zahmetsiz ganimet kışta tutulan oruçtur.
(Tirmizi )

2016 21 Haziran Salı Ramazan Menüsü – 16. Gün Ramazan Menüsü:
Garnitürlü makarna salatası
Paçanga böreği (pastırmalı)
Babagannuş
Köy tavuklu pirinç pilavı
Dondurmalı meyve salatası
Tercih ettiğiniz soğuk meşrubat

Soğuk soğuk tüketilebilecek harika bir garnitürlü makarna ile menümüze başlayalım dedik makarna ramazan boyunca çok tercih edilmeyebilir ama benim misafirlerim ve çocuklar için bugün bu tarifi hazırladım hepside aynı hem fikir oldukları için doya doya tükettiler.

Garnitürlü makarnayı son 1 saatini buzdolabında bıraktım soğuk ve lezzetli bir şekilde tüketmek için oldukça ideal oldu. Yaz sıcakları iyice hüküm sürdüğü bugünlerde soğuk tüketilen yiyecekler iftar soframda ilk tercihim.

Garnitürlü makarna salatası için gerekli malzemeler:
Garnitürlü makarna tarifini hemen yazayım:
Yarım paket haşlanmış boncuk makarna
1 kase mayonez
2,5 su bardağı yoğurt
1 konserve garnitür
Tuz
Garnitürlü makarna salatası hazırlanışı:

Mayonezi derin bir kaseye alın ve üzerine yoğurt ve tuzu ilave ederek iyice karıştırın.
Üzerine haşlanmış sudan geçirilmiş soğumuş makarna ve garnitürü ilave edin ve iyice karıştırın servise hazır.

Ara sıcak olarak mis gibi dumanı üstünde tüten günün erken saatlerinde hazırlayacağınız son dakikalar da kızartacağınız pastırmalı paçanga böreği ile iftar menümüze devam ediyoruz.

Mevsim yaz sebze yemeği yerine hem salata olarak yaz aylarında çokça tercih edilen bir lezzet babagannuş oluyor tercihimiz. Bir çok sebzeyi közleyerek hazırladığımız babagannuş ile iftar menümüzün sebze yemeği tamam her zaman aynı sebzeler elimizin altında olsa da onları farklı pişirme yöntemi ile ayrı lezzetlerde sofraya sunalım siz ne dersiniz.

Ve köy tavuklu pirinç pilav ile günün menüsü hazır oldu bile. Köy tavuğu önceden kesilmiş temizlenmiş olarak ramazan öncesi hazırlamıştım ben sizlerde ramazan öncesi hazırlıkları vardır ya bizimkide karınca kararınca oluyor aslında.

İftar sofrasında soğuk soğuk tam mevsimi olan meyveli dondurma ile tatlı servisimiz de hazır çay ve kahve sonrası midenin biraz kendine geldikten sonra teravihler kılınıp artık soğuk bir tatlı tercihi yapacaklar işte sizlere güzel bir tarif.

Dondurmalı meyve salatası tarifi için tıklayın:

20 Haziran 2016 Pazartesi

2016 20 Haziran Pazartesi Ramazan Menüsü – 15. Gün Ramazan Menüsü

2016 20 Haziran Pazartesi Ramazan Menüsü – 15. Gün Ramazan Menüsü:

Bugün sıcaklık bi hayli yüksek bugün niyetli olanların mümkünse dışarı çıkmaması gerekiyor. Dışarı çıkacaklar aman aman dikkat günün akşam saatleri ve erken saatlerini tercih edin yaz artık kendini iyice hissettiriyor.

ramazan ayı sıcakların daha arttığı bugünlerde sabrımızın biraz daha zorlandığı şu günlerde yaşlıların ve çocukların sıcaklık derecesinin yoğun olduğu şu günlerde çok büyük bir önem taşıyor. Ramazan ayının 15 gün menüsüne ramazan menüleri arayanlara destek olabilmişimdir umarım buyurun bakalım.

