23 Ağustos 2016 Salı

Hassa usulü İncir Reçeli Nasıl Yapılır? İncir Reçeli Nasıl Yapılır?

Hassa usulü İncir Reçeli Nasıl Yapılır? İncir Reçeli Nasıl Yapılır? İncir Reçeli Tarifi:

Mevsimi gelen her şey kış için hazırlanmaya başlar hemen ilk turfanda yenen incirin ardından mevsim bol bol reçel zamanı oluyor. İncir şu anda hem bol hem ucuz ve daha da ötesi yakınlarınızın bahçesi varsa dalın hemen topladığınız küçük bir kapta bile olan incir kış mevsimi için yapacağınız ara ara kahvaltılarınız da zeytinyağı ile hazırlamanız için bile yeter.

İncir reçelinin tarifleri farklı yapılır bu tarif ise incir reçelinden çok marmelat tarzında yapılan ama emek isteyen daha doğrusu başından ayrılmadan pişirmeniz gereken güzel bir tarif.

Hatay’da incir reçelini değişik tarifleri vardır ama bu tarif Kırıkhan ilçesinde ve hassa yöresine ait. İnciri bu tarifini tüketenler kolay kolay vazgeçemezler.  

Her incir cinsinden yapılır ama incir cinsine göre pişirme süreleri değişebilir.

İncir reçeli tarifi için gerekli malzeme:
1,5 kilo incir
750 gr şeker  
Arzu edilirse susam

Ben limon tuzu tercih etmiyorum bazı reçel tariflerinde bunlardan biriside bu tarif.

Hassa yöresine ait incir reçeli hazırlanışı:

İncirleri öncelikle sudan geçirelim suyu süzüldükten sonra kabuklarını solayım ve tencereye alalım.
Patates ezeceği ile ezelim, tencerenin altını açalım ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayalım.

İncir çekirdekleri renkleri dönmeye başlayınca üzerine şekeri ilave edelim ve pişirmeye devam edelim şekerden sonra fazla uzun sürmeden kıvam alıyor zatın.

İncir çekirdekleri rengi iyice pembe pembe olunca reçel olmuş demektir.

Cam kavanozlara ilave edelim sıcak iken kapatalım ve kışa hazırlık gıdalardan birisinden daha alnımızın akı ile hallettik darısı üzüm reçeline. 

İncir reçelini hiç bırakmadan tahta kaşıkla pişene kadar karıştırmayı bırakmayın göz göz kaynayacağı için ve şeker yoğunluğu fazla olan reçelde yanma riski çok yüksek. 

İncir reçeline susam katmak isteyenler şeker eridikten sonra ilave edebilirler bu ölçü için 1 yemek kaşığı susam yeterli oluyor.

Not: orta ateşte pişirmek gerek:

17 Ağustos 2016 Çarşamba

Kızılcık Reçeli Tarifi - Kışlık Kızılcık Reçeli Nasıl yapılır?

Kızılcık mevsimindeyiz heyyy hadi bakalım kızılcık reçeli yapalım. Kızılcık rengi ve tadı ile herkesin tercih etmediği bir meyvedir Hatay yöresinde yetiştiğini de sanmıyorum bir çok yerini gezmemem rağmen hiç mi hiç görmedim!

Kızılcık bizim burada biraz pahalı ama kışın c vitamini ihtiyacımızın büyük bir kısmını çok az miktarda tüketeceğimiz kızılcıkla günlük ihtiyacımıza cevap verebilir.boğaz yakan ve jölemsi bir kıvam alan kızılcık reçeli kokusu neredeyse yok denecek kadar az. İçerdiği pektin maddesi reçelin kısa sürede jölemsi bir kıvam almasına neden oluyor buda pasta ve kurabiyeler de rahatlıkla kullanmanızı sağlar.

Kızılcık ile yapılan bir çok tarif var ama renginden dolayı tarhanaya bayılıyorum ben ama benimkilere sadece reçel olarak tükettirebiliyorum o yüzden yapmıyorum.

Kızılcıktan hangi yemek ve tatlılar yapılır?
Kızılcık reçeli, kızılcık şerbeti, kızılcık çorbası, kızılcık tarhanası, kızılcık muhallebi, kızılcıklı pasta, kızılcıklı muhallebi gibi yemeklerde kullanılıyor aklıma ilk gelenler oluyor bir çoğu sadece şerbet ve reçel için alıyor ama yapmak ve sevenler için alternatif anneanne tarifi de vardır yapmaya yapmaya unutuluyor.

Kızılcık reçeli nasıl yapılır? Buyurun beraber belki sizin daha farklı yaptığınız bir tarif vardır ama benim yaptığım tarif bu.

Kızılcık reçeli için gerekeli malzemeler:
750 gr kızılcık
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağından biraz fazla şeker

Kızılcık Reçeli Hazırlanışı:

Kızılcıkları sudan geçirelim varsa kulp ve yapraklardan ayıklayalım içindeki çürükleri çıkaralım.
Kenara suyunun süzülmesi için beklemeye alalım.

Su ve şekeri derin bir tencerede ilave edelim ve kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 10 dakika kaynatalım.

Kaynamakta olan şerbetin altını kısalım ve kevgir ile sıçratmadan kızılcıkları içine aktaralım. 

Şerbetin altını orta hararette tekrar açalım kaynamaya başladıktan sonra ocak ısınını kızılcık taşmaması ayarında ayarlayın orta halli kaynaması gerekiyor yoksa hemen taşma yapmaya hazır.

Burada bi kahve yapın kendinize ve ara ara üzerindeki köpüğü kevgir ile alın şerbet içerisinde kıvam alana kadar pişirin.


Kışlık kaldırmak isteyenler tek yapmanız gereken ocaktan alır almaz sıcak sıcak hemen cam kavanoza alıp sıfır kapakla sıkıca kapatıp ters çevirmek soğuyunca kilerinize kaldırabilirsiniz afiyet olsun sofranızdan sevdikleriniz eksik olmasın.

16 Ağustos 2016 Salı

Bal Parmak Tatlısı Tarifi - Bal Parmak Tatlısı Nasıl Yapılır?

Bal Parmak Tatlısı Tarifi - Bal Parmak Tatlısı Nasıl Yapılır? Kolay bal parmak tatlısı tarifi

Şerbetli tatlılar yaz mevsiminde çok tercih etmeyeceğim bir tatlıdır aslında ama misafirliğe gittiğim ev hanımı bu tatlıyı yeni öğrenmiş ve çok hevesli olan yeni yeni mutfakta yemek yapan birisi olduğunu görünce çokta müdahale etmek istemedim. Hatay bir çok yaylası var serin buz gibi ama ben Hatay en sıcak yerlerinden birisi olan İskenderun’da yaşadığımdan söylüyorum bunu bu sıcakta inanın yemekten çok soğuk ve serinletici yemekler herkesin tercihi oluyor. Misafirlikte olduğumuzdan sesimizde çıkmadı birazcık ta ama elinin lezzeti ile ve şerbetine ekstra sıktığı yarım limon suyu ile lezzeti apayrı olmuştu.

Bal parmak tatlısı nasıl yapılır? Malzemeleri – yapılışı:

Bal parmak tatlısı kısa sürede hazırlanan bir tatlı şerbetli olmasına rağmen servis yapmanız yaklaşık 40 dakika civarı oluyor. Elinizde hızlı ise misafirleriniz gelmeden veya bizim gibi ev sahibi ile birlikte yapabilirsiniz sohbet ile dahada kolay bitiyor.

Bal parmak tatlısı şerbeti için gerekli malzemeler:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım limon suyu

Şerbet Hazırlanışı:
Şerbetin malzemelerini limon suyu hariç tencereye alın ve şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya başladıktan sonra 10 veya 15 dakika arası kaynatın ve son bir dakika kala limon suyunu ilave edin.

Şerbet pişme aşamasında hemen hamuru hazırlayalım.
Bal parmak tatlısı için gerekli malzemeler:
1 paket margarin ( veya tereyağı)
1 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 su bardağı irmik
1paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Alabildiği kadar pastalık un

Hazırlanışı:
Margarini ve şekeri elinizle iyice birbirine yedirin ve üzerine ayrı bir kapta önce çırptığınız yumurtayı ilave edin ve yeniden iyice karıştırın üzerine biraz un ilave edin ve karıştırmadan kabartma tozunu ve vanilyayı ilave edin ve ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un azar azar ekleyin.

Hazır olan hamuru şekil vermeden önce fırını çalıştırın.

1 tabağa 1 su bardağı irmiği koyun elinizle hamurdan ceviz büyüklüğünde hamurlar alın avuç içinizle uzunlamasına şekil verdirin ve en son bastırın ve şekli alacaktır.

Şekil verdirdiğiniz bal parmak tatlısını önce irmiğe sonra yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin tüm hamuru bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz ve biten hamurun ardından ısınmış olan fırına sürelim.

Fırını 150 derecede ısınmış olması iyi oluyor bal parmak tatlısını fırına yerleştirdikten 5 dakika sonra 175 % dereceye çıkardıktan sonra altı ve üstü iyice pişen bal parmak tatlısı fırından çıkar çıkmaz soğumuş olan şerbeti yavaşça üzerine sıçratmadan dökün ve 10 dakika şerbeti çektikten sonra servise hazır sofranızdan sevdikleriniz eksik olmasın.

15 Ağustos 2016 Pazartesi

Yufkadan Kolay Patatesli Börek Tarifi - Kolay Patatesli Börek Nasıl Yapılır?

Yufkadan Kolay Patatesli Börek Tarifi - Kolay Patatesli Börek Nasıl Yapılır? Patatesli Kolay Börek Nasıl Yapılır?

