28 Mayıs 2016 Cumartesi

Makbule hanımın gün masası - Makbule hanımdan Hatay’ın özel lezzetleri ile hazırlanmış gün menüsü

Makbule hanımın gün masası - Makbule hanımdan Hatay’ın özel lezzetleri ile hazırlanmış gün menüsü

Gün yemekleri tariflerine ve menülerine devam. Ramazan yaklaşırken son gün buluşmaları devam ediyor gün tarifleri umarım beğendiğiniz menülerden oluşuyordur Hatay, yöresinde geleneksel ve bulgur ağırlıklı tarifler daha çok yaparlar çünkü alışılmış lezzetleri her hafta tüketseniz de yine her zaman severek tüketilir.

Patates köftesi de yaz aylarında çok sık yapılmayan genelde kış mevsiminde daha çok yapılan bir tarif dir günün fotoğrafları ve gün bana ulaşalı aslında çok zaman oldu ama ben yoğunluktan yazamadım.

Sizinde sevdiklerinizle yaptığınız gün menüleriniz varsa bize gönderebilirsiniz.
Gün yemekleri tarifleri arayanlara bugünün tariflerine geçelim hemen kalabalık bir sofra kurmayı
Makbule hanım doyurucu bir menü tercih etmiş ama sağlıklı olduğu kadar yapması kolay hem göze hem mideye tercih eden tarifler ile gününü hazırlamış.

İlk bahar aylarında artık azalan bazı sebzelerden olan pazı, veya bazı bölgelerde pancar adı verilen pazı saplarını atmam bende ama hepsini birden yoğurtladığımda oluyor Makbule hanım da aynı şekilde tercih etmiş pazı saplarından olan fasulyeye benzer ipleri yani telleri çıkarmanız yoksa pazı saplarının yoğurtlamasını rahatça tüketemezsiniz.

Bloğumda pazılardan tümünden yaptığım yoğurtlama tarifi vardı ama saplarından olan tarif yoktu bunun tarifini hemen vermek istiyorum Makbule hanımın menüsüne daha sonra sıralarım.

Pazı (pancar) saplarından yoğurtlama tarifi için gerekli malzeme.
Kalabalık bir sofra için yaptığı için tarifi de sayısını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
1 bağ olarak veriyorum tarifi.
1 bağ pazı sapları
500 gr yoğurt w
Tuz
Pazı sapları yoğurtlaması hazırlanışı:
Pazıların yapraklarını sarma yapmak için çıkardıktan sonra geriye kalan kısımlarından yoğurtlama yapmaya.

Pazı saplarını kendi iç ve dış kısmında fasulye telleri ipleri gibi ayıklamak gerek baş kısmından tutturdunuz mu tüm ipi bir kerede çıkartırsınız aynı işlemi dış ve iç kısmı için yapmalısınız çok kısa sürede bitecektir .

Ayıkladığınız pazı saplarını parmak kalınlığında aralıklı olarak kesin ve kaynamakta olan tuzlu suya bırakın yumuşayana kadar pişirin ve soğuk suyun altında gezdirin ve ılıması için ve suyunun süzülmesi için süzgece alın.

Suyu süzülen ve iyice soğuyan pazı sapları derin bir kasede yoğurdu iyice 1 çay bardağı suyla iyice çırpın içine suyu süzülmüş pazı saplarını ilave edin ve  tuz atın ve iyice karıştırın pazı sapı yoğurtlaması hazır.

Makbule hamın patatesli köfte tarifine ve sunumuna tam not genelde böyle bir sunum ile karşılaşmam ama sunumunu bayıldım gerçekten güzel ve özverili bir şekilde hazırlamış iyi yoğurlumuş bir patates köftesi .

Patates köftesi olurda kıyma olmaz mı? Var var o da var. Patates köftesi pilavla fasulye gibi ayrılmazdır patates köftesi varsa yanında mutlaka kıymalı iç harç yapılır yanında servisi için.
Makbule hamın menüsünde hazırladığı tarifler az gibi görünmesin patatesli köfte yanına hazırladığı kıyma ile doyurucu bir seçim yaptığı için fazla bir şeye gerek yok çünkü.

Patatesli köfte yanına olmazsa olmazı tabiî ki turşular turşu iştahınızı açacak ve köftenin yanında acısıyla iştahınızı daha çok asada midenize güzel bir ziyafet.

Mevsim salatası ile gün masasını donatan makbule hanım ellerinize sağlık.
Patates gün menüsünde içecek olarak tercih ettiği ise şalgam olmuş sağlam ile günün gün yemekleri menüsü tamam.

Makbule hanımın gün masasındaki tariflerin liste hali.
Patates köftesi
Soğanlı kıyma iç – patates köftesi yanında servisi için
Pazı saplarından yoğurtlama
Mevsim salatası
Turşu
Şalgam
Eee çok güzel bir menü ellerinize sağlık güzel bir günden geriye kalan güzel sohbetlerdeki güzel anılardır

26 Mayıs 2016 Perşembe

Zeynep Hamını Gün Masasına Buyurun – Düzenli Bir Gün Menüsü Nasıl Oluşturulur?

Zeynep Hamını Gün Masasına Buyurun – Özel ve Düzenli Bir Gün Menüsü Nasıl Oluşturulur?

Gün menülerine devam hepimiz belki çok hamarat değilizdir veya misafir geldiğinde günlerde ne yapsam sorusu hepimizin kafasını yorar bu gibi durumlarda sayfamı ziyaret etmenizde büyük fayda var birçok farklı gün menülerini sayfamda bulabilirsiniz.

Gün menülerinizi oluştururken her zaman severek yaptığınız sürece ve masanızda sevdiklerinizi güler yüzünüzle karşıladığınız sürece gerisine boş verin gününüzün tadını çıkarın.

Günlerden Zeynep hanımın günü kadın günlerinde hamaratlığını gösteren hali ile evde yemek ve pasta yapıp satan Zeynep hanım gün sofrasını bizimle paylaştığı için teşekkür ederiz.

Zeynep hanım yaşının küçük olmasına rağmen tam bir mutfak aşığı titizlikte üstüne tanımadığım iki çocuk annesi olmasına rağmen büyük önem vererek yapıyor. Pasta ve yemekleri lezzetine diyecek yok zevk meselesi değil bu merak ve severek işini önemsemek diyebilirim.

Eeee yemek yapmayı seven birisinin günündeyseniz masası da bu kadar güzel olur işte.
Yemek pörtföyünüz geniş olunca şunu da yapayım buda eksik olmasın aman şu gerek derseniz masanız böyle dolu dolu olur.

Zeynep hanım menüsünde büyük bir titizlikle hazırlamış masada her şey olmasına rağmen düzene önem veren birisi olarak dağınıklıktan şiddetle kaçınan ve karmakarışık bir görüntü yerine yerli yerinde duran titizlikle yapılmış yemekler kadar düzende gözden kaçmıyor.

Günlerde karmakarışık görüntülerde oluyor zamanla ama Zeynep hanım sofrasında göze hitap etmeyi de bilmiş sizce de öyle değimli.