Günün Ramazan Hadisi:

"Kim Allah Teala yolunda bir gün oruç tutsa, Allah onunla ateş arasına, genişliği sema ile arz arasını tutan bir hendek kılar" Hadisi Şerif


2016 20 Haziran Pazartesi Ramazan Menüsü – 15. Gün Ramazan Menüsü:
Ayran
Mualla Mercimekli patlıcan oturtma
Fırında patates kızartma
Su böreği
Tavuklu kremalı penne makarna
 Kiraz hoşafı
Sıcak günlerin vazgeçilmezi dondurma

Bugünün sıcak havasında asla ve asla çorba gibi sıcak bir içekle iftar yapmak istemem sizlerde öyle düşünebilirsiniz çünkü şu anda bile sıcaklık 37% gösteriyor  buda buz gibi bir ayran yapmak için yeterli bir sebep.

Ramazan ayında sebze yemekleri ile ramazan sofralarında yer vermeye devam patlıcan ile yapılan bir çok yemek çeşidi var bugünün tarifi ise mercimekli patlıcan oturtma patlıcan ve yeşil mercimek ile yapacağınız bu güzel lezzetle iftar sofranıza yer verebilirsiniz.

Börek tercihi yapacaklar için evde kendiniz açtığınız veya pratik olarak hazırlayabileceğiniz bir tarif su böreği.

Su böreği tarifi için tıklayın:

Arada çocukların çok sevdiği ve benimde her gün onlar için onların tercih ettiği bir tarif önceliğim oluyor işte bugün olar için fırında patates kızartması hazırladım az yağlı ve patates hem de çıtır çıtır sizlerde çocuklarınız için yapabileceğiniz güzel bir tarif.

Fırında patates kızartması tarifi için tıklayın:

Ana yemek olarak tavuklu ve kremalı olarak hazırlayabileceğiniz makarna ile ana yemeğinizi tamam ramazan sofrasının da uzun uzuna düşünmeye gerek yok eldeki imkanlar öncelik olsun gerisi zaten geliyor hayırlı iftarlar.

Tavuklu kremalı penne makarna tarifi için tıklayın:

Gün içinde erken saatte hazırlayacağınız ve sonrasında buzdolabında dinlendirdiğiniz sofrada soğuk soğuk tüketebileceğiniz kiraz hoşafı ile günün ramazan menüsü tamam afiyet olsun.

Tatlı bu sıcakta ne şerbetli tatlılar nede sütlü tatlıları düşündüm bugün için en idealı sanırım soğuk soğuk tüketeceğimiz kiraz hoşafı ile dondurma ve tabiî ki meyveler.

19 Haziran 2016 Pazar

2016 19 Haziran Pazar Ramazan Menüsü – 14. Gün Ramazan Menüsü

2016 19 Haziran Pazar Ramazan Menüsü – 14. Gün Ramazan Menüsü:

Ramazan ayının 14. Gününe geldik bile hadi bakalım ne güzel geçiyor günler ramazan ayında bereket dolu ihlas dolu mukabele dolu. Ramazan ayı içinde günlerden Pazar olmasına Pazar ama aynı zamanda bugün babalar günü imiş. Bir çok insan buna babalar günü anneler günü sevgililer günü furyası devam ediyor yakında daha ne günler çıkarırlar bilmem ama sevgi, anne baba bir günü olmaz bence olmamalıda ifade etmeyi öğrenmeliyiz artık sevgimizi bunun için bir güne gerek yok her gün balalar günü olsun her gün anneler günü olsun, her gün sevdiğiniz can yoldaşınızın günü olsun bunu bir güne sığdıranlara karşıyım ben.

Ramazan ayı boyunca her güne bir hadis paylaşmaya devam ediyorum şemsi Tebrizlinin çok güzel bir sözünü her zaman dile getiririm bugünde buradan paylaşmak istedim tüm babalara ama sadece bugün için değil her gün için değerinizi unutmadan yaşamayı nasip etsin rabbim bize.

Günün Hadis-i Şerif-i babalar için gelsin ama bir güne değil yaşadığımız sürece bu itina ile davranmak umudu ile.

