29 Kasım 2015 Pazar

Yaş Mayalı Poğaça Tarifi-Yaş Mayalı Poğaça Nasıl Yapılır?

Yaş Mayalı Poğaça Tarifi-Yaş Mayalı Poğaça Nasıl Yapılır?

Poğaça yapmayı pek bilmiyorum her insanın eli bir şeye yatkın olur denesem birkaç denemeye onuda başarırım ona eminim ama yaptığım güvendiğim başarılı lezzetleri de bloguma eklemeden edemiyorum. Annemin arkadaşı ziyarete gelirken enfes bir koku sardı odayı fırından aldığı gibi soluğu annemde almış hoş bir eda ile sensiz boğazımdan geçmedi dedi eski dostluklara imrenmemek mümkün değil sanırım. Poğaça olur da çay olmaz mı çaylarda benden olunca iki lezzet enfes oldu diyebilirim. Fotoğraf çekeli uzun zaman olmuştu sıra gelmiyor bazense vakit bulamadığımdan bu zamana kadar kalmış keşke önceden yükleseydim. Tarifi nasıl yaptınız sorusuna önce elime ne geçtiyse dedi sonra tarifi sırasıyla anlattı ama gerçekten eline ne geçtiyse koymuş tarifi anlatırken anladım.
Yaş Mayalı Poğaça İçin Gerekli Malzemeler:
1 bardak ılık süt
1 bardak ılık yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam şeker
1 tutam tuz
1 paket yaş maya (pakmaya)
Alabildiğine un
Unu kepekli un olduğunun altını çizelim.

Yaş Mayalı Poğaça Hazırlanışı:
Un hariç tüm malzemeleri derin bir kaba alalım mayayı eritene kadar elimizle karıştıralım, üstüne unu azar azar ilave edelim ele yapışmayacak ama kulak memesi yumuşaklığında sert olmayacak bir hamur yoğuralım.

Hamuru 2 saat üstünü örterek dinlendirelim mayalanması için.

İç harcı için: köy peyniri maydanoz kekik.

Peyniri rendeleyin içine ince doğranmış maydanoz ve kekik ilave edelim.

Mayalanan hamurdan küçük yumaklar yapıp elimizle açalım ve içine iç harçtan ilave edelim kapatalım yağanmış fırın tepsisine dizelim.

İşlem bitince üzerine susam serpelim ve fırına üstü altı kızarana kadar pişirelim sıcak olarak servis yapalım.


Poğaçalara yumurta sarısı sürmemiş sürmek isterseniz sürebilirsiniz doğallıkta son nokta enfes bir tarif denemek isteyenlere.

28 Kasım 2015 Cumartesi

Patates Mantısı Tarifi-Patates Mantısı Nasıl Yapılır?

Patates Mantısı Tarifi-Patates Mantısı Nasıl Yapılır? Pratik Patates Mantısı Tarifi
Patates ile yapılacak o kadar çok çeşitli yemekler var hepsi birbirinden farklı pişirilir yapılır ve birbirinden farklı lezzetlere sahipler. Patates doyurucu oluşu bir çok sebze ve et ile uyumu yönünden hergün sofrada görseniz bıkmayacağınız bir lezzet diyebiliriz. Patates ile lezzetli bir ara sıcak olarak servis edeceğiniz bir tarifde benden. Bu tarifi denemeden önce biz bunun bir benzerini kahvaltılarda yapardık diye düşündüm aşağı yukarı yakın bir tat bekliyordum açıkçası ama öyle olmadı. Ben tarifi demeden ve tattırmadan yorum almadan yayınlamaktan hoşlanmıyorum mutlaka lezzetini damak tadına güvendiğim birsine tattırıyorum arkadaşlarımın bana attıkları yemekler hakkında tüm bilgileri almadan sıralamasını tarifini yapıp aşamasında nelere dikkat ettiklerini öğrenmeden tarifi vermemeye özen gösteriyorum umarım tariflerimi deneyenler tam olarak bekledikleri lezzete ulaşırlar. Her zaman soru ve yorumlarınızı bekliyorum.
Patates Mantısı İçin Gerekli Malzemeler:
 1 kilo patates
2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Bir tutam maydanoz
1 çorba kaşığı pulbiber
Karabiber
Kimyon-Tercih ederseniz
Tuz




Patates Mantısı Hazırlanışı:

Patatesleri iyice yıkayalım haşlayalım. Haşlanmış patatesleri kabuklarını soyduktan sonra çatal ile ezelim. ( Rende ile rendelemeyin kesinlikle yoksa patatesler sünüyor ve şekil veremiyorsunuz)

Bende plastik ezici vardı onu kullandım çok pratik oldu derin bir kaseye ilave edelim.