Zeynep hanımın gününden tariflerine hemen bi sıralayalım.

Çiğ köfte yapmak büyük bir emek ister iyi yoğrulmazsa ve baharatlarını doğru almadıysanız eksik olur tadını beğenmediğiniz gibi yiyemezsiniz de emeğiniz de boşa gider etsiz çiğ köfte yapmayı her zaman tercih etmek gerek yada daha doğrusu etsiz olması benim tercihimdir. Etli çiğ köfte hele de yaz aylarında alerji ve zehirlenmelere neden olur bunun altını çizelim.

Etsiz Çiğ köfteyi ana öğün olarak tercih eden Zeynep hanım bol acılı hakkını vererek yaptığı etsiz çiğ köfte ile ilk gün menüsünü oluşturmuş. Yanına lavaşı ve etsiz çiğ köftenin olmazsa olmazı tabi ki marulu ve limonu unutmamış severek yenilecek bir çiğ köfte servisi olmuş.

Genelde birkaç defa rast gelmişimdir günlerde veya ikindi çaylarında etsiz çiğ köfte varsa yanında mutlaka börek servisi ile geliyor acının üstüne bastırması için peynirli çıtır bir börek hak ediyor bence çıtır çıtır peynirli börek ile tuzlu menüsünü hazır.

Tuzsuz Nafiye ile menüsüne devam eden Zeynep hanım lezzetini ve hamaratlığını ortaya koymuş.
Paşa lokumu ile şekerli menülere geçişini yapan Zeynep hanım lokumda son noktayı koymuş paşa lokumu yapması kolay ve lezzetli bir tarif.

Tart kek ile meyveleri buluşturan mevsim meyvelerini kullanan Zeynep hanım oldukça başarılı bir tart hazırlamış eee ne demişler ver ekmekçiye ekmeği yarısını yerse helal olsun ata sözü işte burada araya giriyor.

Çilekli cheescake ile menüsünü tamamlayan Zeynep hanım gün menüsü arayanlara güzel bir örnek olmuş evde olanlar gün yapacaklar bu menüyü not alın derim.

Günde sizi mahcup etmeyecek arkadaşlarınızın memnun edecek bir gün menüsü olduğunu düşünüyorum.

Zeynep hanımın gün menüsünü sıralayım hemen liste olarak ta kısaca not almanızı sağlayacaktır
Etsiz çiğ köfte, marul, limon lavaş eşliğinde
Peynirli çıtır börek
Tuzsuz nafiye
Paşa lokumu
Tart kek
Çilekli cheescake
Kahve için jöleli şekerleme ve çikolata tercih etmiş

Aradığınız gün menüsü olmayabilir ama eminim birilerinin aradığı menü olabilir.


25 Mayıs 2016 Çarşamba

Ev Yapımı Kedi Dili Tarifi - Ev Yapımı Kedi Dilinden Tiramusu Tarifi

Ev Yapımı Kedi Dili Tarifi - Ev Yapımı Kedi Dilinden Tiramusu Tarifi - Tiramusunun en doğal hali

Hadi bakalım müslüman bir ülkede yaşıyoruz adı ama helal gıda arayışımızın ardından her zaman içinde ne olduğunu bilmediğimiz ürünlerle karşı karşıya kalıyoruz buda bizi ev yapımı ürünlere daha çok itiyor kendim adıma söyleyebilirim bunu ama bir çok arkadaşımdan da aynı şeyi duyuyorum herkes kandırılması ve haram olan maddelere verilen kodları bilmediğimizden hangisi helal hangisi haram konusu gündeme geliyor en iyisi olabildiğince değil her zaman haramdan sakınmak adına ev yapımı ürünleri artıralım ne dersiniz işte ev yapımı kedi dili tarifi ile hazırlanan güzel bir tiramusu tarifi buyurun bakalım.

Ev yapımı ürünler daha yayğınlaşır umarım ev yapımı tamamen doğal aslında içine labne girmesede olur diyebilirim aslında ama lezzet kattığınıda inkar edemiyorum hali ile işte doğal ev yapımı kedi dili ve kedi dili denilince ilk akla gelen tarif tiramusu tarifi.


Ev yapımı kadi dili büskivi için gerekli malzemeler:
3 adet yumurta
100 gr şeker ( 1 çay bardağı eş değer geliyor)
3 yemek kaşığı dolu dolu un
2 yemek kaşığı dolusu  buğday
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Kedi dili biskivüsü hazırlanışı:
Yumurta kokar biliyorsunuz az miktar tuzla çırpınca bunu ortadan kaldırmak mümkün tercih etmezseniz yapmasanızda olur tabi.

Yumurtaları beyaz ve sarısını ayıralım, beyaz kısmını iz miktar tuzla kar gibi beyaz olana kadar mikser yardımı ile çırpalım.

Kar gibi olmuş yumurtaların üzerine azar azar şekeri ilave edelim köpük köpük olmuş yumurtalar sönmemesi için mikserle değil el ile karıştırmaya devam edelim.

Yumurtaların sarısını tahta bir kaşıkla kar gibi olmuş yumurta beyazlarına iyice karıştıralım.
Unu ve nişastayı ilave edelim bu aşamada kabartma tozunu ekleyelim ve karıştıralım ve iyice kıvam alana kadar karıştıralım.

Hazır olan hamuru sıkma poşetine alalım ve fırın tepsisine yağlı kagıt serelim ve üzerine çok az miktarda un serpebilirsiniz .

Sıkma poşetinden 10 santim uzunluğunda parmak kalınlığında kedi dili humurundan ilave edelim aralıklarını bırakmayı ihmal etmeyin şekilde görüldüğü gibi.

Kısa sürede pişeçek olan kide dillerini 200 derecelik fırında 10 veya en fazla 15 dakikada hazır olacaktır siz 10. Dakikadan sonra başında bekleyin.

Çıkan kedi dillerinden tiramusu yapmaya hadi bakalım.

Evet kendimiz evde hazırladığımız gibi muhallebisinide kendimiz hazırlayalım dedik hadi buyurun ev yapımı en doğal hali ile tiramusu muhallebisi. muhallebisi için;

Tiramusu muhallebisi için gerekli malzemeler:
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı tepeleme un
3 yemek kaşığı tepeleme şeker
1 adet yumurta
200 gr labne peynir

Kedi dillerini ıslatmak için gerekli malzemeler:
Yarım su bardağı sıcak su
3’ü bi arada hazır nescafe

Ev yapımı tiramusu üzeri için bol kakao

Tiramusu muhallebisini yapmaya başlayalım hemen kedi dilleri fırındayken muhallebiyi hazırlayalım.

Derin bir tencereye sütü, unu, şekeri, yumurtayı alalım ve karıştıramyı bırakmadan kaynamaya başlayıncaya kadar pişirelim göz göz olan muhallebi altını kapatalım birkaç dakika daha karıştıralım dibi tutmaması için sonra arada karıştırarak ılıması için kenara alalım.