"Baba Cennetin Orta Kapısıdır
İstersen oradan gir
İstersen onu terk et”
Hadis-i Şerif

2016 19 Haziran Pazar Ramazan Menüsü – 14. Gün Ramazan Menüsü
Cacık
Patlıcan dolması
Yoğurtlu kolay börek
Helim peynirli salata
Baklava yufkası ile künefe sarma

Çorba çorba ve çorba ile iftara girmek bu yaz sıcaklarında biraz zor oluyor diye bugün bir değişiklik yapalım dedik nedeni ise bizim burada sıcaklık tam tamına 36-37 derece arasında değişmesi ve bununla birlikte nem oranın artmasından dolayı çorbayı tercih etmedik soğuk çorbalara yöneleceğiz sanırım artık.

İftar sofrasında ilk sıramızda bugün cacık var cacık yapması kolay olmasının yanında serinletici etkisiyle tercih edebilirsiniz.

Ana yemek olarak hazırlayacağınız patlıcan çorbasına bi göz atın nedeni yaz mevsimi olması ve doyurucu aynı zamanda pilav tüketmek yerine alternatif tercihimiz oldu diyebiliriz patlıcan dolması ile iftar menümüze devam ediyoruz.

Börekler iftar sofralarında yer almasını istediğiniz tariflerdense pratik olan yoğurtlu börekle bugünün iftar menüsünde yerini alıyor.

Pratik börekler hazır yufkayla yapılır işte bu tarif de pratik bir börek tarifi kolayın yanında lezzetine doyum olamayacak börekler arasında.

Yoğurtlu kolay börek tarifi için tıklayın:

Salata olarak bugün peynirli bir salata yapalım yapalım tabi ki Kıbrıs’ın güzel peyniri helim peynirinden harika bir salata yapalım.
Kıvırcık salata ile hazırlayacağınız salata ramazan ayında sofralarınızda yerini almak için geliyor tarifi.

Helim peynirli salata tarifi için tıklayın:

Günün menüsünde son tarif blogum da yok bende ilk denemem oydu ama lezzeti diyecek yok bu ikili gerçekten çok güzel geleneksel lezzetlerimiz tek tarifte birden.

Baklava yufkası ile künefe sarma tarifi için gerekli malzemeler:
8 adet hazır baklavalık yufka
Yeteri kadar künefe
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kase ceviz
Şerbeti İçin:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Birkaç damla limon

Baklava yufkası ile künefe sarma hazırlanışı:
Baklavalık yufkaları ikili ikili tezgaha serelim üzerine tereyağı ile yağlayalım.

Tek köşesine künefe ve bir miktar ceviz yayalım ve sıkı sıkı saralım.

Tüm işlemi yaptıktan sora benim borcamım küçük olduğundan kenar kısımlarından kestim sıralı bir şekilde yerleştirelim ve iki parmak kalınlığında keselim ve üzerine eritilmiş geriye kalyan tereyağını gezdirelim  ve 175 % fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirelim.

Şerbet malzemelerini bir tencerede kaynatalım kıvam almaya başlayınca limon damlatalım ve altını kapatalım.

Fırından çıkardığımız baklava yufkasına sarılmış künefe soğumuş şerbetle buluşturalım.

Şerbeti çeken tatlımızı iftar sonrası servise hazır hayırlı iftarlar.

18 Haziran 2016 Cumartesi

2016 18 Haziran Cumartesi Ramazan Menüsü – 13. Gün Ramazan Menüsü

2016 18 Haziran Cumartesi  Ramazan Menüsü – 13. Gün Ramazan Menüsü:

Ramazan ayı neredeyse yarısına geldik sayılır malum günlerden cumartesi ve bugün büyük ihtimalle sizlerde benim gibi davete gideceklerden olabilirsiniz.

Ramazanda eve davet almak kadar davetlerede icabet etmenin büyük özellikle aile ile bağların yeniden hatırlatıldığı ve sılayı rahim sık sık yapıldığı yoğun bir aydayız hem manevi havası hem de ramazan coşkusu tüm güzellikleri ile devam ediyor.
Hadi bakalım günün hadisi ile yazıma devam edeyim.