Maydanozu yıkayalım ve incecik kıyalım. Patateslerin üstüne ilave edelim.

Pulbiber, karabiber, tuz, kimyon 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyduktan sonra elimizle yoğuralım.

Ben slikon kek kalıbı kullandım şekil vermek için doldurdum ve ters çevirince yapışmadan çıktı.

Servis tabağına direk olarak yerleştirdim.

Yoğurda 1 adet yeşil sarımsak doğradım tuz atalım ve iyice çırpalım hazırlamış olduğumuz patates mantılarının üzerine dökelim.

Geriye kalan iki yemek kaşığı sıvıyağı sos tavasına alalım ve üstüne biber salçasını ilave edelim ezelim ve kokusu çıkmaya başlayınca ocaktan alalım.

Üzerine gezdirelim ve servise hazır.

6-8 kişilik olarak yeterli oluyor.

Not:Yoğurdu bol kullandım sarımsakla ve sosla buluşunca daha lezzetli oldu siz dilerseniz daha az kullanabilirsiniz.

Püf Noktası: yoğurdu sulu kullanmayın hayal kırıklığı yaşarsınız susuz yoğurt ve oda sıcaklığında olmasına özen gösterin yoksa sosla birlikte kesilir ve sulanır.


26 Kasım 2015 Perşembe

Ispanaklı Pratik Sarma Börek Tarifi-Ispanaklı Böreği Birde Böyle Deneyin!

Ispanaklı Pratik Sarma Börek Tarifi-Ispanaklı Böreği Birde Böyle Deneyin!
Ispanaklı börekleri sevmeyenimiz azdır sanırım börek sonuç olarak ıspanağı her türlüsünü yerim diyenlerdenim ama zaman zaman farklı sunumlar ve tatlar ile sofralara koymak istiyorsanız işte sizlere çok pratik ama lezzetine lezzet katılan harika pratik bir börek tarifi. misafirleri olanlar servisi ile göze tadı ile damaklara hitap olacak bir börek diyebilirim.
Ispanaklı Pratik Sarma Börek İçin Malzemeler:
İçi İçin:
350 gr ıspanak
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı salça
1 kase elle ezilmiş peynir
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Sos İçin:
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet yufka
1 yemek kaşığı sıvıyağ fırın tepsisi için



Ispanaklı Pratik Sarma Börek Hazırlanışı:

Ispanakları yıkayalım sonra doğrayalım ve sudan geçirelim suları süzüldükten sonra derin bir kaba alalım.

Soğanı soyalım ve ince doğrayalım sıvıyağda pembeleşene kadar pişirelim ardından biber salçasını ilave edelim ocaktan alalım.

Soğanı ıspanakların üstüne boşaltalım peyniri ilave edelim ve iyice karıştıralım.

Bir kaseye yoğurdu ve sıvıyağı iyice çırpalım.

Yufkaları tezgaha serelim üzerine sosun yarısını ilave edelim ve fırça yardımı ile her yerine yayalım.

İkinci yufkayı da serelim geriye kalan sosu dökelim üstüne ıspanaklı için hepsini boşaltalım yayalım.

Sonra kenar kısımdan başlayarak saralım çok sıkı olmasın çok gevşekte.

Sonra dilim dilim keselim ben üstüne sos sürmeyi unuttumL

Dilimlemeden Önce siz sürmek isterseniz sos için gerekli malzemeler.

1 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı sıvıyağını iyice çırpalım ve üzerine sürelim sonrasında dilimleyelim.

Yağlanmış fırın kabına dizelim ve 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.


Servis size kalmış çayda olur yanında ayranda afiyet olsun.1

25 Kasım 2015 Çarşamba

Fırında Kaşarlı Karnabahar Tarifi- Kaşarlı Karnabahar Nasıl Yapılır?

Fırında Kaşarlı Karnabahar Tarifi- Kaşarlı Karnabahar Nasıl Yapılır?
Karnabahar tüketmeyi sevenlere harikulade bir tarif. Kaşar ile karnabahar buluşması ile fırında yapacağınız çok lezzetli bir tarifim var bugün. Karnabahar kış mevsimi boyunca sofranızda yemeyi istiyorsanız sizde değişik tariflere ihtiyaç duyacaksınız işte farklı bir tarif. Fırından çıkınca kokusu tüm mutfağınızı saracak kaşarla yumuşayan karnabahar dışı sos içi yumuşacık lezzeti ile ağzınızda dağılacak işte tarif
Fırında Kaşarlı Karnabahar İçin Gerekli Malzemeler:
1 adet orta boy karnabahar
1 Su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı un
2 adet yumurta
Tuz
Pulbiber –ben kullanmadım
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri



Fırında Kaşarlı Karnabahar Hazırlanışı:

Karnabaharı yıkayın ve elinizle koparın. Tuzlu suda 5-7 dakika arası haşlayın ve süzün.