Kadı dillerini fırından çıkaralım soğumaya alalım aynı zamanda muhallebide ılımaya başladığı zaman içerisine labneyi alalım ve mikserle iyice akıcı bir kıvam alana kadar daha doğrusu labne peynir içerisinde eriyene kadar çırpalım.

Tiramusu Hazırlanışı:

Tiramusu gelelim son aşamasına kaynar suya 3’ü bir arada nescafeyi boşaltalım ve hazırlayacağımız kaba el yapımı kedi dillerini yarınısını alt kısma yuvarlak tepside olduğu için yuvarlak şekilde yerleştirelim üzerini  3’ü bir arada nescafe ile ıslatalım ve üzerine hazır olan muhallebinin yarısını ilave edelim.

Üzerine geriye kalan kedi dillerini yerleştirelim ve nescafe ile yeniden ıslatalım ve üzerine geriye kalan muhallebiyi boşaltalım kenar kısımlarını düzenleyelim ve üzerine süzgeç yardımı ile kakaoyu serpelim biraz kalın bir tabaka olsun daha lezzetli olacaktır.


1 gece veya vaktiniz yoksa misafiri gelecek olanlar sabah yaklaşık olarak 1 saat içinde her şeyi el yapımı tiramusu hazırlayıp 3-4 saat buzdolabında beklettikten sonra ikram edebilirler.

24 Mayıs 2016 Salı

Tuğba hanımdan 5 çayı menüsü – 5 çayı menüsü bu kadar pratik olmamıştı

Sevenler sevdiği insanlarla buluşunca yemekte bahane oluyor çayda aslında midemize giren gıdaların bizim için yapılmış olduğunu bilmek bile onura edici değil mi ki zaten.

Sevdikleriniz için her daim hazırladığınız ikramlıklarınız olur inşallah en çokta güler yüzünüzü eksik etmeyin yeter.
Bugün günlerden cumartesi günü güzel bir geçirdiğimiz Tuğba hanım, ikindi çayına davetliydik eeee davete icabet edelim güzel bir günden geriye kalan güzel anıların yanında lezzetli ve güler yüzü ile misafirleri ile ayrı ayrı ilgilenen Tuğba hanıma gerçekten güzel bir ev sahipliği yaptı hakkını verdi kısaca.

Tuğba hanımın, akraba ve arkadaşları için hazırladığı ikramlarla gelenlere güzel bir yaşattığı kesin hadi bakalım tariflere göz atmaya.

İkindi çayına misafir mi var hadi bakalım enfes bir menü daha bugün sizlerle.
Beş çayı olarak adlandırılan veya ikindi çayı olarak fark etmiyor aslında ikisi de aynı şey.
Gerek Kuraan’lı veya sohbet ile toplanan misafirlere ikramlıklar ile karşılanır işte o günlerden biriside tuba hanımın misafirlerine ikramlıkları ile sizlere fikir olsun istedim.

Misafiri gelecek olanlara buraya doyurucu hem göze hem mideye hitap eden abartıdan uzak ikramlıkları ile buyurun bakalım tariflere.

Tuğba hanım ikramlıklarında patates salatı ile duyurucu lezzetine öncelik vermiş hali ile kalabalık iseniz tavsiye ederim nedeni patatesteki nişasta ile uzun süre tok tutacak olan patatesi kılasik olarak hazırlamak yerine marulun iç kısımları ve karalahana ilave ederik daha lezzetli bir hale getirmiş bol limon ve saf zeytinyağı ile ayrıca lezzetine yezet katmış.

Tencere keki en eski kek tariflerinden birisidir fırınlar çıkmadan önce keşfedildiği kesin ben ara sıra yapmama rağmen her zaman tutturamadığımı hatırlatayım ama Tuğba hanım bu işi biliyor genelde tencere kekini iyi pişmemiş ise lastik gibi süner buna birkaç kez şahit olmuşumdur tarifi bire bir yapmak çok önemli . tencere keki yoksa asla ve asla istediğiniz kıvamda olmuyor tadı da tabiri caizse görüntüsü de lezzetine de burun kıvırabilirsiniz. Tencere kekini Tuğba hanım çikolata sosu ile iki kat lezzetli yapmıştı.

Susamlı tuzlu kurabsiye, jöleli un kurabiyesi ve fıstıklı un kurabiyesi ile ikindi menüsünü hazırlayan Tuba hanım, çayı ve güler yüzü ile güzel ve hoş bir ikindi menüsünü ile gelen misafirlerine ikramlıkları ile değil güler yüzü ilede gerçekten güzel bir gün geçirtmiş olmalı.
İkindi menüsü yani 5 çayı menülerinde tarif arayanlara güzel kolay, ve pratik tarifler değil mi sizce de?

Günün ikindi menüsü tarifleri:
Çikolata soslu tencere keki
Patetes salatası
Jöleli un kurabiyesi
Tuzlu kurebiye
Ekmek
Fıstıklı un kurabiyesi
Güzel demlenmiş seyran çayı dahe ne olsunJ

Tencere keki tarifini vermiştim daha önce ama buradan tekrar okumak ve yapmak isteyenlere tarif için TIKLAMANIZ yeterli:

İkindi menülerinizde keyifli sohbetlerinizle her daim hoş sohbetleriniz olur inşallah.
Gelen misafirlerimiz için birkaç hadisi şerif ile bitirmek istedim nedeni ise misafir kabul etmenin ne kadar güzel olduğunu ikramın ne denli önemli olduğunun altını çizmek istedim.

 "Garip, yatacak yer bulamayan bir misafire yardım etmek, yemek yedirmek müslümanlar üzerine borçtur." (İ.Asakir) "Mü'minlerin imanca en olgunu, ahlâkça yüksek olanıdır. Herkes bunun yanına rahatça gelebilir, geleni gideni çok olur, başkalarıyla ülfet eder, hemde kendisi ile ülfet edilir. Ülfet edemeyende (geçimsiz olanda) hayır yoktur." (Taberani)

"Misafir için külfete girmeyin, misafir bundan rahatsız olur. Misafirini üzen Allahü teâlâyı üzmüş olur." (İbni Lâl) 

23 Mayıs 2016 Pazartesi

Su Böreği Tarifi – Su Böreği Nasıl Yapılır? Su böreği Yapmanın Püf Noktaları Neler?

Su Böreği Tarifi – Su Böreği Nasıl Yapılır? Su böreği Yapmanın Püf Noktaları Neler? Su Böreği Yapacaklar Nelere Dikkat Etmeli?

Hadi bakalım hamuru ilk açmayı öğrenmek için hedef olan su böreğini yapmayı başaranlardan en özel lezzeti ile su böreği günü .

Brunch kahvaytılar da sık sık rastladığım dilim dilim almak isteğim lezzetlerinden birisidir su böreği her restoran da ve cafelerde aynı lezzete rastlamasam da evde yapmak ve yemek gibisi yoktur.
Su böreğini günlerde ama özellikle kahvaltılarda sevilerek yenen ama hafta sonları sofraları içinde oldukça ideal bir börektir.