Günün Hadisi Şerifi:
Hz. Peygamber efendimiz (s.a.a) bir hutbesinde şöyle buyurmuştur:
“Her kim ramazan ayını susarak oruç tutar da, kulağını, gözünü, dilini, şehvetini ve vücudunun organlarını yalandan, haramdan ve gıybetten Allah’ın rızası için korursa, yüce Allah onu kendine yakın kılar, öyle ki o Adem Hz İbrahim Halilullah’a (onun makamına) erişir ve onunla birlikte olur.”

Günün Menüsü:
Lebeniye çorbası
Sosyete mantısı
İslim kebabı
Havuçlu bezelyeli pilav
Humus
Geleneksel  halka tatlısı

Ramazan iftar sofralarında yer alacak günün ilk tarifi lebeniye çorbası Mardin yöresine ait olan soğuk olarak tüketilen çorba yapması azıcık zahmetli ama sonrasında iki gün bile tüketebileceğiniz lezzetli ve doyurucu ve hafif bir lezzet iftarda tercihiniz olacak diye düşündüm işte lebeniye çorbısı tarifi…

Lebeniye çorbası tarifi için tıklayın:

Mantıyı küçük küçük yapmaya sabrınız yoksa ozaman sosyete mantısına sosyete mantısı kişi servisi kolay ve yapmasıda oldukça pratik bir tarif yapmak isteyenlerin çok vaktini almayacak oylan sosyete mantısı iftarda ara sıcak olyarak tercih edeceğiniz tarifler arasında.

Sosyete mantısı tarifi için tıklayın:


Ramazan ayı yaz mesiminden olduğundan hemen ilk aklımıza gelen sebzelerin başında patlıcan oluyor pratik bir şekilde hazırlayacağınız islim kebabı bugünün iftar sofrasında ana yemek olarak hazırlayabilirsiniz.patlıcanı kişi sayısına göre ayarlarsanız hem artık olmaz aynı zamandada sıcak sıcak tüketildiğinden lezzetli kaçmaz kolay bir sebze yemeği arayanlara göre bu tarif.

Pratik islim kebabı tarifi için tıklayın:

Bezelyeyi hemen hemen tüm bayanlar nisan ve mayıs aylarında hemen alıp buzluğa koyarız bende onlardanım yaklaşık olarak 10-15 kilo arasında koyuyorum her mevsim iyide yapıyorum börek, tavuk yemeklerinde ve tabiî ki salata ve pilavlarda vazgeçilmez tercihlerim arasında yerini alıyor.  Bezelye havuç ise her mevsim bulunuyor artık eee islim kebabının yanına servis edeceğiniz çok güzel bir pilav tarifi bezelyeli havuclu pirinç pilavı.

Havuçlu bezelyeli pirinç pilavı tarifi için tıklayın:

Humus Hataylıların vazgeçilmezi arasında oluyor her sofraya yakışır bence etli yemekler yoğun olduğundan 5 dakika hazırlbayacağınız piratik tarifler arasında her zaman elinizin altında humusluk nohut unu ve tabiî ki tahiniz varsa o zaman sofraya akla gelen son Dakka da bile hazırlanır humus.
Zeytinyağlı humus tarifini blogum da paylaşmıştım ama linkini bulamadım hemen buradan vereyim istedim.

Humus Tarifi:
1 su bardağı humus
Yeteri kadar el yakmayacak kadar sıcak su
3-6 damla limon
Çay kaşığı ucu kadar kimyon
2 tatlı kaşığı tahin
Tuz
Üzeri için: zeytinyağı ve pilbiber

Derin bir kaseye humus ununu alalım ortasına açalım üzerine malzemelerin hepsini ilave edelim.
Suyu azar azar ilave ederek kıvam alana kadar kaşıkla karıştıralım.

Kıvam alan humusu servis edeceğimiz tabağa alalım ve üzerine kapatarak 5 dakika buzdolabında bekletelim ve sofraya götürmeden önce üzerine pul biber ve zeytinyağı dökerek servis yapalım.
Elinizin altında domates,maydanoz, turşu ile de servis edebilirsiz ramazan olduğundan ben onları tercih etmedim.