Derin bir kaseye iki yumurta, yoğurt, unu, sıvı yağı ve tuzu ekleyin ve çırpma teli ile iyice çırpın.

Borcama veya seramik fırın kabına sıvıyağ ile yağlayın.

Karnabaharı önce sosa sonra borcama yerleştirin tümünü sosa buladığınız karnabaharlardan geriye kalan sosu üstüne gezdirin.

200 derece fırına verin. 15 dakika sonra çevirin ve 10 dakika sonra üzerine kaşarları gezdirin kaşarlar kızarmaya başlayınca çıkarın.

Servise hazır afiyet olsun.




23 Kasım 2015 Pazartesi

Mutfakta Yeni Trend Bambu Ürünler-Bambu Mutfak Eşyalarını Kimler Tercih Etmeli?

Değişiklik sever bazıları sofralarınıza estetik ve sitil kazandıracak ürünleri hayal edenlerdenseniz sizde o zaman size sitil sahibi tarz sofralar kurmanıza zemin hazırlayacak yenilikler bambu ürünlerinde. sofra düzeninde bazen yeni tabaklar alır bazense sofra bezlerini renklendirir servisleri yeniler sofraya renkli peçeteler ile fark yaratmaya uğraşırız. Yeni trendlerden birisi olan sofralarda çok tutulacak yuvarlak, kare, oval, ve bir çok sofra aksesuarları bulunan bambu ürünlerinden bahsetmek istiyorum bugün. Sofranızda şıklığa ve doğallığa yer açmak istiyorsanız bambu kalitesini mutlaka göz atın derim.

Serviste yeni moda bambu ürünlerde yapılıyor. Yeni mekanlar yeniliklerle gelmeyi sever bunlara her zaman şahit olmuşuzdur. Bende yeni bir trend olan sofraların baş tacı olacak bambu servis ve mutfak ürünleri dikkatimi çekti. Sunum yemek kadar önemlidir benim için. 

Sunumunuzu sunabileceğiniz alan varsa tabakta kendisi getirir zaten görselliği sıradan bir tabakta sunum yapılmaz mı? Yapılır tabi ama istediğinizi arzu ettiğiniz değil sınırlı bir görüntü elde edersiniz ve yemeğin albenisi azalır diyebiliriz. 

Bir çoğumuz masa düzenine kavuşmuşken bambu servisliklerine göz atmanızı ve almanızı tavsiye edebilirim içiniz rahat olarak hem de. Kullanışlı uzun ömürlü ve bambu kalitesini şıklığını sofranıza taşımak istiyorsanız hiç durmayın derim.

Bir blog sahibi iseniz benim gibi faydalı olacak bir çok şeyi paylaşmak isteyebilirsiniz bende bugün daha doğrusu uzun bir zamandır görselleri çektiğim ama yayınlasam mı? Yoksa yayınlamasam mı değdim fotoğrafları en sonunda paylaşmak istedim.

Bambu servisi sağlıklı oluşu kadar sunumu nasıl zenginleştirdiğini sizde fotoğrafları gördüğünüzde bana hak vereceğinizi düşünüyorum.

Bambu servisleri hangi markalarda bulabilirsiniz en kolay yolu internet diyebilirim peki internet yoksa eliniz altında yine kolaylıkla bulabilirsiniz birkaç marka sıralayacağım ben gittim gördüm bambu ürünleri ancak bu kadar kullanışlı olabilirdi tasarımları ile mutfağınızda yer açmaya can atacağınız harikulede bambu mutfak eşyaları var işte zorlanmadan bulabileceğiniz markalardan bir kaçı.

Karaca mağazalarında bulabileceğiniz Cookplus bambum ürünlerine göz atabilirsiniz.
Esse mağazalarında bir çok markanın bambu ürünlerini tasarımlarını görmeniz mümkün.

Porland mağazalarında bambu değil ama bambu kadar kullanışlı ahşap servislik ve bir çok sunum ürünleri bulmanız mümkün.

Bambu nedir ve neden bir çok ev eşyasında tercih edilir?

Bambu çok zor yetişen ve ekolojik bir bitki olduğundan suya dayanıklı olması nedeni ile bir çok alanda tercih edilmiştir.

Bambu ürünlerinden tasarlanmış ürünleri mutfağınıza almadan önce doğallığı seven insanların ekolojik hayata bağlı kalmak isteyenlerin tercihi olabilir.

Bambu mutfak eşyaları ahşap görüntüsü ile sizi yanılmasın ahşap suyu görünce şişme yapabilir ve kısa süre sonra kullanılmaz hale gelirken bambuda aynı olayla karşı karşıya kalmıyorsunuz.