Su böreği yöre yöre değişir yapılışı da zahmetlidir elde açılan hamuru yoğurması da açması da emek ister lezzetine diyecek yoktur ama her kadın açma olarak yapamaz tabi bu lezzeti.

Su Böreği Yapacaklar Nelere Dikkat Etmeli?
Tam bir kalori deposu olan su böreğin böreklerin hasıdır hası. Su böreğini yapacaklar günün yarısını bunu hazırlamakla geçirmeyecekler elbet hamurun dinlenmesi ve mayalanması önemli olduğu kadar kullandığınız malzeme çok önemli teneke peyniri yerine tam yağlı köyde yapılmış katkısız salamura ile muhafaza edilerek tüketilen köy peyniri tercih edin .

Su böreği tarifini kolay yoldan hazırlamak için genelde başvurulan yöntem yufkalardır ama siz hakkını vererek tam kararında nefis bir su böreği tarifi hazırlayacaksanız işte tarifin incelikleri ve aşama aşama tarifi.

Su böreğinde adım adım dikkatlice uygularsanız asla hayal kırıklığı yaşamazsınız tam kararında lezzetli  böreğinizi sevdiklerinizle afiyetle tüketebilirsiniz.

Kullanacağanız peynirin tuzlu olmasına özen gösterin ama kaşar peyniri veya iki çeşit bir birine uyumlu peynirde tercih edebilirsiniz damak tdtınıza göre tulum peynirlisi çok lezzetli oluyor tulum peyniri sevenler hiç tedirgin olmadan yapabilirsiniz.

Su böreği için gerekli malzemeler:
Su böreği hamuru nasıl için gerekli malzemeler:
6 adet köy yumurtası
1 çay bardağı su
1 çorba kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Hamuru hazırlayalım öncelikle:
Yumurtaları hamuru hazırlayacağımız kaba kıralım üzerine suyu ilave edelim tuzu katalım ve üzerine ele yapışmayacak sıkı bir hamur elde edelim.

Hamurdan göz kararı 9 adet beze yapalım ve tepsiye aralıklı olarak yerleştirelim ve üzerine nemli bir bez veya sitreç film saralım 30 dakika demlendirelim bu arada diğer malzemeleri hazırlayalım.
500 gr tereyağı
Köy peyniri
Maydanoz

İç harcını hazırlamak için peyniri elinizle iyice ezin ve içine incecik doğradığınız maydanozla harmalayın iç harcımız hazır.

Su böreği hazırlanışı:
Tereyağını iyice kestirene kadar eritin iyi erimeyen tereyağı su böreğinden güzel olmuyor.
Hazırlayacağınız fırın tebsinini eritğiniz tereyağı ile yağlayın.

Fazla un koymadan bezelerden hazır olan 3 adetini açın ve kaynar suya yavaşça katlamadan bırakın. (kaynayan suya tuz atmayı ihmal etmeyin sonrasında haşlayacaksınız)

Birkaç dakika haşlanan yufkaları sudan çıkartalım ve direk soğuk olan suya bırakılır.

Şokladığımız su böreğin yufkalarını yağlanmış tebsiye kırıştırarak veya büzüştürerek yerleştirelim.
İkinci üç adet yufkayıda açalım ve kaynar suya daldırıp çıkaralım ve soğuk suya bıraktıktan sonra yine tepsiye serelim ve üzerine geriye kalanpeyniri  ilave edelim.

Geriye kalan üç bezeyide açıp haşlayıp soğuk sudan geçirip tepsiye serelim geriye kalan yağı son yufkanın üzerine yayarak dökelim ve dilimleyelim 15 dakika dinlendirdikten sonra 200 derecede üzeri ve altı nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Dilimlenmiş olarakpişirmenizi öneririm dilimlemedende pişirmek mümkün ama dilimlemek önceliğiniz olsun.

Su böreği yaparken soğuk suyu her üc yufka sonrası değiştirin ve tepsiye yerleştireceğiniz vakit iyice suyunu elinizle sıkmayı sakın unutmayın.


Yapanların ellerine sağlık tarifi benimle paylaşan sevgili arkadaşım Zeynep hanıma ayrıca teşekkürler.

22 Mayıs 2016 Pazar

Maklube Tarifi - Tavuklu Maklube Nasıl Yapılır?

Maklube Tarifi - Tavuklu Maklube Nasıl Yapılır?

Günlerden maklube günü Hatay denilince akla gelen sayılı yemekler arısında olan maklube gerçekten özel bir lezzet sunumu ile gerçek bir lezzet diyebilirim.

Kolay yemek arayışımız her zaman vardır nedeni ise zahmeti az ama lezzeti kolay olsun zamanı olmayan kısa sürede yemek hazırlamak isteğinden doğuyor eee hali ile mutfağa az giren kızlarımız ve okul hayatı ile mutfakta geç tanışanlar malum.

Kolay olsun ama lezzetlide olsun bunu bir çok yemek aşamasında tartıştığımız konudur içli köftenin veya mantının zahmeti çoktur ama lezzetine kimse hayır diyemez mesela kolay pratik zahmeti az olan maklube için bunu söyleyemem lezetli kolay ve hayır diyemeyeceğiniz bir lezzet.

Maklube kırmızı et veya tavuk eti ile yapabilirsiniz tercih sizin yaz aylarında sık sık yapılacak bir yemek diyebiliriz yaz aylarında yanında süzme yoğurt, ayran, şalgam tercihi ile sunum yapacağınız maklube tarifini yanında çoban salatasını unutmayın.

Maklube tarifi kırmızı et ile ayrı bir lezzet kazanıyor ama tavuk eti sevenler içinde tarifin hakkını vereyim öylede lezzetli oluyor.
Maklube yapacaklar pirinçi baldo kullanın osmancık pirinç daha küçük ve lezzetsiz gelebilir bu tarifte.

Maklubeyi bulğurluda yapabilirsiniz ekstra lezzetli olacaktır bulguru iri daneli olan bulgurdan yaparsanız pilavın ve tavuk etine ve içindeki sebzelerle çok yakışacaktır.

Maklube yapmanın damak tadınıza ve evdeki malzemeleri ekleyip veya çıkarabilirsiniz evdeki malzemeler her zaman önceliğimiz oluyor tarifi bir bir uygulamak lezzetin tam kıvamında olmasını sağlar ama elinizin altındaki o anda olan malzemelerle de yapılabilir.

Maklube içine bezelye, patates, soğan, patlıcan olmazsa olmazıdır ama ben bugünkü tarifi soğan ve havuç ve bezelye tercih etmedim elimin altında var ama her zaman tercih etmiyorum.

Anlayacağınız her evin kendi kokusunda kendi mutfağına göre maklubede değişmiş zamanla J
Maklube  akşam yemekleri için oldukça ideal bir tarif tek yemek ve salata yoğurç ile doyurucu ve lezzetlyi bir tarif hemen tarife geçeyim.