Tatlı olarak bugün geleneksel olan lezzetimiz halka tatlısını tercih ettik ramazan ayı boyunca bizim buralarda en sık tüketilen tatlılar arasında yer aldığından ara sıra bizde tercihimiz oluyor hayırlı iftarlar.

17 Haziran 2016 Cuma

2016 17 Haziran Cuma Ramazan Menüsü – 12. Gün Ramazan Menüsü

2016 17 Haziran Cuma Ramazan Menüsü – 12. Gün Ramazan Menüsü

Bugün ramazan ayının 12 günü ve aynı zamanda Cuma Cuma’nın yanında birde bugün karne günü 2015 – 2016 yılı eğitim öğretim yılının son günü.

Okul öncesi eğitim Ana okulu, ilkokul, ortaokul, ve liselerde okuyan yaklaşık 18 milyon öğrenci karne günü. Tüm öğrenciler kadar öğretmenler , veliler ve servislerde tatil zamanı demek aslında. Okullar tatil olurken evlerde tatil anlamına geliyor bu aslında ileride tatilde çocuklarla en güzel mutfak maceraları için bir yazı hazırlamayı düşündüm ama bunun için çocuklardan fikir almak istiyorum ne demişler bir büyüğe danış bir küçüğe hesabı gelelim bugünün hadisine.

Günün Cuma Hadisi:

“Rasulullah (Sallallahu Aleyhi ve Sellem)Buyurdu Ki:
 ‘İçerisinde güneşin doğduğu en hayırlı gün Cuma günüdür! Adem o günde yaratıldı, o günde cennete girdirildi, o günde oradan çıkartıldı ve o günde kıyamet kopacaktır! O günde öyle bir saat var ki, Müslüman bir kul o saate denk getirerek Allah’tan hayırlı bir şey isterse, Allah onun isteğini verir’ buyurdu.”  Ebu Hureyre (Radiyallahu Anh)

2016 17 Haziran Cuma Ramazan Menüsü – 12. Gün Ramazan Menüsü
Geleneksel kuru fasulye
Bol sebzeli pirinç pilavı
Ankara kebabı
Yoğurtlu semiz otu
İrmikli köfte
Muhallebili bisküvili pratik pasta
Çorba yapmayalım dedik bugün iftar sofrasına yakışacak bir tarif geleneksel olarak yapacağınız güzel bir kurufasulye tarifi ile başlayalım.

Geleneksel kuru fasulye tarifi için tıklayın:

Pirinç pilavı yaz aylarındaysanız evde kısa sürede haşladığınız sebzelerle hazırlayabilirsiniz. Bol sebzeli olduğundan pirinç pilavını kalabalık misafir alacak olanlar için gayet bereketli bir tarif.

Bol sebzeli pirinç pilavı tarifi için tıklayın:

iftar sofrasında kebabın ne işi var der gibisiniz ama bu kebap başka kebap  Ankara yöresine uzanalım eğer geniş bir arkadaş kitleniz varsa ve her yöredense sizinde damak tadınız gelişilor gerçekten güzel ablam Hatice hanımdan bu lezzetli tarifi bana aktarmıştı gerçekten lezzetli ve iftar sofrasına içiniz rahat bir şekilde yapacağınız bir tarif.

Ankara kebabı tarifi için tıklayın:

Tam bir omega 3 kaynağı olan lezzet semiz otu artık pazarlarda ve benimde bahçemde yaz boyunca bulunan bir sebze eee bize düşende bu lezzetli semiz otundan şöyle ortaya bol bol yapmak olsun semiz otu yoğutlayarak tüketmek benim her zaman ilk tercihim oluyor nedeni ise sade karışımı az ve lezzetli olması.

Semiz otu yoğutlaması tarifi için tıklayın:

Okul tatil olduğu için köfte seven çocuklarınıza yapmak isterseniz az malzeme ile hazırlayacağınız kısa sürede hazır olacak bir tarif irmikli köfte.