Çocuklarınız patatesten vazgeçmiyorsa benim gibi onu en sağlıklı şekilde sofraya hazırlamaya çalışırsınız o vakit. Patates kızartmasını sanırım üç öğün yapsam hayır demezler yanında bir de mayonuz ve ketçap varsa sofrada olan ne olursa olsun el bile vurmazlar.

Patatesi kızartmak yerine başka başka tarifler ile alternatif yapmaya çalışanlardanım. Kaşarlı patates tavayı kahvaltı için alternatif olarak yapıyoruz çokta seviyorlar çocuklar için sağlıklı bir şekilde pişmiş olan sebzeler benim için büyük bir önem taşıyor kızartma tüketmeyi çok seven çocuklara güzel alternatif araştırmalarım devam ediyor sizlerle ve sağlık sorunları olanlar içinde büyük önem taşıdığını biliyorum.  Kolay patatesli börek nasıl yapılır cevabı tarifte.

4 kişilik:
Yufkadan Kolay Patatesli Börek İçin Gerekli Malzemeler:
2 adet günlük yufka ( taze olursa daha lezzetli oluyor)
4 adet orta boy patates
1 kase beyaz peynir
2 yemek kaşığı ayçicek yağı
1 tutam mayanoz
Karabiber
Pul biber
Tuz

Yufkadan Kolay Patatesli Börek Hazırlanışı:

Haşlanmış patatesleri çatalla ezelim, karıştıracağınız bir kaba alın, üzerine çatalla ezilmiş olan peyniri, ince doğranmış maydanozu, karabiberi, pulbiberi, tuzu ve ayçiçeği yağını ilave edip iyice karıştıralım.

Yufkayı tezgaha serelim tam ortasına iç harçtan ilave edelim ve iki tarafı kapatalım sonra uzunlamasına olan taraflardan bir tarafı üste yufka uçlarını ıslatarak kapatalım ve geriye kalan kısmı alt tarafa kapatalım ve 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı döktüğümüz tavada arkalı önlü pişirelim.

Çevirdikten sonra yine 1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı koymayı ihmal etmeyelim.

Kahvaltılarda çay saatlerinde sıcak sıcak tüketeceğiniz pratik patatesli börek tarifi çocuklar için oldukça da doyurucu oluyor sofranızdan tuzunuz ve sevdikleriniz eksik olmasın.

14 Ağustos 2016 Pazar

Yoğurtlu Karalahana Salatası Tarifi - Yoğurtlu Karalahana Salatası Nasıl Yapılır?

Yoğurtlu Karalahana Salatası Tarifi - Yoğurtlu Karalahana Salatası Nasıl Yapılır? 
Karalahana mevsimi yavaş yavaş geliyor sonbahar ve kış mevsimi boyunca bol bol bulunana karalahana her mevsimde buluyoruz. Soğuk salatalar arasında olan ve karalahana ile çok severek yaptığım yoğurtlu karalahana salatası ara ara ancak yapabiliyorum Hatay meze ve salata tarifi çok olunca her tarifi sık sık uygulamak mümkün olmuyor.

Elinizin altında sürekli tutabileceğiniz bir salata tarifi. Önceden karalahanayı limonlayıp tuzsuz bir şekilde buzdolabına ağzı kapalı saklama kabında 3-4 gün tutabilirsiniz tek yapmanız gereken ise eve geldiğinizde yoğurt sosunu hazırlayıp ilave etmeniz olacaktır. Çalışan bayanlar ve öğrenciler için her zaman pratik ve zaman almayan tarifler gerekli olur işte bu salata tarifi de öyle.

Yoğurtlu karalahana salatası nasıl yapılır? Yoğurtlu salatalar ayrı bir lezzeti oluyor karalahana ve limon ile terbiye alan karalahanada yoğurt ve mayonezle birleşince çocuk çoluk severek tüketiyor buyurun yoğurtlu karalahana salatası tarifine.

Yoğurtlu karalahana salatası için gerekli malzemeler:
Orta boy karalahanın yarısı
2 su bardağı susuz yoğurt
2,5 buçuk yemek kaşığı mayonez
3 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Tuz

Yoğurtlu karalahana salatası için gerekli malzemeler:
Karalahanayı ben doğramak yerine rendeledim nedeni ince olunca çocuklar tüketmede büyük kolaylık oluyor yoksa kaşık ile alması sıkıntı olabiliyor onlar için.

Rendeden geçirilmiş yarım karalahanayı üzerine yarım limon suyu ve tuzu ilave edin iyice karıştırın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

Yarım saat sonra ayrı bir kapta 2 su bardağı susuz yoğurt, ezilmiş 3 diş sarımsağı bir fiske tuzu ilave edin ve iyice çırpın mayonezi ilave edin ve karıştırın.


Karalahanaya hazırlamış olduğumuz yoğurt sosunu ilave edelim ve harmanlayıp servis yapalım afiyet olsun sofranızın tadı tuzu sevdikleriniz her daim yanınızda olsun.

13 Ağustos 2016 Cumartesi

Bulgur Nasıl Kaynatılır? Kışa Hazırlık Devam Ediyor

Bulgur Nasıl Kaynatılır? Kışa Hazırlık Devam Ediyor: Buğday nasıl pilavlık hale getirilir hiç merak ettiniz mi? Biz köye bulgur kaynatmaya geldik buyurun yemek isteyenler gelsin.

Mevsim yaz buğdaylar hasadı yapıldı sıra geldi kış için buğdayın birazını un birazını buğday birazını sonraki sene ekmek için ayrılır sonrasında ise yazdan bulgur kaynatma dönemi başlıyor işte 1 yıllık tüketilecek ince bulgur ve pilavlık bulgur yapmak için kolları sıvadık bizde.

Köydeyiz bulgur kaynatmak yorucu olması yanında zevklidir de üzerine şeker cevizi ve şekeri ilave ederek tüketmek süper olur köyde yetişmiş olanlar iyi bilir bulgur kaynatınca mutlaka ama mutlaka bulgur yemeye gelir konu komşu yada istenir ceviz ve üzerine şeker gezdirerek tüketilir oh mis gibidir.
Bulgur yapacak olanlar her türlü buğdaydan değil bulgur olmak için uygun olan esmer alibayır buğdaydan daha çok yaparlar birkaç buğday türü daha var ama yaygın olarak bizim memlekette bu cinsten yapılıyor.
Bulguru kendisi yapmak isteyen bir çok memleketli mevsimi gelince köyüne gider ve kışlık tüketeceği miktarda hazırlar elimden geldiğince bende bu mevsimde yapılan bulgur kaynatma kışlık bulgur yapmayı elimden geldiğince anlatayım istedim.

kışlık bulgur kaynatılışı:
50 kilo bulgur
Yeteri kadar su
Derin bir kazan
Kurutmak için çuval  sergi

Bulguru pişirecekler güneşin ilk ışıkları ile erkenden ocak başına koşarlar yıkanan buğday büyük kazanlara konur üzerine su ilave edilir ve altı hızlı bir şekilde yakılır.

Sürekli ocak ile ilgilenmek gerekir biraz zahmetli pişen buğday suyu süzülmesi için kulaklırara dökülür ve suyu iyice süzüldükten sonra ince bir şekilde serginin üzerine serilir.

Saat başı karıştırılarak kuruması hızlandırılır yaklaşık olarak 3 gün içerisinde kuruyor .

Kuruyan buğdayı değirmende tekrar patıza verilir ve sonrasında tekrar kurutulur.

Kuruyan bulgur taşları seçilir ve istenilen ölçüde iri, ince  ve köftelik ne kadar istiyorsanız ona göre değirmenci ayarlar ve bir kış yetecek kadar bulgurunuz hazır olur yaz yaz yapan sanırım sıcağı en verimli şekilde kullanmaktan geçiyor eskiden tüm yılın yiyeceği neden yazın hazırlanıyormuş daha iyi anlıyorum marketten kilo kilo alanlarınız vardır kesin ama bu kadar zahmeti fabrikada giriyor ama tonluk yapar sanırım.

 Köy ürünlerinden vazgeçmeyenlere bu güzelliği anlatayım dedim.

12 Ağustos 2016 Cuma

İrmikli Etimek Tatlısı Tarifi – İrmikli Etimek Tatlısı Nasıl Yapılır?

İrmikli Etimek Tatlısı Tarifi – İrmikli Etimek Tatlısı Nasıl Yapılır? Etimek tatlısı kolay tarifi:

Etimek tatlısı her zaman sizin en acil durumda ne yapsam diye düşündüğünüzde sizin yardımınıza koşacak bir tarif. İki geleneksel lezzetimiz bir lezzette bu tarifte. Tuzsuz etimekle hazırlanan ve irmik ile lezzet kazanan etimek tatlısı soğuk ve buz gibi ikram yapılıyor.

Kalabalık misafirlere mutlaka listesiniz de olması gereken bir tarif. Tarifi bir gün önce hazırlayın ve misafirleriniz geldi mi çıkarın dolaptan geresi  servise kalıyor. Tuzsuz irmikli etimek tatlısı en basit yolla üç ayrı lezzeti bir arada tatmanız. Altta karamelize olmuş etimek, ortasında geleneksel lezzetimiz olan irmikli hafif bir tat, en üstünde ise krem şanti ile yumuşak bir tat üzerinde kıtır kıtır dövülmüş cevizlerle ortaya karışık harika bir tatlı çıkıyor. Etimek tatlısı nasıl yapılır işte en kolay tarif. 