Tavuklu Maklube İçin Gerekli Malzemeler:
500 gr tavuk göğsü
4 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı mısır özü
Karabiber
Tuz
2 adet kemer patlıcan
3 adet orta boy patates
Servis için salatalık, turp
Ayran
Yanına ben güzel birde sulu yemek ile akşam menüsü hazır oldu bakalım tarifi denemek isteyenler veya yapacaklar beğenecek mi?

Tavuklu Maklube Hazırlanışı - Yapılışı:
Maklube için ön hazırlık şart diyelim.
Tavuk etlerini kuş başı deyimiyle doğrayalım.
Patlıcanları ve patatesi soyup yıkayıp küp küp doğrayalım ve patlıcanları tuzlu suda bekletip acısını çekmesi için süzgece alalım .
Pirinçleri yıkayıp tuzlu suya bırakalım.
Hadi bakalım maklubeyi pişirmeye.
Patates ve patlıcanı kızartmakla başlayalım işe kızarttığımız patlıcanlar ve patatesin fazla yağının süzülmesi için süzgece alılım.

Tavuk etlerini çak az su ile pişirelim pişen tavukların üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağla soteleyilim tavuk eti kolay piştiği için pişmeye yakın zamanda altını iyice kısarak pişirmeye devam edelim.
Ayrı bir tencerede tereyağı ile pirinçleri kavuralım pirinçlerin iyice kavrulması gerekiyor yoksa tane tane olmadığı gibi yapışacaktır.

Yaptığımız tencere boyutunun fazla yayvan olaması yemeğin sunumumu daha şık ve tarifi olması gerektiği gibi sunmamız için önemli tencerenin küçük olması ve teflon olması önemli.
Pişen tavuk etlerinini her tarafa eşit olacak şekilde yerleştirelim ( bu arada tencereyi tezgaha alalım altını veya altını kapatalım) üzerine kızarttığımız patates ve patlıcanı ilave edilim ve yerleştirelim bastırmayı unutmayalım.

Üzerine kavrulmuş pirinçleri ilave edilim ve pirinci tüm boşluklara yerleştirelim.
Üzerine sıcak olan pirinçle aynı ölçüde olan 7 çay bardağı su ilave edelim ama suyu pirinçlerin üzerine birden dökmeden yavaş yavaş ilave edelim ki pirinçler havalnamsın birden bire ve patatesler yüzeye hemen çıkar tuzunu ve karabiber ilave edelim karıştırmadan pişme esnasında tuzu zaten eriyip pilavın her yerine ulaşacaktır.

Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim pilavın üzerine havlu kağıt sererek demlendirelim.

15 dakika demlenen pilavı ben direk servis tabağına aldım ama farklı sunumlarda tercih edebilirsiniz.
İlk denemeler bekli pilavı bu şekilde çeviremem korkusu olmasın teflon veya seramik tencerede böyle bi sorun olmuyor yakmazsanız tabiJ

Afiyet olsun.

18 Mayıs 2016 Çarşamba

5 Çayı Menüsü Tarifleri - Hatay Tarifleri ile 5 Çayı Ayrı Bir Güzel

5 Çayı Menüsü Tarifleri - Hatay Tarifleri ile 5 Çayı Ayrı Bir Güzel

İkindi zamanı geldi beş çayına buyurun hanımlar ev hanımı bu kadar hamarat olursa tencere tencere yaptığı dolmaları en az 12 kişiye yeter çağırdığı misafir 6 gerisine gelecek var mı?

İkramlıkları abarttığımız doğrudur ama bazen hakkaten dozunu kaçırıyoruz galiba. Beş çayına böyle hamarat olursanız gelende olur gitmek istemez tabi. Beş çaylarına aslında gelenlere göre menü çıkarmak daha doğru doğru.

Bazılarımız beş çayında ağır ve lezzetli geleneksel tarifler ve özenle yapılmış ikramlıklar tercih edenlere bu menüyü tavsiye ediyoruz.

Sarma ve dolmayı zeytinyağlı olarak hazırlanmış olan ikindi çayı menüsü tek sarma yerine lahana, patlıcan, biber, yaprak sarması ve kabak ile koca bir tencere karışık dolma hazırlamış çayın yanında öyle lezzetli oldu ki ancak yemeniz gerek.

Karışık  dolma bile yeter aslında çayın yanına ama tuzlu ve tatlı ikramlıkları ile beş çayı menüsünü çıkarmış.

Beş çaylarında ikramlıkların daha hafif olmasını istiyorsanız farklı menüler tercih edebilirseniz. Hafif olacak olan tariflerde doyurucu ve daha az yağlı ve kolay pratik tarifler tercih de edebilirsiniz ama uzun yaz günlerinde zeytinylağlı ve şerbetsiz tatlıları yanında ağır olmayacak ama kan şekerinizi yükseltecek düzenleyecek yiyeceklerde önemli.

İkindi menülerinde severek yapacağınız ve tüketeceğiniz tuzlu tahinli kurabiye hatay’a özgü kömbe, ve karışık dolma, yanına çay eeeee daha ne olsun ekmeğimiz vardı elhamdülillah.

İkindi menülerinde sarma yapacaklara tavsiyem bol zeytinyağlı ve az acılı olamasıda ayrıca lezzetli oluyor.

Tuzlu kurabiye birçok tarif yedim ama tahinle yapılan bu tuzlu kurabiye ayrıca lezzetliydi demeliyim ama herkesin damak zevki ayrı tabi.

Kömbe tercihi yapacak olanlara ise kömbe yapmak zahmeti az olsa da misafir sık sık kabul edenler beş çayı menüleri veya ikindi çayı gün sık sık misafiri olacaklara önceden hazırlamanız gerek pişirim fırınınız varsa mutlaka orada yaptırmalısınız.

Kendi ev fırınızda yapacaksanız vaktiniz uzun olması gerek pişme süresi uzun olduğundan ve yapacağınız malzeme göre de değişse de kömbe dedeğin az yapılmaz zaten.

Kömbe uzun süre kapalı cam kavonozlarda kaldığı için her zaman çıkartıp misafirlere ikram edebilirsiniz yanına hazırlayacağınız ana bir yemek veya ikramlıkla çok güzel kendi menünüzü oluşturabilirsiniz kömbe gerçekten çay yanına çok güzel giden bir ikramlık şekeri az doyurucu ve yumurtasız olduğu için kokusu da yok.

Tahinli tuzlu kurabiyede önceden yapılan ve kapaklı cam kavonozlarda yine uzun süre saklayabileceğiniz güzel bir tarif. Tuzlu kurabiyelerde istediğiniz lezzeti alamıyorsanız tahinli kurabiyenin tarifini alır almaz paylaşırım buradan.

Kurabiyeleri tuzlu yapacaklara tarifi gevrek kalacak bayaşlaması için ilk sıcaklığı geçer geçmez hemen cam kavonaza alırsanız daha uzun süre tazeliğini koruyacaktır.