İrmikli köfte tarifi için tıklayın.

Muhallebili Bisküvi Pasta Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:
Muhallebisi için;
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı margarin
1 paket vanilya (5 gram)
1 buçuk paket sade  petibör bisküvi.
Üzeri için 2 poşet krem şanti  ve hazırlamak için süt

Muhallebili Bisküvi Pasta hazırlanışı:

Kolay pasta tarifi arayanlara aslında bu tarifim ama çocuklar için hazırlanacak onların karne heyecanına ortak olalım dedik.

Muhallebi için derin bir tencerede tüm malzemeleri ekleyerek karıştırarak pişirelim.
Pişen muhallebiyi yanımıza alalım.

Bisküvileri kare bir borcama dizelim ve üzerine muhallebiden dökelim.

Yine bisküvi dizelim ve üzerine yine muhallebi ilave edelim.

Bu işlemi dört kez yapalım ve soğumaya alalım oda sıcaklığına gelen muhallebili pasta buzdolabına alalım.

Servis edeceğimiz zaman önceden hazırladığımız krem şantiyi sürelim ve servise hazır ben kiraz dilimleri ile süsledim eee yaz meyvelerini zamanı olunca alternatif çok oluyor. Hayırlı iftarlar.

2016 16 Haziran Perşembe Ramazan Menüsü – 11. Gün Ramazan Menüsü

2016 16 Haziran Perşembe Ramazan Menüsü – 11. Gün Ramazan Menüsü:

Ramazan menülerine devam bu yıl ramazan ayı boyunca her gün için elimden geldiğince evdeki malzemelerle elimizden geldiği kadar sizlere fikirler vermeye çalışıyorum. Ramazanı ramazan yapan iftarları değil elbet ama yemeklerde olmazsa olmazımız değil mi?

Ne diyor yiyiniz içiniz ama israf etmeyiniz o yüzden ne kadar kalabalık gelirse gelsin yemeklerin dökülmemesi için elinizden geldiği abartarak değil yeteri kadar olmasına özen gösterin yetmeyecekmiş görünen yemeklerin hep arttığına şahitiz. J

Bugünün iftar menüsüne geçmeden önce günün hadisine göz atalım bakalım bugün ne diyor bizlere geçmişten günümüze ışık olan peygamberimiz.

Günün ramazan hadis-i şerifi:

Resulullah (sav) buyurdular ki: "Cennette Reyyan denilen bir kapı vardır. Oradan sadece oruçlular girer. Oruçlular girdiler mi artık kapanır, kimse oradan giremez." (Tirmizi'nin rivayetinde şu ziyade var: "Oraya kim girerse ebediyyen susamaz.") Ravi: Sehl İbnu Sa'd

2016 16 Haziran Perşembe Ramazan Menüsü – 11. Gün Ramazan Menüsü

Ispanaklı Çorba
Sebzeli Tavuk Baget
Pacanga Böreği
Patlıcan Yoğurtlama
Domatesli Pirinç Pilavı
Muhallebili İrmik Tatlısı

Lezzetli bir çorba ile menümüze başlayalım ıspanaklıçorba ile iftar sofranızda hazırlayacağınız ilk tarif olabilir ısparaklı çorba tarifi için tıklayın:

Beyaz et tercihi edeceklere fırında mis gibi kızarmış sebzeler eşliğinde hem hafif hem de lezzitli bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.

Doyurucu ve servis sunumu ile oldukça lezzetli bir tavuk yemeği yapmak isteyenlere yapmak isteyenlere tarif için tıklamanız yeterli:


Börekler ara sıcak olarak iftar sofralarında yine tercih ediliyor içli köfte biliyorsanız ramazan öncesi hazırlık yaparak ramazan içinde ara ara ara sıcak olarak içli köfte kızartmanız mümkün ama benim bugünkü önerim sizlere paçanga böreği pratik ve lezzetli bir börek ama size nacizane tavsiyem ramazan ayında pastırmalı olarak tercih edebilirsiniz. Pacanga böreği için tıklayın:


Salata ramazanda aşırı derece tüketilmiyor bu yüzden bol yoğurtlu olan salatalar hem mideye hem de az yaparak sofrada salata ihtiyacını alternatif olarak görebilirsiniz.