Otantik mekanlara sahip olanlar ahşabın sıcaklığınızı soranızda görmek isteyenler. Doğallık sevenler ekolojik yaşama meraklı olanlar bu ürünlere tam sizlik


20 Kasım 2015 Cuma

Süt Nasıl Pişirilir? Sütün Taşması Nasıl Önlenir?

Süt Nasıl Pişirilir? Sütün Taşması Nasıl Önlenir? Süt Dibine tutmaması İçin Ne Yapılmalı?
Süt pişerken iki şey canımızı sıkar birincisi sütün dibine tutması, ve taşması bunu bir çoğumuz yaşarız can sıkıntısı yaratsa da sorunu en başta önlemek mümkün işte pratik detaylar. Sütü ben köyden alabiliyorum bir çok kişi için buda mümkün bir çok kişinin ise kendi ineği, koyunu, ve keçisi vardır bunlardan belli aralıkla süt sağılır ve bu sütü bekletmeden pişirmek gerekir. Şehirlerde de bir çok yerde süt satan kişileri görmüşsünüzdür tereddütle bu sütü almayanlarımız çoğunluk ta tabi ki ama benim gibi küçük bir şehirde yaşıyorsanız doğal sütü bulmakta zorlanmaz nerden geldiğini biliyorsanız içiniz rahat olarak tüketirsiniz. Sütün taşması ile her ev kadının dediği şeyi bende söylerim ocağı yeni silmiştim! bunu yaşamak istemiyorsanız işte kulağınıza küpe olacak basit kurallar. 


İşte sütünüzü pişirirken taşmaması ve dibine tutmaması için yapmanız gerekenler.

Süt pişireceğiniz tencereye yarım su bardağı su koyarsanız sütünüzün dibi tutmaz.

Not: 5 Litre süt için yarım su bardağı su

Sütünüzü taşmaması için içine çelik bir kaşık koyarsanız taşmasını engellemiş ve daha güzel kaynadığını görürsünüz.

Sütünüzü 5 dakika kaynattıktan sonra hemen ocaktan alın

Sütünüz içmeye hazır yoğurt mayalamak için soğumasını beklemeniz gerek.


Sütü pişirdikten sonra tekrar tekrar ısıtmayın içeceğiniz miktarda ısıtın.

19 Kasım 2015 Perşembe

Geleneksel Kuru Fasulye Tarifi-Geleneksel Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir?

Geleneksel Kuru Fasulye Tarifi-Geleneksel Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir?
Hepimiz severiz kuru fasulyeyi bazılarım suyu bol bazılarımız tanesi bol ama nedense pilavsız servis olmaz bide cacık çok iyi gider. Kuru fasulyeyi bir çok tarifini denedim ama en çok pişirme olsun lezzet olsun tadına doyamadığım bir pişirme şekli var ki değmeyin yiyenlerin keyfine. Kuru fasulyeyi geleneksel olarak pişirmek ister misiniz? Kuru fasulyeyi anneanne yöntemi ile geleneksel olarak yapmak isteyenlere ağzınızda dağılan fasulyeler aynı zamanda diri görüntüsü, kırmızı biberin lezzeti, kavurmanın bol yağı ile lezzet kazanan kuru fasulye bakın nasıl yapılıyor.
Geleneksel Kuru Fasulye İçin Gerekli Malzemeler:
6 kişilik
2 su bardağı kuru fasulye
100 gr kavurma
2 adet kuru biber
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Karabiber
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
5 su bardağı sıcak su



Geleneksel Kuru Fasulye Hazırlanışı:

1-Kurufasulye tarifinde akşamdan ıslatma yoktur çünkü fasulyenin iyi pişmesi için başka işlem yapıldığından akşam ıslatırsanız hayal kirikliği yaşar fasulyeniz önce pişer ve dağılır bu yüzden sabah 3 -4 saat ıslatmak yeterli oluyor.

2-Kuru fasulyeye  4 saat önce ıslatalım sonra suyunu süzelim ve üzerine gelecek kadar su ilave edelim. 

3-5 dakika köpük köpük olana kadar kaynatalım köpüğü alalım ve o suda 1 saat kadar bekletelim süzelim.

4-Soğanı soyalım yemeklik doğrayalım, sıvıyı yağını kavurmayı düdüklü tencereye alalım üzerine bir kaşığı sıvıyağını ilave edelim kısık ateşte soğanların sotelemeye bırakalım.

5-Biberleri sıcak suda yıkayalım ve fazla ince olmamak şartı ile doğrayalım.

6-Pembeleşen soğanın üstüne doğradığımız kuru biberleri domates biber salçalarını ve süzülmüş kurufasulyeyi ilave edelim.