İrmikli etimek tatlısı için malzemeler
13 tane etimek
Etimek şerbeti için malzemeler:
1,5 su bardağı seker
1,5 su bardağı su
Ara kat irmik muhallebisi için gerekli malzemeler:
8 yemek kaşığı irmik
8 yemek kaşığı şeker
2,5 su bardağı süt
1 paket vanilya
En son katı için gerekli malzemeler:
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
Üzeri için iri dövülmüş ceviz

İrmikli etimek tatlısı için hazırlanışı:

İlk önce krem şantiyi paket üzerindeki tarife göre yapalım ve buzdolabına koyalım.

Etimekleri borcama dizelim ve hemen etimek şerbeti için olan malzemeleri bir tencerede 10 dakika kaynatalım 15 dakika soğuduktansonra etimeklerin üzerine gezdirerek boşaltalım.

İrmik muhallebisi için olan malzemelerin hepsinin derin bir tencereye alalım ve göz göz pişene kadar karıştırarak pişirelim göz göz olunca pişmiş demektir.

Pişen irmik muhallebisini sıcak iken etimeklerin üzerine eşit olacak şekilde dökelim. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına streç film kapatarak 1 saat dinlendirelim.

Dinlenmiş olan irmikli etimek tatlısı üzerine ilk hazırladığımız krem şentiyi ilave edelim ve üzerine cevizi gezdirelim ve 1 gece buzdolabında bekletelim.

2 – 3 gün koku geçirmeden muhafaza ederseniz hiç bozulmadan tüketebilirsiniz. Afiyet olsun
Servis önerisi: üzerine meyveli dondurma ile servis ederseniz daha güzel bir lezzet ortaya çıkıyor.

9 Ağustos 2016 Salı

Kabartma Tozlu Poğaça Tarifi- Kolay Mayasız Poğaça Tarifi

Kolay Mayasız Poğaça Tarifi - Kabartma Tozlu Poğaça Tarifi- Pratik Poğaça Tarifi - Mayasız Poğaça

Poğaça yaparken eğer yaş maya kullandıysanız hamurun mayalanmasını beklemek gerek. Poğaça hamurunun mayalanması 30 dakikanızı alır ama bu süreyi beklemek istemeyenlere işte kabartma tozu ile kalabalık bir misafir veya kahvaltı sofrasına yakışacak harika bir lezzet.

Poğaça tarifleri oldukça yoğun yaş maya ile yaptığımızda farklı bir lezzet sodalı ve sirkeli tarifler ayrı bir lezzetli oluyor kabartma tozlu poğaça ise gerçekten nefis buyurun fırından yeni çıkmış kabartma tozlu hızlı ve kolay bir tarif.

Ben malzemeyi iki kat yaptım nedeni misafirimin olması dilerseniz malzemeyi yarı yarıya düşürebilirsiniz.

Kabartma tozlu poğaça tarifi için gerekli malzemeler:
8 su bardağı tepeleme un
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı yoğurt
4 adet yumurta
2 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı tuz
İçi için: 1 kase ezilmiş beyaz peynir: isteğe bağlı maydanoz
Üzeri İçin: Çörek Otu

Kabartma Tozlu Poğaça Hazırlanışı:

Unu derin bir kaba alalım ortasını havuz gibi açalım, içine 2 adet yumurtayı kıralım diğer iki adet yumurtanın sarısını üzeri için ayıralım beyazları da ekleyelim.

Yoğurdu, sıvıyağını, kabartma tozunu ve tuzu ilave ettikten sonra ele yapışmayacak bir hamur elde edelim iyice yoğuralım elimizde kıvam alsın.

Cevizden biraz daha büyük 40 parçaya bölelim, böldüğümüz hamurları önce avuç içimizle şekil verelim daha sonra ortasını açıp içine peyniri ilave edelim elimizle iyice yuvarlak hale getirelim. Fırın kabını yağlamanıza gerek yok sıralı bir şekilde dizelim.

Tüm kestiğimiz poğaça yumuklarına aynı işlemi yapalım ve en son çırpılmış yumurtayı üzerine sürelim çörek otu serpelim kabartma tozlu poğaçamız pişmeye hazır.

Ben hamuru hazır olduğunda fırını çalıştırdım fırın ısınmasına kadar zaten poğaçalar hazırdı.

200 derecelik fırında üstü ve altı iyice pişen poğaçaları ilk sıcaklığı geçer geçmez ikramda bulunabilirsiniz sofranızdan sevdikleriniz eksik olmasın.

8 Ağustos 2016 Pazartesi

Kaşarlı Milföy Börek Tarifi - Milföylü Börek Tarifleri

Kaşarlı Milföy Börek Tarifi - Milföylü Börek Tarifleri-Pratik Börek Tarifi- Pratik Ara Sıcak Börek Tarifleri

Evde çocuklar olunca her zaman atıştırmalık ve kahvaltıda doyurucu böreklere yer vermeye özen gösteriyorum yaz sebzeleri ağırlıklı olarak hazırlamaya çalışsam da sofrayı onların sevdiği börek tariflerine de yer veriyorum.

Kaşar oğullarımın en çok sevdiği peynir çeşidi kaşar olan her yemeği daha bir iştahla tüketiyorlar. Kaşarlı olarak çok kısa bir sürede hazır olan kaşarlı milföy börek tarifi de pratik olan börek tarifleri arasında yerini alıyor.

Çocuklarınız yemek yapmaya merak sarıyorsa bu tarif onların mutfaktaki özgüvenlerinin kazanması için kolay ve el becerilerini sergileyebilecekleri bir börek eli mutfak işlerine yatkın olanları teşvik etmekte büyük fayda var.

Az malzemeli doyurucu  ve kısa sürede hazırlanan kaşarlı milföy börek tarifi zamanı kısıtlı olanlar ve ara sıcak olarak sık sık yapılır pratik olması ve lezzetinden dolayı en sık yapılan ara sıcak böreklerden desek yeridir.

Milföy hamurundan bir çok lezzet yapılır ama hemen hemen herkesin bildiği lezzeti birde bizden dinleyin belli olur belki hiç yapmamış olan okur da bir faydamız olur. J

Kaşarlı milföy börek tarifi için gerekli malzemeler:
15 yaprak milföy hamuru
Bir kase doğranmış kaşar peyniri
1 adet yumurta sarısı
Arzu edilirse üzerine susam veya çörek otu

Kaşarlı milföy börek hazırlanışı:

Milföy-leri oda sıcaklığına çıkarın ve dilimlere ayırın.

Doğranmış kaşarları ve beyazından ayrılmış olan yumurta sarısını çatalla iyice çırpın.

Fırını 175 % dereceye ayarlayın ısınmaya başlasın.

Yumuşayan milföy hamurlarının ortasına kaşardan yeteri kadar ilave edin ve üçgen şeklinde yerleştirin iyice uçlarına bastırarak kapatın.

Fırın tepsisine belli aralıklarla yerleştirin üzerine yumurta sarısından fırçayla sürün siz tüm milföyleri yapana kadar fırında ısınmış olacaktır sürün fırına 20-25 dakika arasında hazır.

 Kaşarlı milföy börek ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise hazır çıtır çıtır bir börek ancak bu kadar lezzetli olur afiyet olsun.

5 Ağustos 2016 Cuma

Tiriliçe Tarifi – Tiriliçe Nasıl Yapılır?

Tiriliçe Tarifi – Tiriliçe Nasıl Yapılır?

Tirilice tatlısı aslında bir çok sütün karışımı ile yapılan lezzeti biraz baskın olacak bir sütlü tatlı ama bu zamanda ayrı ayrı sütleri bulmak zor alabiliyor inek sütü ile aradığınız lezzeti kazanamazsınız belki ama emin olun fenada olmuyor.

Görseller sizi diğer gördüğünüz tariflerdeki gibi rengi ve kreması çok yoğun görünmüyor olabilir ama lezzeti süper ve kalabalık misafirler için baştan çıkarıcı bir lezzet. Yazın soğuk soğuk iyi gidecek sütlü tatlılar arasında not alın lütfen. Triliçe tatlısı nasıl yapılır? Diye sizde merak ediyorsanız  çok ama çok kolay yapılıyormuş.

Dün yüreği güzel insan Azize abla hazırlamış bu sıcakta mis gibi bir kabul günüydü gerçekten. Gün yapmanın en güzel yanı bu sevdiklerinizle bir arada doyumsuz bir sohbet ve insanın gerçek anlamda dinlemek oluyor sanırım. Sevdiğiniz dostlarınızı iyi dinleyin beklide sizinle paylaştığı şey onun hayat kalitesini bakış açısını, olumlu ve olumsuz etkileyecektir dostlar bunun için değimlidir ama sizi yargılamadan dinlemek her yiğidin harcı değildir.

Dostluklar kuracaksanız kesinlikle ve kesinlikle bu sizin sadece yaşıtlarınızdan olmasın yüreği güzel insan azize ablam iyi ki varsın buradan da teşekkürlerimi sunayım hemen güzel tatlının tarifine buyurun belki sizinde birilerine içinizi döküp toparlanmanız gerektir.

Tiriliçe İçin Gerekli Malzemeler:
Tiriliçe Keki için Malzemeler
5 adet orta boy yumurta
10 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
5 yemek kaşığı irmik
10 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket kabarma tozu

Kek Hazırlanışı:
Kek hemen öncelikle yapalım ve zaman kaybetmeden fırına verelim. Yumurta ve şekeri iyice çırpın üzerine sıvıyağı ekleyin iyice çırptıktan sonra unu, irmiği, vanilya ve kabartma tozunu eş zamanlı ilave edin ve iyice çırpın. Pürüzsüz bir hamur elde edin borcama dökün ve 175 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Kek fırında pişe dursun biz şerbetini hazırlayalım.
Sütlü Şerbeti İçin Malzemeler:
800 ml süt
3 yemek kaşığı şeker
1 kutu hazır krema

Şerbet Hazırlanışı:
Şekeri sütü tencereye boşaltın ve şeker eriyene kadar karıştırın sütlü şerbeti kaynatmadan elinizi yakacak kadar ısınsın yeterli ocaktan aldığınız tiriliçenin sütlü şerbetinin içine kutu kremayı ilave edin ve hızlı bir şekilde çırpın.