Patlıcan tüketmenin tam zamanı olan bu mevsimde tavuk, domatesli pilav, ve çorba yanına oldukça güzel gidecek bir tarif olarak değerlendirebilirsiniz patlıcan yoğurtlama yapmak isteyenler tarif için tıklamanız yeterli: 

Ramazan sofralarında illa pilav olsun diyen hanımlar bugün sade veya etli pilav tercihi yerine şöyle domatesli yaz mevsimi pilavı çok beğenilecektir iftar sofrasında hem sade ve etli  pilavlardan uza durmak isteyenlere zeytinyağlı olarak yapabilirsiniz. Domatesli pirinç pilavı tarifi için tıklayın:

tatlı sofranızda olsun olsun ama soğuk tatlı olsun bugünün menüsünde servisi bol ve önceden hazırlamış olması nedeni ile irmikli muhallebili yaparak günün menüsünü de bitirelim.
Muhallebili irmik tatlısının tarifini vereyim tarifi bende yeni yaptığım için blogumda yoktur bende buradan tarifi vereyim tarif yapması da kolay servisi bol oluyor denemek isteyenlere.

Muhallebili İrmik Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler:
Muhallebi için gerekli malzemeler:
3 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı irmik
1 çay bardağı şeker
2 su bardağı süt
2 paket vanilya
İrmikli muhallebisi için
5 çorba kaşığı şeker
1,5 su bardağı irmik
3 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağı
Vanilya

Muhallebili İrmik Tatlısı Hazırlanışı:
İrmik kısmından başlayalım yapmaya:
Derin bir tencereye tereyağını ilave edelim eriyince üzerine irmiği ekleyip rengi dönmemekle beraber tereyağı ile çiğsimsi kalmaması için kavuralım.
Kavrulan irmiğin üzerine sütü, şekeri ve vanilyayı ilave edelim ve göz göz kaynamaya başlayıncaya kadar pişirelim.

Pişen irmik muhallebisini borcama veya buzdolabına yerleştirebileceğiniz bir tepsiye yayalım ve tepsinin her tarafına eşit miktar olması için tepsiyi ileri geri sallayalım.

Gelelim üzerine dökeceğimiz muhallebiye,
Muhallebiye başlamadan önce irmiğin soğuması ve donması gerek oda sıcaklığına geldikten sonra irmiği muhallebiye başladığımız zamandan önce buzdolabına bırakalım.

Muhallebi malzemelirinin hepsini derin bir tencerede alalım ve kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirelim pişen muhallebiyi  irmiğin üzerine yavaşça ilave edelim.

Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında 2 saat dinlendirelim ve servis yapacağımız zaman bol hindistan cevizi ve zaman robottan geçirdiğimiz 4 adet kakaolu bitter bisküvi ile süsleyerek servis yapalım afiyet olsun.
Hayırlı iftarlar:

16 Haziran 2016 Perşembe

2016 15 Haziran Çarşamba Ramazan Menüsü – 10. Gün Ramazan Menüsü

  2016 15 Haziran Çarşamba Ramazan Menüsü – 10. Gün Ramazan Menüsü
Ramazan ayı iftar menülerine kaldığımız yerden devam mevsim yaz olmasına rağmen havanın güzel gidişi oruç tutanlar için büyük bir ferahlık veriliyor malum günler uzun geceler kısa olduğundan daha zorlaşsa da oruç tutmak manevi huzur ile günler su misali geçiyor.
Ramazan ayı menüleri kadar okunan mukabeleler, Yasinler, yapılan yardımları gördükçe ayrı bir huzurlu oluyor insan.