7-Birkaç dakika kavuralım üstüne tuz, karabiber ilave ettikten sonra sıcak suyu ilave edelim.

8-Düdüklünün ağzını kapatalım ve kısık ateşte 50 dakika kısık ateşte pişirelim.

9-Sıcak olarak servis yapalım.


10-Tarifi umarım beğenirsiniz tam kıvamında oluyor acı seviyorsanız biber salçasını artırabilirsiniz.

17 Kasım 2015 Salı

İskenderun İçin Özel Bir Mekan'da Brunch Kahvaltı Keyfi Ne Buyurun? Eroğlu Restron Farkı

 Blogum da yeni açtığım gezi rehberim için İskenderun'da Yaşayan Semandığılılar kaynaşma kahvaltısında bizde oradaydık. Samandağ'lılar seçtikleri mekandan dolayı öncelikle tebrik ediyorum o kalabalığı taşıyabilecek potansiyele sahip Eroğlu restoran üstüne düşeni fazlası ile yapmış. Brunch kahvaltı konsepti tercih edilmiş kaynaşma toplantısında Hatay’a özel kahvaltılıklar yoğun olarak hazırlanmış lezzetlerdi. Hatay’ın gastronomi şehri seçilmesine şaşırmamak gerek 250 çeşit kahvaltılığı olan Hatay burada sadece bir kaç lezzeti ile öne çıkıyor.

Eroğlu restoran  hakkını vermiş sürekli biten kahvaltılıklara yenisi anında dolduruluyor ekmek çeşitliliği, çocuklara özel kahvaltılıklar ve yoğun katılım olan kaynaşma kahvaltısı amacına ulaşmıştı benim fotoğrafladığım andan sonra bi hayli gelenler devam ediyordu . Yöresel tatların özenle hazırlanmış sunumu lezzetlerini dışa vuruyordu.

Mekana girerken mekan sahibinin ilgisini gözlemliyorum hemen misafirlerle tek tek ilgi gösteren işletmeci eksikleri de aynı itina ile tamamlamak için talimat veriyordu anlaşılan işletmeci olmak o kadarda kolay değilmiş. Mekan harikulade bir manzara sahip kahvaltıdan sonra bir çok kişinin kahve içme nedenini daha iyi anladım öyle bir mekandan kahve içmeden çıkılmazdı yılın sonbaharı eşliğinde böyle güzel bir açık hava varken birde.

Kalkan misafirler tek tek uğurlanmasının ardından günün hatıra fotoğrafları için patlıyor flaşlar eee yoğun bir günün ardından yeni konuklarını ağırlayacak ereoğlu restoran için gün yeni başlıyor aslında.

Mekanda yeşili maviyi doya daya seyre dalabilirsiniz şehrin gürültüsünden uzak ama şehrin manzarasından uzak olmayan mekan deniz, şehir ve dağ manzarasına sahip. Eroğlu restoran yeni açılmış olmasına rağmen elit müşteri potansiyelini yakalayan mekanlardan birisi olma yolunda baya yol kat etmiş.

Eroğlu restoran nerede diye soranlar olursa hemen onu yanıtlayayım.
İskenderun çıkışında bulunan üniversite kampüs alanında yol üstü denebilecek kadar yakın e-5 kara yoluna.  

Mekanda neler yenir neler içilir diye soranlar ve merak edenler için işte mekanda başlıca bulunan birkaç yemek.

Kahvaltı olarak hafta sonları saat 12 kadar süren Brunch kahvaltıları denemenizi tavsiye ederim özellikle Hatay’ın lezzetlerini seviyorsanız ve merak ediyorsanız.

Hafta içi: serpme kahvaltı hizmeti var arzu edenler için.

Restoran da birçok Hatay, yemeğini bulabildiğiniz gibi spesiyal yemeklerini de mutlaka denemelisiniz.

Mekanda spesiyal yemek olarak Kapama ün yapmış durumda “kapamayı”  anlatmak olmaz yemeniz gerek. Beyti sarma, biftek, ızgara çeşitleri belen tava gibi lezzetlerin yanında sayamayacağım birçok lezzet var.

Mezelerde çeşit sayamayacağım kadar çok sunumu ile göz zevkinizi lezzeti ile midenizi doyuracağınız birkaç meze çeşidi ise Hataya ait tatlar yoğunlukta humus, acılı ezme, süzme yoğurt, babagannuş,  bir çok salata çeşidi yemeğiniz eşliğinde servis yapılıyor.

İskenderun elit bir mekanda gerek aileniz gerekse misafirleriniz ile harika bir Pazar kahvaltısı ve Yemek için tercih edeceğiniz mekana gitmek isteyenlere rezervasyon yaptırmalarını tavsiye ederim.İskenderun'da Yaşayan Semandığılılar Kaynaşma Kahvaltısından geriye kalan kareler.

