Tiriliçe kekin soğuyunca üzerine çatal veya kurdan yardımı ile sık sık delikler açın. Üzerine sıcak olan tiriliçe sütlü şerbetini yayarak az az dökün.

Oda sıcaklığına gelen triliçe 1 saat buzdolabına kaldırın. ( üzerini streç ile kaplamayı ihmal etmeyin)

Triliçe Karameli için Malzemeler
5 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı margarin
1 paket krema

Karamel Hazırlanışı:
Tiriliçenin karameli için teflon veya seramik bir tavaya şekeri dökün ve rengini atıp akışkan bir kıvam alana kadar pişirin.

Burada hızlı olmanız çok önemli hızlıca şekeri karıştırırken margarini ilave edin ve tavayı ocaktan alın kremayı hızlı bir şekilde ilave edin karıştırın tekrar ocağa alın ve bir taşım daha pişirin.

Tiriliçe üzerine yayarak eşit miktarda gezdirin ve oda sıcaklığına geldiğinde 6 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Servis için hazır karamel kullanabilirsiniz süper oluyor afiyet olsun.

3 Ağustos 2016 Çarşamba

Çanakta Tavuklu Türlü Tarifi - Tavuklu Yaz Türlüsü

Gelin köye gidince hali ile elindeki malzemelerle nefis bir yemek yapmış bize de lezzetli görünen bu tarifi hemen paylaşmak kalıyor çanak lezzetlerine hayır demeyenlere gelsin.

Çanakta yemek yapmanın lezzeti bi ayrıdır ama bu çanakta hazırladığınız yemeğin sebze, et, veya bakliyat olmasının pek önemi yok söz konusu çanak ta yapılmış olması önceliği oluyor çanakta pişen ayrı bir lezzet kazanıyor hali ile toprağın ateşle buluşması sonucu pişen yemekler lezzeti ayrıdır hem de çok.

Hafta sonunu fırsat bilenler hali ile Hatay’dan köyüne giden bizim gelinde öyle yapmış bahçeden topladığı taze taze olan sebzelerle tavuğu buluşturmuş eee tandırın başında da olunca yemek yapmaya ne var doğra malzemeleri sür tandıra sonuç mis gibi bir havada kalabalık bir sofrada yemek yemekten daha nefis ne olabilir ki? Sıcak yaz günlerinde beyaz et ve sebzeden en lezzetli hali desek yeridir.

Çanakta tavuklu türlü tarifi için gerekli malzemeler:
1 adet tüm tavuk
3 adet kemer patlıcan
5 adet patates
5 adet soğan
6-7 adet domates
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
1 su bardağı su

Çanakta tavuklu türlü hazırlanışı:
Tavuk parçalanır, patates, domates, soğan elma dilimi doğranır, patlıcanlar pijama şeklinde soyulur ve iki parmak kalınlığında daire şeklinde kesilir.

Tüm malzemeler derin bir kaba alınır üzerine baharat ve salçalar ilave edilir, su ve sıvıyağ eklenir iyice elinizle tüm malzemeyi harmanlayın ve çanağa yerleştirin gerisi köz dolu bir tandıra veya taş fırına vermeye kalıyor.

1 saat sonra ağır ağır pişen çanakta tavuklu yaz türlüsü hazır afiyet olsun.

1 Ağustos 2016 Pazartesi

Domatesli Reyhanlı Sıkmak Tarifi - Yaz İçin Yöresel Bir Bulgur Yemeği

Domatesli Reyhanlı Sıkmak Tarifi - Yaz İçin Yöresel Bir Bulgur Yemeği:

Eskiye özlem diye bir şey var ya işte o anlardan birisi eski lezzetler en özel kişileri hatırlatır ya bazen burnunuzda tüter burnunuzun direği sızlar aniden bizim içinde öyle güzel hatırlama oldu bu yemek aslında bize çocukluğumuzdan kalma günlerin anısını paylaştığımız bir ikramdı. Ben hatırlamıyorum ama ablam her zaman der bu tarifi ninem çok yapar ve çok da severmiş bizde aile buluşmasında aklımıza gelen  özlenen bir lezzet olarak yaptık hmmm dedirtti bize çok ama çok lezzetliydi.. 

tamamen organik bir lezzet arıyorsanız katıksız olduğu gibi tarifi yaptık sizinle de paylaşıyorum. Yaz aylarında domates ve reyhan hemen hemen her evin balkonunda kokusu gelir Hatay’da sizin yoksa komşusunuz vardır reyhan hem yemeklerde hem de yaz aylarında kokusu dolayısıyla tercih edilen sevilen bir çiçektir. 

Rehan şerbeti için şu anda yeteri kadar reyhanım yoktur ama reyhanlı bol domatesli bir sıkmak için var. 

Hatay yöresine ait domatesli reyhanlı sıkmak  farklı alternatif tarifleri var ama bu onlardan biraz farklı. Bir çok yöreye göre kültür farklılıklarımız var ama söz konusu Hatay ise acı biber salçası ve baharatsız yemek tüketmeniz neredeyse hiç yok denecek kadar azdır.

Taze reyhan ve bol domatesle yoğrulan sıkmak elinizin lezzeti değmeden yoğrulması gereken bir lezzet kısırın akrabası olsa gerek.

Domatesli reyhanlı sıkmak için gerekli malzemeler:
5 çay bardağı köftelik ince bulgur
4 adet domates
2 adet taze biber
1 adet orta boy soğan
1 tutam reyhan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tepeleme kimyon
Çok az tuz
Sosu için:
3 adet orta boy soğan
4 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Servis için:
Zeytinyağı

Domatesli reyhanlı sıkmak hazırlanışı:
Köftelik bulgurun üzerine hiç su eklemeden kabukları soyulmuş domatesi, doğranmış biberi, doğranmış soğanı, biber salçasını, domates salçasını, kimyonu, tuzu ilave edin ve güzelce hiç su vurmadan iyice yoğrulur bulgur kıtır kıtır kalmayacak sebzelerin suyu ile yoğrulur.
İyice kıvam alan sıkmak en son elimizle sıkım yapacağımız zaman elimizi suya vuralım ve parmaklarımız ve avuç aramızla şeklini verelim.

Servis tabağına dizelim.
Bu yemeği tek kişi ile yapılmadığından bir kişi sıkmağı ayarlarken diğeri de doğal olarak sosu yapıyor olacaktır. (Dikkat bu yemek tek yapılıp yenir ama lezzeti olmaz) Soğanı fazla küçük olmayacak şekilde doğrayın zeytinyağı ile soteledikten sonra üzerine kabukları soyulup doğranmış olan domatesleri ekleyip suyunu bırakana kadar pişirin.

İkisi orantılı olacak şekilde sofraya aynı anda servis yapılır. Zeytinyağına batırılarak tüketilen bu lezzet tarifi anneanne tarifi sizde beğenirsiniz umarım. Afiyet olsun.

18 Temmuz 2016 Pazartesi

Sütlü Kabak Kızartması Tarifi – Taze Kabaktan Farklı Tarifler Arayanlara

Sütlü Kabak Kızartması Tarifi – Taze Kabaktan Farklı Tarifler Arayanlara

Mevsim yaz artık sebze ve meyveler köylerde bile olmuş durumda.  Annem öyle bir kabak yollamış ki önce şaşırdım doğrusu bir kabak tüketilecek ama bu kadar büyük olur mu dedim. Bizim memlekette su sıkıntısı olduğundan insanlar sadece bazı sebzelerini sulayabilir öyle ovalarda su kanalları gibi suları yok su kuyuları var abone oldukları sularla çeşme suyu veya kuyu suyu ile sulamak zorundalar bahçelerini ama bu her sebze için geçerli olmuyor. Kabağı tarlaya nisan ayında ektiler mi bir defada sularlar sa sularlar sulamazlar ise o da yok yani bu kabak bu kadar nasıl büyümüş şaşırdım Girit, kabağına benziyor ama baya bir büyük tü.

Kabak büyük olunca bol bol yesinler diye çocuklara ne yapsam ne yapsam diye düşünürken bir yandan da onlara soruyorum. Mücver yapsam, kıymalı kabak yapsam, zeytinyağlı yapsam ama çocuk işte ne yaparsınız siz ne kadar özenirseniz özenin onlar yine hazır gıdalara ilgi duyuyorlar.

Kabaktan kızartma yapmaya karar kılındı yemek yapmanın ön istişaresi olur mu demeyin oluyor. Sütlü kabak kızartması yapılım dedik tatil çocukların diye sesimizi çıkarmıyoruz iyi vakit geçirmeleri benim için çok önemli. Sütlü kabak kızartması önceden ön hazırlık gerektiren bir yemek bol bereketli bir yemek aynı zamanda kabakla süt buluşması gerekiyor. Sütlü kabak kahvaltılarda ve günlerde çocuklar için hazırlayacağınız sofralarda sevilerek tüketilen kabak yemekleri arasında yerini alıyor.