İkindi menüsünde yeni olanlara işte günün ikindi yani beş çayı menüsü.
Karışık sarma dolma
Tahinli tuzlu kurabiye
Kömbe
İyi demlenmiş seylan çayı
Bol bol munabbet .
Size tavsiyem kişi sayınız çok değilse aşırıya kaçmamanız kilolara dikkat!!!! 

Sonrası malum yemekler ne kadar lezzetli olursa olsun dozunda bırakmanın büyük faydası var.
Herkesin mutfak kültürü farklıdır sevdikleriniz olduktan sonra aslında çok da ikramlıklara bakılmıyor.

Demlenen çayın yanında bol muhabbet dertdaşlarınız olsun yeter J
Bir hadisle bitirmek istiyorum yemek yerken hepimizin konuşmak iyi değil veya konuşma sohbet etme kavramı değiştirilmeye çalışıyor oysa yemek yerken güzel ve temiz şeylerden bahsetmek kadar güzel bir şey yok ikindi çaylarınızı bol ve güzel sohbetlerle süsleyin afiyet olsun.

Yemek yerken konuşma adabı ile güzel bir hadis:
Sofrada hiç konuşmadan durmak uygun değildir.
Çünkü bu, İslam milletinin dışındaki kimselerin adetidir. Onlar hırsla yemeğe yönelip, başka şeyle

ilgilenmezler. Halbuki bu, sofrada oturanlar arasında soğukluğa sebeb olur….

14 Mayıs 2016 Cumartesi

Sevilay Hanımın Gün Yemekleri Bi Harika – Gün yemekleri menüsü paylaşımlarına devam

Sevilay Hanımın Gün Yemekleri Bi Harika – Gün yemekleri menüsü paylaşımlarına devam – geleneksel lezzetlerle donatılmış gün sofrası tarifleri burada.

Blogum da aldığım yeni mesajlarda bu konuda beni teşvik etti birkaç menü hazırlamam rağmen gün tariflerinin bu kadar arandığını ve ihtiyaç duyulduğunu bilmiyordum.

Gün tarifleri hazırlamak isteyenlere gerçekten olduğu gibi herkesin karınca kararınca hazırladığı menülerden oluşan en doğal hali ile hazırlamaya görselleri ve tarifleri sizlerle paylaşmaya teşvik ettiğiniz için güzel mejaslarınız için ayrıca teşekkürler.

Gün masaları donatılırken sevdiklerinizle bol bol paylaşacağınız mutluluklarınız olsun inşallah.
Hanımların arasında günlerin aslında bahanedir nedeni ortada para olunca mecburi toplanması gibi görülse de gerçek dostlarla yapılan günlerin ayrı bir yeri vardır.

Sevilay hanım içinde işte öyle bir gün bayanların aslında kendi dostlarına ayırdığı zamanlar olarak ta nitelendiriyorum ben insan sevmediği ve görmeye bile tahammül edemediği insanlara bir arada olmak istemez işte sevilenlerle güzel zaman dilimi geçirmek ve sofra başında çayınızı yudumlarken ikramlıklar bahenesi mi ne işin.

Gün yemekleri için değişiklik arayanlara farklı yöresel lezzetlere merak edenlere işte samimi bir gün masası daha.

Bizimle masasını paylaşan Sevilay hanıma ayrıca teşekkürler emeğinize sağlık masanızdan her daim sevdikleriniz ağırlarsınız umarım.

Günlerde neler yapılmalı diye çok da düşünmeyin elinizden ne geliyorsa döktürün sofraya elinizin lezzetini aldıysa tatlı ve tuzlularınız gerisini boş verin.

Sevilay hanımda aynen öyle yapmış samimi uzun yıllardır kurduğu dostlukları ile yaptığı günden tabiri caizse el emeği ve lezzeti ile hazırladığı ikramlıklar sofrayı donatmış çok güzel ve göze hitap eden çok emek edilmiş güzel  bir gün masası.

Gün yemekleri arasında sonbahar, kış, ve ilkbahar aylarında sofralarda olan kuru dolma her zaman tercih edilebilir Sevilay hanımda aynen öyle yapmış kuru dolmasını kırmızı biber, kabak ve patlıcan ile servislik olarak bir tencere hazırlamış.

Mevsim salatasını kondurduğu sofrasında yine servislik olarak ne az nede çok olarak hazırlamış zaten sofralarda olmazsa olmazdır salata.
Midye börek kıymalı olsun peynirli olsun gerçekten çok harika bir börek favorilerim arasında olan böreklerdendir yapması ve görseli oldukça güzel olan lezzetine de diyecek olmayan midye börek gerçekten güzel bir tercih.

Biberle ekmek artık Hatay’da özleşmiş bir tarif poğaça hamurunda hazırladığı biberli ekmekleri ile acı sevenleri unutmamış Sevilay hanım.

Kerepiç kurabiyesi  ile sofrada da Hatay’a özgü lezzeti yine öne çıkaran Sevilay hanım pastanaden köpük almayı ihmal etmemiş gerçekten özel bir lezzettir kerepiç kurabiyesi ellerinize sağlık Sevilay hanım.

Tatlı olarak hazırladığı baklava yufkasına sardığı künefe ile güne gelenlerin gönlünü fet etmişmiş tam bir gün masası ve gün yemekleri arasında yapılacak ve tercih edilecek tarifler sizlere fikir olsun ve farklı tatlardan oluşturulmuş güzel bir masa.

Sevilay hanımın gün yemek masası tarifler birkaçı zaten sofranintuzu.blogspot.com.tr den bulabilirsiniz.

Sevilay hanımın gün masasında bulunan tarifleri servis sırasına göre de hemen sıralayım:

Tuzlular önce ayrın veya gazlı içecekler le servisinde bulunan Sevilay hamın ellerin dert görmesin diyelim.
Karışık kuru dolma
Midye börek
Biberli poğaça
Mevsim salatası
Sevilay hamını tatlıları:
Kerepiç kurabiyesi köpük eşliğinde servis yapılmış
Baklava yufkasına sarılmış künefe tatlısı ile tatlılarını hazırlamış.

İyi demlenmiş bir çay masada sevdiğiniz dostlarınız ve lezzetli yemekler eşliğinde paranın pekde önemi yok neler kaynatıldı acaba masada J

Kuru karışık dolama yapmak isteyenlere işte tarifi TIKLAYIN:

Kerepiç tatlısını köpük yerine üzerine pudra şekeri ile servis edilmiş ama tarif aynı tarif için TIKLAYIN:

7 Mayıs 2016 Cumartesi

5 Çayı Menüsü Tarifleri - Ferah Hanımdan Güzel Bir 5 Çayı Menüsü

5 Çayı Menüsü Tarifleri - Ferah Hanımdan Güzel Bir 5 Çayı Menüsü: 

Günler uzadı uzayabildiği kadar hani kışın kısa günlerinde hepimizin ayyy günler uzasa da azıcık otursak erkenden akşam oluyor diye hepimiz arkadaşlarımızla olan kısa sohbetleri keser atarız. Ama   artık o günler geride kaldı mis gibi ilkbahar havası ve günlerin uzaması ile artık beş çayı yapmaya bol bol vakit var yani hadi beş çayı menülerine buyurun.