16 Kasım 2015 Pazartesi

Patatesli Rulo Börek Tarifi- Patatesli Rulo Börek Nasıl Yapılır?

Patatesli Rulo Börek Tarifi- Patatesli Rulo Börek Nasıl Yapılır?
Rulo börek yapmanın en güzel yanı servisi sunumu ve lezzetli oluşu öncelik sonrasında sunumu renklendirmek ve gün ve Pazar kahvaltıları için yapacağınız bu tarifi ara sıcaklarda önerebilirim çıtır çıtır oldu benimki yanlarda sos sürmeyi unutmuşum tarifde dip not düşeceğim mutlaka. Patatesli rulo börek yapmak için işte malzemeler.
Patatesli Rulo Börek İçin Gerekli Malzemeler:
3 adet yufka
5 adet orta boy patates
3 adet yumurta
4 çorba kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı lor
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Pulbiber
Üzeri İçin:
1 kase sıvıyağ
1 yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı üzeri için yoğurt



Patatesli Rulo Börek Hazırlanışı:
Haşlanmış patatesleri rendeleyelim, üzerine lor peyniri, 1 yumurta sarısı hariç üzeri için ayırın 3 yumurta, 4 çorba kaşığı yoğurt, karabiber, tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve pulbiber ekleyip iyice harmanlayalım.

Yufkayı açalım üzerine fırça ile sıvıyağ sürelim tekrar üzerine 1 adet yufka yerleştirelim ve yine sıvıyağ sürelim üzerine iç harcın tamamını yayalım üzerine son kalan yufkayı serelim.

Kasede geriye kalan sıvıyağın üstüne 2 yemek kaşığı yoğurt ilave edelim iyice çırpalım ve tamamını yufkanın etrafına sürelim.

Üzerine beyaz susam daha iyi oluyor ama elimin altında bulamadığım için siyah kullandım.

Yufkanın iki kenarını düz bir şekilde alalım ve iç kısmına yerleştirelim.

Sonrasında kalın olarak saralım ama sıkı olmasına dikkat edin.

Ortadan ikiye ayırın ve buzdolabına alalım 1 saat dinlendirelim ve dilim dilim keselim 1 parmaktan çok az daha kalın keselimyaglı kağıt üstüne dizelim.


Üzerine çırpılmış yumurta sürelim ve fırına sürelim 

15 Kasım 2015 Pazar

Tuzda Tavuk Tarifi-Tuzda Tavuk Evde Nasıl Yapılır?

Tuzda Tavuk Tarifi-Tuzda Tavuk Evde Nasıl Yapılır? En Pratik Tuzda Tavuk Tarifi
Hatay’ın yemekleri arasında ün yapmış pişme süresi oldukça uzun süren ama lezzeti de parmak ısırtan cinsten yemeğimizi sizde evlerinizde tam olarak değil de eh işte dedirtecek bir lezzette tüketmek istiyorsanız işte çok özel tuzda tavuk tarifimiz.

Tuzda tavuk Hatay, mutfağına ait bir yemek reyhanlı ilçesinde ilk olarak yapılan tarif sırrını hala ustalar vermiyor hangi baharatları kullandıklarını da bir sır gibi saklıyorlar.(para teklifi yapanlar bile olmuş) Hatay’a yolunuz düşerse bu lezzeti yemeden gitmemeniz gerek özel tatlardan birisi. Günümüzde çok yerde yapılan tuzda tavuğu ev tipi malzemelerle yapmak zorunda kalıyoruz nedeni ustaların lezzetini sır gibi saklamaları biz ev hanımları hemen öğrendiğimiz pratik ve işe yarar tariflerimizi zevk ile paylaşırken işletme sahipleri ser verip sır vermiyorlar. Hatay’da merkezde bu tarifi yapan Hatay mutfakları var ama en hakiki tarif tabi ki Hatay’ın reyhanlı ilçesinde yenir demeden geçemeyeceğim.

Gelelim benim yaptığıma tarif oldukça lezzetli ama hakkıyla bu işi yapan ustaların yanından geçer mi diye sorarsanız bunu bilemiyorum karşılaştırma yapacak kadar usta değilim derim çünkü tarif sadece aşçı olan birisinden bir defa gördüm ve uyguladım. Tavuk pişmiş hali tabiri caiz ise lokum diyebilirim o tuzun altındaki aldığı lezzet enfes. Tavuk kendi yağı ile buluşmuş ve tuz arasında sıkışık kalan tavuk adeta lokum kıvamında ağzınızda kendiliğine dağılıyor tuzu yok tuz ekeleyip tüketiyorsunuz sonra koyduğunuz tuz tavuğa lezzet katmış ama 7 kilo tuzdan gram tuz içine sinmemiş. Gelelim yapması pratik ama pişmesi uzun tuzda tavuğumuza.