Sütlü kabak kızartması için gerekli malzemeler:

Benim kullandığım kabak çok büyük bir ölçüdeydi o yüzden kabak ile ilgili ölçü belirtemiyorum ama büyük bir salata kasesi dolusuydu doğranmış hali.
1,5 su bardağı süt
Kabak
8 yemek kaşığı un
2 adet yumurta (tek yumurtada kullanabilirsiniz)
Karabiber
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
Sütlü kabak kızartması hazırlanışı:

Kabağı kabuk kısımlarını soyalım sudan geçirelim ve belli bir ölçü kalınlığında doğrayalım ne çok ince nede kalın olsun.

Derin bir kabın içine alalım ve üzerine sütü gezdirerek boşaltalım.

Buzdolabında 40 dakika bekletelim arada kabaklar sütle iyice buluşsun diye karıştırdım.
Dinlenen ve süt ile aroma kazanan kabakları sütten çıkaralım.

Sütün içerisine yumurta, sirke, karbonat, karabiber ve tuzu ilave edelim ve iyice çırpalım.
Unu sütün içine yavaş yavaş yedire yedire ilave edelim unda topaklanma olmaması için.

Sütlü kızartma hamuru krep kıvamından çok az daha koyu olması gerekiyor kıvamı öyle daha iyi alğılayabilirsiniz Diye not düşelim.

Kabakları önce bu hamura sonra kızartma tavasına hop yerleştirelim ve arkalı önlü kızardıktan sonra ilk sıcaklığı geçtmi alta serdiğiniz havlu kağıttada fazla yağını aldımı ister dere  otlu ister sarımsak naneli bir yoğurt ile servise hazırdır.


13 Temmuz 2016 Çarşamba

Kolay Beş Çayı Tarifleri – Beş Çayı Menüsü Hiç Bu Kadar Kolay Olmamıştı!

Kolay Beş Çayı Tarifleri – Beş Çayı Menüsü Hiç Bu Kadar Kolay Olmamıştı!

Beş çayı menülerini yavaş yavaş yeniden yer vermek istedim malum  artık oruç 11 ay gibi bir özlemle geride kaldı bayram tatili de  aradan kalktı ve arkadaşlar dostlar yine bir arada olmak için bir arada. Yaz aylarında uzun olan günlerde takip ediyor tatilde bir arada olacak akraba eş dost ve çocuklarla kendi kendinize bile hazırlarsınız belki. Beş çayı menüleri listemizde bugün patates salatası , peynirli poğaça, cevizli kalbura bastı yanına iyi demlenmiş Seylan çayı da varsa dostlarınızla yapacağınız sohbetler baylasın bırakın sofrayı serin çocuklara dökerlerse döksünler siz anın tadını çıkarın.

Bol yeşillikli bir patates salatası için gerekli malzemeler.
1 kilo sarı patates
1 kase ince doğranmış kara lahana
1 dolu kase ince doğranmış marul
1 adet büyük boy kırmızı soğan ince doğranmış
Kimyon, tuz, zeytinyağı, limon,

Patatesleri arzu ettiğiniz büyüklükte doğrayın ve tüm doğranmış malzeme, limon, zeytinyağı ilave edin ve harmanlayın patates salatası. Tüm malzemeyi doğradıktan sonra servis yapacağınız zaman karıştırırsanız daha iyi olacaktır.
Ceviz dolgulu şerbetli kurabiye

Ceviz dolgulu şerbetli kurabiye için malzemeler:
3 yumurta sarısı
250 gr tereyağı
1 paket kabartma tozu
Bir çimdik tuz
3,5 su bardağı (hamur kıvam almazsa yarım su bardağı daha ilave edin)
İç harcı:
1 kase iri çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için:
3 bardak su
3 bardak şeker
4 damla limon

Ceviz dolgulu şerbetli kurabiye hazırlanışı:
Tereyağını eritin, unu yoğurma kabına ilave edin ortasını havuz yapın eritilmiş tereyağını, yumurtayı, kabartma tozunu tuzu ilave edin ve hamuru sert bir hamur elde edene kadar yoğurun yeterli sertlikte hamur olmaz ise un ilave edin.

İç malzemeyi bir kapta karıştırın.
Hamuru 20 dakika dinlendirin elinizle köfte oyar gibi oyun içine cevizden doldurun ve kapatıp görseldeki gibi şekil verin.

Yağlınmış tepsiye dizilir tüm işlem bittikten sonra 175% derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
Fırında kurabiyeler pişerken şerbet malzemelerini ocağa alın ve kıvam alana kadar pişirin olmak üzereyken içine limon damlası ilave edin ve 3-4 dakika daha kaynatın.
Fırın çıkan kurabiyeler üzerine soğumuş şerbeti alın şerbet çekene kadar dinlendirin.
Servis tabağına alın üzerine Hindistan cevizi ilave ederek servis yapın.

Bildiğiniz üzere peynirli poğaça tarifi olabilir ama her kes farklı yapıyor yumuşacık poğaça tarifine geçelim hemen.

Peynirli poğaça tarifi için gerekli malzemeler:
Malzeme büyük bir kalabalık için yetecektir.
1 kilo un
1 paket yaşmaya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıcak su
5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ

Peynirli poğaça Hazırlanışı:
Sıcak suyun içinde yaş mayayı buluşturalım. Yaşmaya iyice eriyince şeker ilave edelim ve iyice karıştırıp mayalanması için bekleyelim.

Ekşiyen maya ile diğer malzemelerden yoğurma kabında yumuşak bir hamur elde edelim.

Hamuru en az 1 saat dinlendirdikten sonra hamurdan cevizden çok az büyük hamurlar koparalım ve içine ister sade ister maydanozlu peynir ilave edelim.

Üzerine bir adet yumurta sarısı sürelim ve susam serpiştirelim. 15 dakikada bu şekilde fırın tepsilerinde bekletelim ve 180’% derecelik fırında altı ve üstü pişene kadar bırakalım.

Poğaçayı en son Dakka pişirirseniz servisi sıcacık olacaktır.


Beş çayı sakinlerine beğeneceğiniz elinizin altındaki malzemelerle güzel bir ikindi çayı menüsü olmadı mı? 

12 Temmuz 2016 Salı

Mangalda Çipura Tarifi - Mangalda Çipura (Çupra) Nasıl Yapılır?

Mangalda Çipura Tarifi - Mangalda Çipura (Çupra) Nasıl Yapılır?

Derin suların altından bizlere rızık veren rabbime her daim şükürler olsun dünyadaki nimetleri saymaya kalksak vakit yeter mi bilmem. Denizden babam çıksa yerim diyenlere katılmıyorum her balığı tüketemem ben tüketenlere saygı duyarız ama balık yemenin bir adabı var. Et balık kelle bunlar yenir elle bu çok doğrudur balığı çatalla yersin yemesine eziyet çekersin elle yemenin verdiği lezzet başkadır. Denizlerin derinliklerinde ve balık çiftliklerinde yetişen çipura mangalda yapmak isteyenler mevsimindeyken yapın her şeyi mevsiminde tüketmeye özen gösterelim diyenler ve bunu alışkanlık haline getirmek gerek.

Mangalda balık ayrı bir lezzet pişirmeden pişirmeye nasılda değişiyor yemekler haşlaması ayrı, kızartması ayrı, fırında ayrı, közde ayrı ateşte ayrı bir lezzet kazanan gıdalardan biriside balık. Balık bir çok pişirme yöntemi var en sağlıklı ve en faydalı içindeki faydalı minareler öldürmeden tüketmek en önemlisi ise devreye doğru sos, doğru pişirme giriyor. Fırın ve ateşin ilk harı iyice geçmiş olan közde dinlene dinlene pişirmeniz gerekir.

Mangalda balık tutkunları oldukça fazla öyle aşırı bir sos gerek sizde balığı başka kokuların bastırmadan tüketmek isteyenlerdenseniz işte size çok basit bir sos tarifi ve kendi lezzeti ile tüketeceğiniz çipura tarifi.

Asıl ismi çipura olmasının yanında kısa olarak dilimize dolanan ismi ise çupra Akdeniz bölgesinde çıkan çipura tam mevsimi şu an. Temmuz ve eylül ayları arasında tüketilen çipura tercih edecekler mevsimine girmiş bulunuyoruz. Çipuradan yaz aylarında mangal keyfi yapacaklara bir tarifte benden.

Mangalda çipura (çupra) için gerekli malzemeler:
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı natürel zeytinyağı
2 adet çipura (çupra) balığı
Balıkları önceden 1 saat kadar soslamak gerek bu tarifte.

Mangalda çipura (çupra) hazırlanışı:

Natürel zeytinyağında tuzu iyice karıştırın sonrasında balıkları iyice içini dışını iyice fırça yardımı ile zeytinyağı ile buluşturun.

Kapalı bir kapta veya poşet geçirerek buzdolabına 1 saat dinlendirin.

Mangal ateşledikten sonra köz biraz geçmesini bekleyin. Hararetli bir mangala bırakırsanız balıklar direk bölünüp köz üstüne düşecektir.

Köz bir miktar geçince üzerine kül serpin ve üzerine balıkları yerleştirin.

Balıkları yavaş yavaş pişmesi gerek bunu unutmayın kendi halinde çok çevirdmeden pişirin ben sadece tek defa çevirdim ne bölünme nede balıklar bölündü.

Pişen balıkları kabuk kısımları hafif yapışmış olacaktır bıçak yardımı ile yapışan yerlerini ızgaradan alalım ve bekletmeden servise hazır.

İyi bir balık yemek istiylorsanız mangalda çipuranın (çupra) mevsimi iken tüketmenizi öneririm.

Izgara ve mangal için aynı tarif aynı sosu tercih edebilirsiniz.