Ramazan ayı içinde her güne bir ramazan ile ilgili hadis paylaşmaya devam bugünün hadisi:
Ramazan ayı içinde bol sebzeli bir menü tercih edeceklere bugünün menüsü aynen öyle buyurun hanımlar.
Günün Ramazan Hadisi:
Ebu Hureyre'nin (r.a.) rivayet ettiğine göre:

Resulüllah (a.s.): "Kim oruçlu iken unutup yer, içerse orucunu (bozmayıp) tamamlasın. Çünkü ona ancak Allah yedirmiş ve içirmiştir" buyurmuştur.

Yaz mevsimi olunca her güne etli veya hamur işi olmuyor bunun yerine dengeli bir menü tercih etmek istiyorsanız o zaman 10. Gün ramazan menüsüne bi göz atın buyurun günün ramazan menüsüne.

2016 15 Haziran Çarşamba Ramazan Menüsü – 10. Gün Ramazan Menüsü
Yayla çorbası
Ara sıcak mücver
Zeytinyağlı patlıcan
Çiğ börek
Sütlaç
Ayran

Yayla çorbası geleneksel çorbalarımız arasında her yöreye göre ayrı bir tarifle yapılsa da severek tüketilen çorbalar arasında yazın iftar menünüz için yapmak isterseniz güzel bir seçim olacaktır yayla çorbası.

Yayla çorbası ardından iftara yakın olarak hazırladığınız ilk sıcaklığı geçmiş yaz mevsiminde bol bol yapılan mücver ile devam edelim mücverin içine aynı tarifle hazırladım ama içine az biraz teneke peyniri ilave ettim lezzetine lezzet kattı.

Pilav bugünkü menüde koymadın onun yerine bol bol çiğ börek hazırladım eee çiğ börek midemizde hareret yapmasın onun yanında zeytinyağlı patlıcan tercih edebilirsiniz.

Zeytinyağlı patlıcanı bol sarımsaklı olarak hazırladım eeee patlıcan bol olduğu günlerde ramazan menülerimizde çok farklı tarifleri ile sofralarda yerini alıyor bizim bugünkü tercihimiz zeytinyağlı.
Son olarak çiğ börek buyurun ama çiğ böreği içini ben kavurdum nedeni ise ramazan ayında olduğumuzdan değil pişirerek hazırlamak benim favorim çiğ çiğ yapmayı sevmeyenler varsa benim gibi yapabilirler.
İçi pişmiş çiğ börek tarifini hemen anlatalım o zaman.

İçi pişmiş çiğ börek için gerekli malzemeler:
Hamuru için 3,5 su bardağı un
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı kuru maya
Ilık su
İç harcı için:
350 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
Bir tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Kızartmak için sıvıyağ
İçi pişmiş çiğ börek hazırlanışı:
Hamuru 1 saat önce hazırladım dinlenmesi için.
Hamur malzemelerini bir kaba alalım ılık su ile ele yapışmayacak kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur yoğuralım.
Hamuru bezelere ayırarak dinlemeye alalım üzerine nemli veya buzdolabı poşeti ile kapatalım nemini kaybedip kurumasın kabuk tutmasın.
İç harcı hazırlayıp soğumaya bırakalım.
Kıymayı ocağa alalım çok az sıvıyağ ve su ilave edelim kıyma pişince üzerine ince doğranmış soğanı ilave edelim soğanlar rengi dönünce baharatını tuzunu ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip harmanlayalım.
İç harç soğuyunca hamurunuz da dinlenince çiğ böreğimizi iftara yakın bir saatte pişirmeye koyulalım.
Hamuru aşırı ince olmamak şartı ile görselde de gördüğünüz gibi kalın bir şekilde açalım.
Su bardağı yardımı ile yuvarlak olarak keselim.
İçine doldurup kenar kısımları sıkı sıkı kapatalım ve kızgın yağda arkalı önlü kızartalım havlu kağıt serdiğimiz tabağa hoppp.
Çiğ böreklerin bazılarını yuvarlak yaptım kafama göre takıldım kolay olması açısından.
Ramazanda sütlü tatlılara devam sütlaç bizim için önemli bir lezzettir sizde sütlaç tercih edecekseniz işte size pratik bir tarif…. Sütlaç tarif için TIKLAMANIZ: yeterli: hayırlı iftarlar….