Burada her şeyden önce aldığımız tavuk ve kaya tuzu çok önemli tuzu kalın sanayi tipi gıdalar için kullanılan salamuralık tuz olacak marka belirtmem gerekirse billur tuz buldum ben ve 10 kiloluk satılıyor sanırım oldukça da uygun fiyat 3 kilo kadarı arttı onu da turşularda kullanırım artık.

Tavuk da tuz kadar önemli tavuğu burada kestirip almakta mümkün ama hazır tavuk kullanmak zorunda kaldığım için genelde tercih ettiğim markalardan birisi olan Mudurnu piliç’ten aldım.
Mudurnu piliçi tercih etmemin sebebi GDO’suz olması ve antibiyotik olmaması oluyor sade Mudurnu tavuk tercih etmiyorum bir çok markanın beyaz et ürünlerini tüketirim hangi marka denk gelirse diyemem elbet ama rekabet ile birçok marka daha sağlıklı tavuk ürettikleri için gerçekten içimiz daha rahat alabiliyoruz. Pilicin doğal yetiştiği GDO’suz olduğunu nasılda belliydi üzeri nar gibi kızarmıştı ve et gerçekten ağızda dağılıyor ama doğal yetiştiği için antibiyotik veya ağır kokular bırakmıyordu. Bazen küçük bir şehirde yaşamanın en keyifli yanlarından birisi de hala taş fırınlara yakın olmak oluyor pişirmenin ne demek olduğunu bir kez daha anladım taş fırınlar iyi ki varsınız.

Tuzda Tavuk İçin Gerekli Malzeme:
1 adet tavuk (2 kiloluk Mudurnu piliç)
7 kilo kalın salamuraylk billur tuz
Dağ kekiği
1 adet soğan
Yuvarlak büyük boy fırın tepsisi



Tuzda Tavuk Hazırlanışı:
Tuzu tepsinin altına bir parmak kalınlığında yayalım ve elimizle düzeltelim bastıralım.

Tavuğu iyice yıkayalım iç kısmına soyulmuş bir adet soğanı yerleştirelim.

Üstüne kekiği her tarafına yayalım.


Tepsinin tam ortasına yerleştirelim ve tuzu tepeden başlayarak elimizle avuç avuç koyalım ve elimizle açık kalan kısımları kapatalım tuzu bir tepe yapıyormuş gibi tavuğun her tarafına yerleştirelim elimizle düzeltelim ve şimdi sıra taş fırına gitmek için yola koyulsun. 

Gerisi 2 saat beklemek olacak.

Fırına 2 saat piştikten sonra geriye en zor kısmı kalıyor neyse ki ben tuzu ıslatmamıştım çok kolay kırdı eşim tuzu.

Tuz çok az çatlamış oradan başladık  tavuk etrafını kırdıktan sonra tavuğu alt kısmından dağılmadan çıktı en korktuğum şey ye tuzu kıramasaydık dedim ama öyle olmadı bir kaç kez çekicide kullandık ama çok şiddetli değil sonuç görseldeki gibi enfesti keşke tüm okuyucularıma ikram edebilseydim.L

Gerçekten denemeye değer özel bir tat oldu denemek isteyenlere şiddetle tavsiye ediyorum.

14 Kasım 2015 Cumartesi

Sütlaç Tarifi? Pratik Sütlaç Tarifi

Sütlaç Tarifi? Pratik Sütlaç Tarifi
Bugünün lezzeti gelsin hepimizin mutlaka arada sırada yaptığım sütlü tatlıları sevenlerin ilk tercihleri arasında olan geleneksel lezzetimiz sütlaç tarçınsız cevizsiz düşünülemez sanırım. Sütlaçı çocukluğumdan bu yana çok severim süt tüketmeyen çocuklarım için iyi bir alternatif oluyor küçük oğlum asla süt içiremedim sütlü tatlılarda ve yoğurtta çare arayanlardanım bende. Sütlü tatlıları tercih edenler bide böyle deneyin çok beğeneceksiniz.
Sütlaç Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:
1 kase tam dolmamış Osmancık  pirinç
3 kase süt (sek süt yağsız tercih ettim)
4 kase su
1 kase şeker
1 paket vanilya (carte d’or)
Üzeri için tarçın, ceviz, file badem, fındık. (tarçın ve kuru yemiş tüketmeyen çocuklarım olduğu için sade servis yaptım)



Sütlaç Nasıl Pişirilir?

1-Pirinçleri iyice yıkayın ve tencereye alalım üzerine 3 kase su ilave edelim ve pirinçleri suyunu çekene kadar pişirelim.