Böğürtlen Reçeli Nasıl Yapılır? Böğürtlen Reçeli Tarifi

Böğürtlen Reçeli Nasıl Yapılır? Böğürtlen Reçeli Tarifi:

Mevsim yaz ve günler uzun sıcak hava insanı bunaltıyor bunaltmasına ama rabim öyle güzellikleri de saklamış ki bu sıcak havada görmemek mümkün değil. Sıcak hava ile zor olgunlaşan yaz meyveleri bir bir doğal hayatta kendini göstermeye başladı. bahçeli bir evininiz varsa veya çalılık bir  dağ bağınız varsa o zaman sizlerde iyi bilirsiniz böğürtlen reçelini. Toprak için ne söylense azdır. Kış aylarında ayrı güzellikler barındırır yaz aylarında ayrı güzellikler. Denge içinde süre gelen güzellikler bunları denge içinde olmasını zamanın yapılan yanlış tarım ve salınan zararlı gazlarla bozulmaya başlasa da bizler yinede nasipli nesiller olduğumuzu düşyünüyorum.

 Bayramda tatil demek olabilir benim için aslında mutfak demek oldu arta kalan zamanlarda ise bağ bahçe gezilerine azda olsa vakit ayırdım bahçeden elimden böğürtlen toplamak nasip oldu azdı ama organik bir böğürtlen tattıysanız az olmasının pek de önemi yok dersiniz sizde benim gibi. Böğürtlen önce şerbet yapmak geldi aklıma sonrasında reçele karar verdim.

Böğürtlen reçeli ilk defa yapıyorum ama bu denli lezzetli olduğunu bilseydim 2 hafta önce gelen taze taze böğürtleni de yapardım elbet sanırım ramazan vakitsizliğinden taze taze yemekle yetinmiştim.
Böğürtlen reçeli yapmak isteyenler hiç terüddüt etmeyin rengi, kokusu, ve lezzeti daha önce yediğim bir çok reçelin üstüne çıktı. Sık sık fırsat buldukça yapacağım kesin.

Ben reçele tereyağı veya limon tuzu koymayı sevmiyorum şekerini ve ölçüyü iyi tutturmak önemi büyük.

Böğürtlen reçelini anneanne yöntemi ile pişirmeyi tercih ettim.
350, gr olarak çıktı annemin bahçesinden. Taze taze sizinde elinize geçerse azlığına çokluğuna bakmayın sakın.

Ağız yaralarına çok faydalı olan böğürtlen kış mevsimi içinde çok faydalı bir reçel.

Böğürtlen reçeli için gerekli malzemeler:

350, gr böğürtlen
1,5 su bardağı şeker
1 çay bardağı su
Arzu edilirse tereyağı ve limon tuzu ( ben kullanmadım)

Böğürtlen reçeli hazırlanışı:

Böğürtlen narin bir meyve taneleri hemen dağılmaya meyilli olduğundan hiç karıştırmadan ve narin bir şekilde yıkadım tane tane bir reçel istiyorsanız buna dikkat edin.

İyice tek tek yıkayalım ve reçel yapacağımız tencereye alalım. Üzerine şekeri ilave edelim ve buzdolabında 1 gece bekletelim. ( yatmadan önce yaptım ben sabah kahvaltı hazırlayana kadar  pişti)

1 gece buzdolabında bekleyen böğürtlen üzerine bir çay bardağı suyu ilave edelim ve kaynayana kadar orta ateşte sonra kısık ateşte karıştırmadan arada köpüğünü alarak pişirelim. ( tahta kaşık yardımı ile aldım köpükleri kevgir kullanmadım)

15 dakika kaynadıktan sonra böğürtlenin şerbetini kıvamının olup olmadığına bakarak pişirin 18, veya 25 dakika arası hazır olacaktır.

Pişen böğürtleni ben hemen tüketeceğimden kavanoza yerleştirelim soğuyunca ağzını kapatalım. Böğürtlen reçeli kahvaltıda süper oluyo yanında köy tereyağı da varsa kahvaltıda başka ne istenir ki insan?  Afiyet olsun. Mevsimindeyken yapın.


10 Temmuz 2016 Pazar

Sodalı Ayran Tarifi - Bol Köpüklü Sodalı Sütlü Ayran Tarifi

Sodalı Ayran Tarifi  -Bol Köpüklü Sodalı Sütlü Ayran Tarifi - Buz Gibi Bol Köpüklü Ayran Nasıl Yapılır?
Yaz sıcaklarını iyice hissettirdi artık ramazan sonrası ve bayram sonrası tatilin son gününden herkese merhabalar. Tatilde olanlarınız çoktur belki ama benim gibi yarına çocukları yaz kurslarına gidenler varsa erkenden evine pinekledi bile çamaşır, ütü, temizlik vs işimiz uzundur biz kadınların hiç bitmez bitmez. Yaz aylarında hepimizin sofrasında gazlı içeceklere yer veririz ama bunun yerini mis gibi bir ayran ile lezzetlendirmeye ne dersiniz hele birde ayran yaptığınız yoğurt ev yoğurdu ise değmeyin o zaman lezzetine. Buzlu sodalı mis gibi yaz sıcaklarının hararetini bastıracak midenizi rahatlatacak lezzet sodalı sütlü ayran olsun.

Yaz aylarında bir çok kişi sofrada soğuk gazlı içecek tercih eder benim tercihim kendim evde yaptığım limonata ve ayran oluyor bu mevsimde bu kadar limonu ne yapacaksın dedi pazarcı millet sayılı alıyor ama hazır gıda karşıtı olan ben kendim mis gibi ev yapımı limonata, ayran, böğürtlen şurubu gibi tercihlerim oluyor sade sodada vazgeçilmez yaz içeceklerinden hani.

Yaz sıcaklarında çocuklara süt içirmeyi de azaltım onun yerine onlarında çok sevdiği buz gibi ayran ile kalsiyum desteğine devam. Süt yoksa yoğurt var ayran oluyor.

Ayran her zaman yaz sıcaklarından hararetini bastırmak ve mideniz için daha yararlı olduğunu unutmayın ve bu arada ayran sizi uzun bir süre tok tutacak güzel bir içecek alternatifi de aynı zamanda. Gazlı içeçeklerin içtikçe içmek istersiniz ayran ise öyle değil kıvamında yapılmış bir bardak ayran yetebilir ikincisini de için her hali ile doğalJ

Sodalı ayran sütsüzde yapabilirsiniz ama süt ayrana bir yumuşaklık katıyor kıvamında çok ama çok farklılık katıyor sütü ilave etmeden yaptığınız ayran lezzetinden pek bir şey değiştirmez ama görüntü ve lezzetini ancak iki ayrı yapılmış ayranda fark edersiniz.

Maden suyu ayranın daha fazla köpürmesine ve ayranı daha sağlıklı hale gelmesine vesile olurken mideniz için inanılmaz bir rahatlatıcı oluyor mide dostu bir ayran bu.

Suyun yanında ilave ettiğiniz bir kase buz ise bu işin sırrı arkadaşlar buz mikserde çırpılırken eriyor ve ayranın daha çok köpürmesine ve lezzetinin iki katına çıkarıyor hem köpük köpük buz gibi bir ayranınız oluyor bardaklara servisi yaparken sizde bu nimetlerin bir aradaki uyumuna bayılacaksınız.
Köpük köpük bir bardak soğuk ve sağlıklı ayran yapmaya hadi mutfağa beraber yapalım.

Sodalı bol köpüklü ayran için gerekli malzemeler:
2 su bardağı yoğurt
1 şişe maden suyu
Yarım çay bardağından biraz fazla soğuk süt
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 kase buz
Benim yoğurdum köyden geliyor yoğurt sizin için biraz daha fazla yoğurt koymanız gerekebilir kıvamı akıcı olmazsa yoğurt ilave edebilirsiniz.

Sodalı bol köpüklü ayran hazırlanışı:
Mutfak robotu olanlar varsa onda yoksa benim gibi mikser yardımı ile bol köpüklü buz gibi ayranınızı hazırlayabilirsiniz.

Yoğurdu derin bir sürahi veya mutfak robotuna boşaltın üzerine, buzları, sütü, sodayı, tuzu ve suyu ilave edin.

Üzerine suyu bir bardak bir bardak ilave ederek çırpın 2 bardak yoğurttan bu kadar köpüğün nasıl çıktığına şaşırabilirsiniz ama soda ve süt ile yoğurt harmanlanınca ne kadarda enfes bir lezzet oluveriyor ayran.


Ayran çırpma işleminden sonra tüketmeye hazır yaz aylarında mis gibi sürekli yapacağınız favoriniz olacak sodalı köpük köpük buz gibi bu ayran tarifini paylaşmak bizden yapması sizden afiyet olsun.

8 Temmuz 2016 Cuma

Yasemin Hanımın Gün Masası - Gün Masasında Uyumu Yakalayın!

Yasemin Hanımın Gün Masası - Gün Masasında  Uyumu Yakalayın!

Bayram sonrası herkese merhaba arefe günü ara verdim yazmaya malum vakit artık memleket vakti idi internet olsa da misafir ve tatlı yorgunlukları geride bıraktık artık hali ile ramazan bayramı yoğun geçti. Ramazanda tatilde olanlar, memleket hasreti çekenler bi nebzede olsun hasret giderdi güzel geçen bir bayram olmuştur inşallah. Ramazan öncesi son günler yapıldı ama artık mevsim yaz ayları olduğundan aralar verildi son günler alındı ve herkes ramazan ve yaz mevsimi boyunca ailesi ve tatil zamanının kapısını çaldı. Ramazan öncesi yapılan gün sofrasından çektiğim kareleri ancak bugün yazmaya başlayabildim bayram sonrası dönüşü bir günde dinlenmeye ancak vakit kaldı doğrusu eee hadi bakalım hep beraber yasemin hanımın gün sofrasına buyurun.