İkindi zamanları arkadaşlarla kurulan sofraların zamanı geldi günlerin uzaması artık bayanların rahat rahat arkadaşları ile birlikte ikinde çayları zamanı geldi günler kısa iken rahat rahat oturamıyor insan hoş sohbetlerde çaysız ve kahvesiz olmuyor tabi ki.

İkindi  zamanı toplantılarını da yani daha doğrusu beş çayı yanı da boş olmuyor hali ile hamarattır bizim kadınlarımız ikindi çaylarına bende arada sırada olsa giderim beş çaylarınızın yanında ikram edecek fikirlerde tabi ki en doğal hali ile aktarmayı düşündüm doğrusu bu fikir onlarında hoşuna gitti herkeste fikir alır ve ikindi yani beş çayı ikramlıkları için herkesin mutfağından farklı tatlar ile sizlere fikir olur umarım.

İkindi çaylarında herkes evinde ve bütçesine göre hazırlar tabi ama önemli olan sevdiklerinizle olmanız değil mi zaten ikramlarda tadı tuzu oluyor aslında sevdiğinizin yanında yemekte önemli değildir içmekte ama bizim misafir perverliğimiz var ya neler yaptırıyor neler.

Beş çayı neler olmalı veya olmamalı diye hiç düşünmemiştim ama gördüm kü en az 3 çeşit oluyor nedense ve daha da fazlası  da olsa da aslında bir tatlı bir tuzlu bile yeterli bence midede akşam yemeğine yakın bir saat olduğundan çokta fazla zahmete girmeye gerek yok ama siz bana sorun misafir deyince veya sevdiklerim geleceği zaman ne ikram edeceğime de şaşırırım en iyi şekilde ağırlamak isterim J
Beş çayı ikramlıklarını arasında güzel mi? Güzel bir sofra ile başlamak istedim güler yüzü ve elinin lezzetine diyecek yoktu insan sevdikleri için yapınca içine sevgisini ve elinin lezzeti ile hazırlayınca farklı oluyor ALLAH razı olsun canım arkadaşım çok güzel ve içten bir gündü gerçekten.
İkramlıklar kadar karşılaması ve bizi yolcu ederken gösterdiği güler yüzü ve samimiyeti ayrı bir zarif bir davranıştı.

İkramlıklar da makarnalı garnitürlü makarna hazırlamış ve ilk tuzlu ikramı olarak tercih etmiş nedeni hafif olması ve yapması kolay ve çocuklar da olduğu için yapılan ikramlıklardan onların sevdiği yemeği öne çıkarmış.

Ispanaklı fırın böreği ile ikinci tuzlu beş çayı ikramlığını tercih etmiş bol bol yetsin diye çok fazla yaptırmıştı doya doya yedi arkadaşlar.

Zor bir tatlı ile beş çayını tamamlayan ferah hanım Kıbrıs tatlısını tercih etmiş ama muhallebisini yağ tercih etmediğini için her zamanki yediğim Kıbrıs tatlısı ama  biraz farklı bir tarif ile yapmış. Kıbrıs tatlısını birkaç kez yedim ama her seferinde farklı lezzetlerle karşılaştım ama tam not seninkini ayrı bir beğendim canım her şey için çok teşekkürler bir beş çayı ancak bu kadar güzel olur.
Kahve ikramı ardından hoş sohbet güzel demlenmiş bir çay ve masada daha ne olsun beş çayı dediğin ancak bu kadar güzel olabilir.

Kıbrıs tatlısını ben daha önce paylaşmıştım tarifi sayfamdan bakabilirsiniz.
Beş çaylarında aranan tarifler olabilir mi? Olmalı mı? Bilmiyorum ama çok güzel ikramlıklardı.

Beş çayı ikramlıkları bugünkü menü:
Garnitürlü makarna salatası:
Fırında ıspanaklı börek
Kıbrıs tatlısı
Menüye dileyen küçük kurabiye ekleyebilir belki.


6 Mayıs 2016 Cuma

Hatay Usulü Soğanlı Tavuk Doldurması Tarifi - Hatay Usulü Soğanlı Tavuk Doldurması Nasıl Yapılır?

Hatay Usulü Soğanlı Tavuk Doldurması Tarifi - Hatay Usulü Soğanlı Tavuk Doldurması Nasıl Yapılır?

Hatay usulü yemekleri sıralamak uzun sürer daha yapmadığım o kadar çok lezzet var ki sayısını ben bile bilmiyorum. Hataya özgü yemeklerin arasında sık sık yapılan tavuklu pilav denilince ilk akla gelenlerden birisi olan soğan doldurmalı tavuklu pilav yapalım dedik tarifi olabildiğince anlatacağım ama zorluğu yok ama bu lezzetine de diyecek yok hani salça ve baharatlarla buluşan tavuk etinin kazandığı lezzet ile pilavınızı ve sofralarınıza koymadan parmaklanacak J

Akşam ve kalabalık sofraların vazgeçilmez yemeğidir tavuklu pilav bir çok farklı pişirme tarzı olan tavuklu pilavı pratik ve en lezzetli hali ile hazırlamak isterseniz işte size güzel ve pratik hazırlama ve enfes lezzeti ile harika bir tavuklu bol soğan soslu bir pilav.

Hatay gastronomi şehri seçilmesinin ardından bunu nasıl sağladığını anlamak zorda değil her ilçesinde, mahallesinde, köyünde bile farklı lezzetler ve farklı pişirme yöntemi var.
Kırıkhan ilçesi de bunlardan birisi Kırıkhan yemekleri arasında olan tavuk doldurma farklı yapılmış tarifi ile sizde tavuğunuzu daha lezzetli bir pilav ortaya çıkarabilirsiniz.

Bol soğan ve salça ve baharatlar ile lezzet kazanan soğan hem tavuğun sası kokusunu alırken suyuna ve tavuğa ayrı lezzet katıyor genelde bulgur ile tercih edilen tavuklu pilav Hatay’ın Kırıkhan ilçesinde ve çevre köylerinde bazen içine doldururak bazende daha pratik olsan diye poşet içine koyarak yapılıyor.
Hatay usulü tavuk doldurmasında dilerseniz nohut ilave edebilirsiniz biz tercih etmesekte nohutta ayrı bir tat katıyor aslında.

Hatay tavuk yemekleri arasında ün yapmış olan tavuk doldurmasını bir defa yapan yine yapmayı isteyeceği bir lezzettir kısacası.

Hatay usulü soğanlı tavuk doldurması yapacaklara hemen önerilerimizi de yapalım.
Soğanı kırmızı soğan tercih edin, beyaz soğan pek lezzetli olmuyor.

Pişirmeden önce tavuk buzluktaysa mutlaka ama mutlaka akşamdan alt tarafa çıkarın.

Tavuk yerli yani köy tavuğu ise daha uzun sürede pişeceği için yemek saatinizden önce pişme süresini iyi ayarlayın.