2-Suyunu çeken pirinçlerin üstüne 1 kase su ve 3 bardak sütü ilave edelim.

3-Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kısık ateşte kaynatalım.

4-Ardından şekeri ve carte d’or vanilyayı ilave edelim ve karıştıralım.

5-Şimdi kısık ateşte iyice koyulaşıncaya kadar göz göz kaynamaya başlayana kadar arada karıştıralım.

6-Ocaktan alalım bekletmeden hemen kaselere alalım, elimizle kaselere hafif sallayalım ve sütlaçların üzerinin düzgün olmasını sağlayalım.

7-Oda sıcaklığına gelence üzerlerini streçleyelim ve buzdolabında 1 saat dinlendirelim.


8-Üstüne isteğe göre süsleyip servis yapalım.

13 Kasım 2015 Cuma

Mikrodalga Fırın Temizliği Nasıl Yapılır? Mikrodalga Fırın Doğal Olarak Nasıl Temizlenir?

Mikrodalga Fırın Temizliği Nasıl Yapılır? Mikrodalga Fırın  Doğal Olarak Nasıl Temizlenir?

Mutfakta hepimizin hızlı hayatında kısa sürede yer edinen mikrodalga fırınlar neredeyse herkesin evinde bulunan beyaz eşyalar arasında. Kısa sürede tatalı ve yamak yapmak için olsun yemekleri pratik bir şekilde ısıtmak olsun üstüne tanımıyorum. Ben 5 yıl öncesinde beklide daha eski olan mikrodalgam markası arçelik. Arçelik mikrodalga fırınımı  kullanmaktan çok memnum olduğum beyaz eşyalarım arasında.Mikrodalga fırınımda neler yapmıyorum ki kek, patates, mısır ve peynir omlet tarzı yiyecekleri pişirmek içinde kullandım uzun zamanda kullanırım umarım. Mikrodalga fırınları temiz ve daha uzun ömürlü  kullanmak çok önemli içinde açık kalan gıdalar ısınıyor ve kısa sürede tüketime hazır hale geliyor peki mikro dalga fırını doğal yoldan kimyasal kullanmadan nasıl temizlenir sorusunu bilen var mı? Evet evet doğal yoldan temizlemekten bahsediyorum. Tamamen kimyasal ürünlerin bıraktığı kalıntılardan uzak tertemiz mis gibi ve yağ barındırmayan bir mikrodalga fırın istiyorsanız yazının devamını okumanızı rica edeceğim.

Benim markam arçelik beyaz renk, gri renk, siyah renk fark etmiyor içiniz bu yöntemi uygulayabilirsiniz tavsiye edeceğinize eminim.Bu temizleme yöntemi ile tertemiz bir mikrodalga fırında yemekleriniz keyifle ve kısa sürede ısıtmaya devam.

Mikrodalga fırını temizlemek için gerekli malzemeler
Yarım limon
1,5 musluk suyu
Temiz nemli bez
1 bardak su
1 çorba kaşığı sirke






Mikrodalga Nasıl Temizlenir?

1-Derin ve geniş bir cam kase veya tabağa 1,5 bardak suyu boşaltalım üstüne limonun tamamını sıkalım ve limonu içine atalım.

2-Mikrodalga en maksimum ayarı verelim.

3-6 dakikaya ayarlayalım çalıştıralım.

4-6 dakika sonra mutfak eldiveni ile kaynayan suyu çıkaralım elimizin yanmaması için aman dikkat!
Hemen beklemeden nemli bezle silelim yağların ve kurumuş lekelerin kendiliğine çıktığını göreceksiniz.

5-1 bardak suya sirkeyi ekleyelim ve mikrodalga camını ve kapak camını silelim lekelerden ve parmak izlerine veda edelim. Son olarak nemli bezi tekrar yıkayıp iyice sıkalım önce iç kısmını sonra cam ve en son dış kısmını da sirkeli su ile silelim ve kullanıma hazır.

Bu işlemden sonra mikrodalga fırını boş olarak 3 dakika orta ısıda çalıştıralım sonrasında kapağı açalım ve 10 dakika sirke kokusu çıkması için bekleyelim sonrasında ısıtma işlemeni devam edebilirsiniz.


6-15, veya 30 günde bir bu işlemi yapalım: mikrodalganızı kullanma sıklığına göre değişir aslında zamanla içinde yağ tabakaları oluşmaması için kısa sürelerde temizlik yapılırsa daha kolay ve zaman almayacaktır.

Not:kabuklaşmış uzun süre temizlenmemiş yağlar varsa eğer mikrodalga fırınınızda  işlemi bir kaç kez tekrarlayabilirsiniz.
İşe Yarıyor.