Yasemin hanım gün masasında yaptığı özenli yemeklerle sizlere değişik ve lezzetli bir masa hazırlamak isteyenlere güzel tavsiyeler var doğrusu gün masası bir çoğumuz tedirgin oluruz acaba ne yapsam diye  işte bu durumdan sıkılanlarınız varsa gün yemekleri tarifleri arayanlarınız varsa sizlere değişik olmayan herkesin yapabileceği ama lezzetli tarifler var doğrusu.

Mantı el yapımı mantıya gün masasında hayır diyecek birisi tanıyor musunuz? Cevap hayır ise yoğurtlu mantı aradığınız lezzet olabilir mantı yapmayı bir çoğunuz bildiğiniz var sayarak tarif paylaşmıyorum.

Yasemin hanımın gün masasından tarifleri sıralayım sonrasında birkaç tarifi paylaşmak istedim.
Kısır yapanlarınız pek çoktur belki günlerde hep kısır mı? Diyenler pek azdır yalnız kısır vazgeçilmez bir lezzet olduğundan her daim yapılabilir. Servis için kısır yanına hazırlanmış domates salatalık unutulmamış.

2. tarif güzel bir su böreği hazır yufka ile yapacağınız bu güzel tarif gün masanızda yerini dostlarınız güzel bir tercih olacaktır.

3. tarif zeytin ezmeli poğaça oluyor zeytin ayrı bir lezzeti olduğunu biliyorsunuz işte sizlere bildiğiniz ama bir arada sunulmuş lezzetli gün yemekleri tarifleri devam ediyor.

4. tarif mantı pek bi hamarat olanlar için bir gün önceden veya birkaç gün önce hazırlayabileceğiniz mantı ile gün masanıza konduruverin.

5. tarif şeker pare biraz fazla olmuş diyebilirsiniz ama Yasemin hanım bu söz konusu sevdikleri olunca zorluk nedir zahmet nedir bilmez o güzel yürekli kadın.

6. tarif Çikolata soslu kedi dilli pasta tarifi ile gün masası hazır olmuş bile.

Zeytin ezmeli poğaça tarifini paylaşalım istedik yapmak isteyenlere.

Zeytin ezmeli poğaça için gerekli malzemeler:
3 su bardağı un
Yarım paket yaş maya
2 çorba kaşığı tereyağı
1 şişe maden suyu
1 çay bardağı süt
Tuz
İçi İçin:
100 gram sürülebilir peynir
1 kase zeytin ezmesi
Üzeri İçin:
Yumurta sarısı

Un ve tuz karıştırılıp ortası açılır
Diğer malzemeler ortasına eklenip maya eriyene kadar karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Yoğrulan hamuru 1 saat dinlendirin ve hamurdan küçük küçük yumaklar dökün ve merdane ile açın üzerine zeytin ezmesi ve peyniri sürün ve rulo yapıp iki parmak halinde dilimleyin ve yağlı kağıt serilmiş fırın kabına alın.
Tüm humarlara aynı işlemi yapın ve fırına sürmeden önce yumurta sarısını sürün. 175 % fırında altı üstü kızarana kadar pişirin,

Pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz güzel bir kedi dili pasta tarifi ile gün masanız tamamlansın işte tarifi.

Kedi Dili Yaş Pasta Tarifi İçin Malzemeler

2 paket kedi dili bisküvi.

Bisküvileri ıslatmak için;
1 su bardağı ılık su
1 paket 3’ 1 arada nescafe

Kreması için:
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
1 buçuk yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı toz şeker

Çikolata sosu için;
50 gram margarin 
3 yemek kaşığı kakao
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı pudra şekeri


Kedi dilli yaş pasta için kreması başlayalım krema malzemelerini tencereye ilave edelim ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim.

ikinci aşama olarak kedi dili bisküvilerini ıslatalım ıslatmak için 1 paket 3’ 1 arada nescafe hazırlanır.
kedi dilli  pasta şekil vereceğiniz kek kalıbına yağlı kağıt keselim ve yerleştirelim.

kedi dillerini önce ıslatalım ve sıralı bir şekilde kek kalıbının içine dizelim. Taban kısımlarınada yer kalmayacak şekilde yerleştirelim.

hazır olan krema yarısını dökelim ve bir ez daha geriye kalan kedi dillerini yerleştirelim ve üzerine geriye kalan kremayı boşaltalım.

sıra geldi çikolata sosuna.
sos tavasına margarini bırakalım ve erisin eriyen margarin üzerine sütü ilave edelim, hemen kakao ve pudra şekerini ekleyelim ve mikser yardımı ile çırpalım ve pastanın üzerine ilave edelim.
bir buzdolabında bırakalım. kek kalıbından çıkarın ve gün masanızda yerini alsın.

3 Temmuz 2016 Pazar

2016 3 Temmuz Pazar Ramazan Menüsü – 28. Gün Ramazan Menüsü:

2016 3 Temmuz Pazar Ramazan Menüsü – 28. Gün Ramazan Menüsü:

Günlerden Pazar ve ramazan ayı son iki günü içendeyiz son misafir alacaklar olanlarınız yada ailesi ile son günlerin güzel akşamlarını geçirmek isteyenleriniz varsa erkenden mutfağa koyulma vakti geldi ramazan ayı boyunca elimden geldiğince sizlere iftar menüsü tavsiyeleri sundum günün son iki günü menüsü yazarken gerçekten hüzünleneceğim aklıma gelmezdi ramazan bitince bayram akşamı hep söylenen sözün ne kadar büyük bir dua olduğunu şimdi daha iyi alğılıyorum her senelere ulaştır. Ramazan bayramına ve oruca  her sene yetiştir bizi ya rabbi AMİN.

Ramazan-ı şerif-i artık yola çıktı  bizi terk etmeye hazırlanıyor hüzne boğulmamak mümkün değilken bayram sevinci sarmış durumda. Bayram geldiği için sevinen bir tek çocuklar mı bence değil anneniz babanız yaşıyorsa yaşınız kaç olursa olsun sizlerde hala çocuksunuz bence onlara hayırlı uzun ömürler versin rabbim. Ramazan ayı son günleri hafta sonuna gelmesi alışveriş kolaylığı getirdi bir çok kişi dışarıda iftar açsa da evde olanlarınız için günün iftar tavsiyesini hemen verilim.

Günün ramazan hadis-i şerif-i
Abdullah İbni Abbâs radıyallahu anhümâ‘dan rivayet edildiğine göre Nebî sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:
“Ramazan ayında yapılan umre, tam bir hac sayılır,  yahut da benimle birlikte yapılmış bir haccın yerini tutar.” (Buhârî, Umre 4)

2016 3 temmuz Pazar Ramazan Menüsü – 28. Gün Ramazan Menüsü:
Yoğurt çorbası
Mardin yöresi içli köftesi (ikbebet)
Etli bulgur pilavı
Yoğurtlu havuç salatası
Kalbura bastı
Meyan kökü şerbeti

Yaz mevsimi olduğunda soğuk olarak ta tüketilebilen yoğurt çorbası günün iftar menüsünde ilk tavsiyemiz evde ramazan dolayı az tüketim olduğundan ekşiyen yoğurtlarınız sizde bu şekilde değerlendirebilirsiniz.

Ana yemek olarak Mardin yöresinde yapılan ve özel bir köftelik bulgur ile hazırlanan ikbebet nefis ama zahmetli bir yemek. lezzetini zahmetli olmasından anlayabilirsiniz aslında. Ana yemek olarak hazırlayacağınız ikbebet günün iftar menüsünün ikinci tarifi.

Sofrada iki çeşit bulgur olur mu demeyin canı çekince insanın iftar sofrasında çok mantık aramayın etli bulgur pilavını günün iftar sofrasında tavsiyemiz arasında.

Kavrulan havuç ile buluşan yoğurt ile harmanlanan havuç salatası ile günün iftar menüsü aşağı yukarı hazır oluyor.

Tatlı olarak ta bir çoğumuzun sevdiği ve kalbura bastı güzel bir tarif olacaktır kalbura bastı şerbetli bir tatlı olabilir ama iftar sonrası şeker ihtiyacı olanlara bire bir lezzet.

2 Temmuz 2016 Cumartesi

2016 2 Temmuz Cumartesi Ramazan Menüsü – 27. Gün Ramazan Menüsü:

2016 2 Temmuz Cumartesi Ramazan Menüsü – 27. Gün Ramazan Menüsü:
27. gününe ulaştığımız ramazan ayı tüm güzellikleri ile devam ediyor ramazanda balık özlemiş olanlar buyurun bugünkü ramazan iftar menüsü balık var. Balık yemek isteyenlere şöyle eksiksiz bir balık sofrası kuralım eee balık ve iftar bir arada olunca ayrı bir güzel oluyor sofra. Ramazan ayı hüzne boğan son günlerine girdik artık bayrama geri sayım başladı. bir çok kişi bugünün tatil olması nedeni ile yollara düştü bile şimdiden ana kucağına ulaşanlar son birkaç günü kalabalık sofralarda iftar yapmanın tadını çıkarmaya devam edecek. Ramazan ayında balık olur mu olmaz mı tartışması sürekli olarak gündeme gelir ama balıksız olamayanlarınız varsa buyurun iftarda da balık sofrasına.
İftarda balık yapmak isteyenleriniz varsa işte size balık sofrası ve yaz mevsiminin verdiği bolluklarla bereketli bir balık sofrası.