Tavuk pişip dinlenirse daha kolay didiklenir ve pilavı daha rahatyaparsanız önceden pişirmenizde fayda var.

Tavuğu düdüklüde pişirin ve üzerine sıcak su eklemeyin oda sıcaklığındaki suyla pişirmeye özen gösterin belki pişmesi biraz uzun alabilir ama daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Hatay Usulü Tavuk Doldurması İçin Gerekli Malzemeler:
1 adet ailenizin kalabalığına göre büyük veya orta boy tüm tavuk
4-5 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Su
Pilavı için:
4 su bardağı bulgur
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı arpa şehriye
Tuz

Hatay Usulü Tavuk Doldurması Hazırlanışı:

Tavuğu iyice yıkayalım ve düdüklü tencereye yerleştirelim.

Soğanları ne ince nede kalın olarak doğrayalım karıştırma kabına alalım üzerine karabiber, biber salçası ve tuz ilave ederek elimizle iyice yoğuralım ve buzdolabı poşetine dolduralım ve ağzını iyice kapatalım.

Tavuğun yan tarafına yerleştirelim.

Üzerine tuz ve su ilave edelim ve düdüklüyü orta ateşte ocağa alalım düdüklü kaynayınca kilipsini kapatalım.

35-40 dakika arasında pişen tavuk düdüklünün havasının aldıktan sonra ayrı olarak çıkartalım.
Pilavı pirinç tercih ederekte yapabilirsiniz.

Tencereye şehriye ve sıvıyağını boşaltalım ve pembeleşen şehriyenin üzerine bulguru ilave edelim bur kaç dakika kavuralım ve üzerine bulguru ölçtüğünüz bardakla tavuk suyundan 8 bardak su ilave edelim.

Tuz ayarına damak tadınıza göre ayarlayın ve pilav kısık ateşte pişirelim.

Pilav pişmeye bıraktığımız vakit yapacağımız iş ise tavuğu didiklemek tabi ki.

Tavuğu ne iri ne de küçük olacak şekilde didikleyin ve kapalı bir servis tabağına alın soğanları da ayrı bir tabağa boşaltın.


Pişen pilav, didiklenmiş tavuk ve soğan üçlüsü ile servise hazır afiyet olsun yanına salata cacık ooooh miss.

5 Mayıs 2016 Perşembe

Tavada Mercan Balığı Tarifi - Tavada Az Yağda Mercan Balığı Nasıl Pişirilir?

Tavada Mercan Balığı Tarifi - Tavada Az Yağda Mercan Balığı Nasıl Pişirilir?
Nisan ve Mayıs aylarında tüketebileceğiniz en lezzetli balıklar arasında olan mercanın tam mevsimi şu anda tüketmek isteyenler tezgahlarda taze taze bulabilirler.

Mercan balığı tüm balıklar gibi A, B ve D vitaminleri içinde barındırıyor. Eğe, Çanakkale ve Marmara denizinde bulunan mercan balığı boyutlarına göre de adlandırılıyor aslında ama biz topluca boyutlarına göre isimlerini bilmesek de kısaca mercan balığı olarak biliyoruz yemesi lezzetli olan mercanı tüketmek isteyenlere mevsiminde bol bol tüketmenizi tavsiye ederek hemen ayrıntılara geçelim.

Günlerden balık olsun diyorsanız tavada az yağda tüketebileceğiniz lezzetli tava balıkları arasında olan yemesi biraz zahmetli olsa da lezzetine diyecek yok. Balık yemeyi her zaman istesem de alışkanlık yapamıyorum ben istesem çocuklar istemez ara sıra yaparız evde balık yemenin faydaları saymakla bitmez ama fırın balıkları yerine az yağda daha lezzetli halde tüketmekte ayrı bir yeri var damaklarımızda.

Mercan balığı yemenin en lezzetli yanı yanındaki mevsim salataları oluyor diyette olanlar için çok az yağda kızartabilirsiniz benim kilo vermek ile sıkıntılarım var yemek yapmaktan da yemek tüketmekten de büyük bir haz aldığım için bırakamıyorum. Vazgeçemiyorum yemek yemekten ama porsiyonlarımı artık daha az yağlı ve tuzu azalta bildiğim kadar azalttım bu bile 2 kilo vermemi sağladı yani yemek yerken de kilo verilebiliyor muş kızlar sizde deneyin.

Diyet yerine daha sağlıklı pişirme yöntemlerini tercih edin ben mercan balığını pişirirken teflon tavada sadece 1 çorba kaşığı sıvıyağ kullanarak pişirdim oldukça lezzetliydi sizlerde yapar ve beğenirsiniz umarım.

Mercan balığı fırında yapmak isteyenlere tavsiyem var alüminyum folyo kullanarak harika bir lezzet çıkarabilirsiniz sofraya kısaca balıkları temizleyin ve üzerine tuzunu kekik ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyin limonlayın ve sarın ve fırına sürün pişmesi hızlı mercan balığı etlerinin ise lokum gibi piştiğini göreceksiniz.

Mercan balığı yanına limon soslu havuç salatası tarifinde hemen tarifini vereyim.
1 adet orta boy havuç
Yarım adet limon suyu
Tuz ve yağ kullanmadım malum yiyeceklerin tuzu ve yağı yeterli oluyor.
Havucu yıkayıp ve rendeleyelim ve üzerine limonu gezdirip yarım saat buzdolabın da bekletelim limon ile havuç iyice birbirine aromalarını birleşince yemesi ayrı bir lezzetli oluyor.
Karalahana salatasını da aynı şekilde yaptım ve en az yine yarım saat yine buzdolabında beklettim.
Gerisi teferruat zaten.
Mercan balığı diyette olanlara fırında veya çok az yağ kullanarak hazırlayabilirler.

Balık yanına hangi çorba yapılmalı?
Sizlerde benim gibi annenizden ve bugüne kadar balıkların yanına yapılan çorbaların arasında olan mercimek çorbası geldiyse aklınıza tercih edin süzme mercimek çorbası yaparsanız daha iyi olur balıkla birlikte balık tercihi de olabilir ama ben nedense hiç tercih etmem.

Tavada Mercan Balığı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:
1 kilo mercan balığı
3 yemek kaşığı mısır unu
Pulbiber
Kimyon
Tuz
Kızartmak için 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Servis için limon

Tavada Mercan Balığı Hazırlanışı:
Balıkları temizlenmiş olabilir ama mutlaka kenarlarda pullar kalıyor iyice temizledim özellikle kanat alt kısımlarında kalabiliyor.

İç kısımlarında kalan kalıntılardan arındırdıktan sonra süzgece alalım iyice süzülsün.

Mısır unu ve baharatları iyice karıştıralım ve balıkları iyice harmanlayalım.

Sıvıyağın sadece teflon tavaya çok az olarak dökelim ve balıkları üzerine ısındıktan sonra yerleştirelim ve arkalı önlü iyice pişirelim.

Pişen balıkları havlu kağıda alalım ve ilk sıcaklığı geçer geçmez servis yapalım.

Masanızda sevdikleriniz eksik olmasın.