Günün ramazan hadisi şerifi

“Oruçlu bir kimse yalanı ve yalanla iş yapmayı terk etmezse onun yemesini içmesini terk etmesine ALLAH'ın hiçbir ihtiyacı yoktur.”  [Buhari, Savm, 8.]

2016 2 Temmuz Cumartesi Ramazan Menüsü – 27. Gün Ramazan Menüsü:
Mercimek çorbası
Mevsim salatası
Kabak mücveri
Kabak patlıcan patates kızartması
Yeşillik tabağı, soğan, limon
Mercan balığı
İmam Sarığı


Balık çorbasında yoğurt yenmez diye bir kaygı taşırız iftar sofrası olduğundan da mercimek çorbası çok yerinde bir seçim olacaktır süzme olarak hazırladık sizde ister meyveli ister sade olarak hazırlayabilirsiniz günün çorba tavsiyesi ana yemek olarak balık olduğundan mercimek çorbası.

Mevsim salatası bu mevsimde bol bol bulunan salatalık ve domates ağırlıklı olarak hazırlayabilirsiniz.

Kabak mücveri kızartma kızartma diyebilirsiniz ama sebze yemeği olarak teflon veya seramik tavada  çok az yağda hazırlayabilirsiniz.

Patates, patlıcan, kabak kızartması ile balığı yalnız bırakmak olmaz birer servis tabağı ile iftar sofrasındaki yerlerini aldılar.

Geriye balık sofrasında olmaz sa olmazı olan yeşillikler oluyor bol olarak tere, nane,maydanoz, soğan ve limon oluyor aslında tek ölçü bile olsa bulgur pilavı yapabilirsiniz ama bu sebze kızartmaları ile sofrada devam edebilirsiniz eksikliği de hissedilmez aslında.

İftar sofrasında balığı fritözde hızlıca da kızartabilirsiniz mısır unu kızarmış olan mercan bağlı ile iftar sonrasının ana yemeği de hazır balıksız yapamayanlara bu sofra iyi gelecek ramazan boyunca sağlıklı iftar sofrası kurmaya bende istesem de insanın canı hiç akla gelmedik yemekleri bile çekebiliyor.

İftar sonrası tatlı imam sarığı ile  bu akşamki iftar menümüz hazır yanına mideyi rahatlatıcı olan meyan şerbeti servisi yapabilirsiniz hayırlı iftarlar.


1 Temmuz 2016 Cuma

2016 1 Temmuz Cuma Ramazan Menüsü – 26. Gün Ramazan Menüsü:

2016 1 Temmuz Cuma Ramazan Menüsü – 26. Gün Ramazan Menüsü:

Aylardan temmuz, ramazan ayı içinde olan bin aydan daha hayırlı olan o mübarek gecenin kıyısındayız. Kadir gecesinde dualar kabul olduğu ve nasıl dua etmeliyiz sorusunu araştırdım yazımın devamında bulabilirsiniz. Yıllar önce beni benden alan bir kadir gecesi anlatımı dinlemiştim aynı etkiyi göstermeyebilir ama ben hala etkisindeyim. Reha Yeprem, sunumu ile kadir gecesini bir şiir edasında ama anlamını yitirmeyen tüm maneviyatı ile hissettiren bir sunumdu doğrusu. 11 ayın içinde ramazan, ramazan ayı içinde bin aydan daha hayırlı olan kadir gecesi ve kadir gecesinde inmeye başlayan kuraan sunumu hafızamda yanlış kalmamışsa böyleydi eksiği varsa affola. Reha Yeprem, bu sunumu yaptığında ve devamında hazırlamış olduğu sahur programı boyunca anlattığı kadir gecesinin önemini benim o geceye neden önem vermem gerektiğini idrak etmeme vesile olmuştu işte benimde sahih kaynaklardan beklide bir çoğunuz bildiği kadir gecesinde en basit olarak nasıl dua etmeliyiz sorusuna yanıtı ve günün menüsü. “Kadir geceniz mübarek ola ”

Günün ramazan hadis-i şerif-i

 “Kadir gecesini, fazilet ve kudsiyetine inanarak ve sevabını yalnız Allah’tan bekleyerek ibâdet ve tâatle geçiren kimsenin -kul hakkı hâriç- geçmiş günâhları bağışlanır.” (Müslim, Müsâfirîn, 175)

Kadir Gecesinde Hangi İbadetler Yapılmalı?

Âişe -radıyallâhu anhâ-, Peygamber Efendimiz’e: “–Ey Allah’ın Rasûlü! Kadir Gecesi’nin hangi gece olduğunu bilecek olursam, o gece nasıl dua edeyim?” diye sormuş, Fahr-i Kâinat Efendimiz de:

“«Allah’ım! Sen çok affedicisin, affetmeyi seversin. Beni bağışla!» diye dua et!” buyurmuştur. (Tirmizî, Deavât, 84)

2016 1 Temmuz Cuma Ramazan Menüsü – 26. Gün Ramazan Menüsü:
Kremalı kabak çorbası
Mantı
Karnıyarık
Domates salatası
Meyveli yaş pasta
Üzüm hoşafı

Ramazan ayı içinde son Cumasındayız iftar menümüze bugün kremalı kabak çorbası ile başlayabilirsiniz yapması kolay ve lezzetlidir.

Sebze yemeği olarak hem et hem sebze ağırlıklı lezzetli bir yemek olan karnı yarık ile iftar menümüzün ana yemeği hazır olacaktır arzu ederseniz gündüzden hazırlayın kalsın buzdolabında pişirmeyi iftar öncesine bırakın daha kolay olacaktır aynı zamanda fırından çıkmış tazeliği korumuş olursunuz.

Domates salatasını ehlinden yani ustasından yerseniz neden çok sevildiğini anlarsınız domates salatası lezzeti ile sofranızda hazır olmak üzere olacaktır.

İftar sofralarında biraz ağır gibi görünse de mantı kararınca yer ve sofraya yaparsanız öyle durmayacaktır.
Üzüm hoşafı ile midenizi rahatlatın ve çay sonrası mide kendine geldikten sonra soğuk meyan veya gül şerbeti eşliginde yapacağınız kendiniz meyveli yaş pasta tavsiyemiz ile 26 . gün ramazan menüsü hazır oldu bile…. Hayırlı iftarlar.

30 Haziran 2016 Perşembe

2016 30 Haziran Perşembe Ramazan Menüsü – 25. Gün Ramazan Menüsü:

2016 30 Haziran Perşembe Ramazan Menüsü – 25. Gün Ramazan Menüsü:
Ramazan ayı 25. Gününde ulaştık bile zaman su misali akıp gidiyor bayram alışverişleri nasıl gidiyor hanımlar bu günlerde hanımların yoğunlukları artıyor hali ile kimi görsem bayramda çocuklarını sevindirme üst baş alma temaşası sarmış durumda. Çocukları sormayın bi heyecan bi heyacan en çokta ayakkabı mı sevindirir sahi onları yoksa eskiden mi öyleydi. Şu anda hiç olmayanı da var bir çok çift ayakkabısı olanda ama bayram sevinci bu çocukların o mutluluğu paha biçilemez bizlere düşen onların bu sevincini daha çok yaşayabilmeleri için daha çok destek olmak unutmayın onların çocukluk hatıraları olacak bu günler ahhh nerede o eski bayramlar diyerek yıllar sonra onların hatırası olacak.

Ramazan ayı boyunca herkes biliyoruz ki aslında elinde ne varsa onunla yemek hazırladı ama biz bugünde 25. Gün ramazan menüsünü tavsiyesini sunalım.

Günün ramazan hadis-i şerif-i
“Ramazan ayında, hasta veya ruhsat sahibi olmaksızın kim bir günlük orucunu yerse, bütün zaman boyu oruç tutsa bu orucu kaza edemez.”
(Buhari, Savm - Tirmizi, Savm)

2016 30 Haziran Perşembe Ramazan Menüsü – 25. Gün Ramazan Menüsü:
Semiz otlu çorba
Çanakta türlü
Kırmızı biber dolması
Pancarlı Akdeniz salatası
Evde burma baklava
Ayran

Tam yaz mevsimi bol bol bulacağınız yeşillikler arasında omega 3 kaynağı olan semiz otu ile tavuk suyu ile hazırlanmış yaz çorbası ile ramazan iftar menüsüne başlayalım.

Kırmızı biberi sevmeyen çok azdır sanırım kırmızı biberle dolma ayrı bir lezzetli olur ama tatlı acı karışık yapın ben hepsini tatlı yapmıştım içine ister zeytinyağlı yapın ister kıymalı her ikisi de lezzetli oluyor.

Çanakta yemek yiyenleriniz varsa benim gibi nasipli olanlardansanız toprak ile odun ateşinde pişen türlü deyimi yerindeyse lokum kıvamında oluyor mis mis odun ateşi olmayanlar yakında taş fırın varsa pişirim yapıyorlar üzerine kapatın alüminyum folyo ile kapatın sürün taş fırına. Evinizde yapabilirsiniz elbet tencerelere göre biraz geç ısınıyor ama ısındı mı en kısık gözde pişiriyor yemeği tüm lezzeti ile.

Pancar bu mevsimde bulunmaz demeyin ben buldum vardı pazarda ama biraz el yakıyor pancarı her hali ile güzel ve lezzetli bulan ben tavsiye ederim bol yeşilve renkli sebzeler tüketmek isteyenlere.

Evde tatlı olarak kolay ama biraz el becerisi isteyen burma baklava tavsiye ediyoruz ramazan ayı son günlerinde belki sütlü tatlılar yerine kaçamak yapmak isterseniz bu lezzeti deneyin.