31 Ekim 2015 Cumartesi

İslim Kebabı Tarifi-Pratik İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

İslim Kebabı Tarifi:
Hepimizin severek tükettiği yemekler arasındadır fırınsız olarak yapmakta mümkün bu lezzeti. Mutfakta kısıtlı saatleri olanlar çalışma hayatı olanlar kısa sürede yemek yapmayı düşünen herkes için vakit nakittir hesabı diye bilirim biraz da. Patlıcanları ve hazır köfte ile bol sarımsak sosu enfes denediğinizde her zaman böyle yapmak isteyebilirsiniz.
İslim Kebabı İçin Malzemeler:
4 adet kemer orta boy patlıcan
1 kutu hazır dana köfte
Sosu İçin:
3 diş iri sarımsak
3 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kesme şeker
Tuz
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı domates salçası
Kızartmak için sıvıyağ

İslim Kebabı Hazırlanışı:

1-Patlıcanları yıkayalım alacalı soyup her patlıcanı 4 eşit parçaya bölelim.

2-Kızartma işlemine başlayalım. Kızarttığımız patlıcanları havlu kağıt üstüne çıkaralım.

3-Diğer yandan sarımsakları soyalım rendeleyelim, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile sotelemeye alırken hemen 3 adet domatesi rendeleyelim üzerine ilave edelim, sosu pişmeye bırakalım.

4-Sos pişmeye yakın 2 adet kesme şeker, tuz atalım ve 2-3 dakika daha pişirelim.

5-Köfteleri az yağda arkalı önlü pişirelim sıra geldi islim kebabımızın son haline.

6-İslim kebabı için kızarttığımız patlıcanları yerleştirelim üzerine pişirdiğimiz köfteleri, üzerinede sarımsaklı sostan dökelim ve kapatalım üstüne kürdan ile tutturalım.

7-Kapaklı bir tava veya teflon karnıyarık tencereye yerleştirelim, tüm işlem patlıcanlar bitene kadar devam edelim geriye sos kalacaktır onun içine bir su bardağı suyu ilave edelim üstüne 1 tatalı kaşığı domates salçası ile iyice harmanlayalım ve patlıcanların üstüne gezdirelim.

8-Ağzını kapatalım 10 dakika orta hararette pişirelim.

9-Servise hazır bile afiyet olsun.


10-Fırında pişirmediğim için domates ve biber tercih etmedim çiğ kalacak ve yenmeyecekti.

30 Ekim 2015 Cuma

Tatlı Patates Nasıl Pişirilir? Faydaları Neler?

Tatlı Patates Haşlama:
Bugün tatlı bir tarif var çocukluğumuzda çok az yediğimiz ama çok sevdiğim bir lezzettir aslında. Tatlı patates desem kaçımız sever kaçımız sevmeyiz bilemem bazıları kokusundan bile rahatsız olabiliyor. Ben çok severek tüketirim öyle ne salatasını yaparım nede fırınlarım haşlar dilimler ve tüketirim neden mi? Tadı ve lezzetini bastırmamak ve vitaminlerini hiç başka tada karıştırmadan tüketmek istediğimden.

Tatlı patatesin faydaları da küçümsenecek gibi değil içerdiği A, C, B6, B kopleksi başlıca barındırdığı vitaminlerin başında geliyor.

Bizim günlük olarak tükettiğimiz patatesten alakası fazla yok aslında patates şekerli olmasına rağmen şeker hastalarının tüketmesinde zararı olmadığını biliyor muydunuz.

Birkaç bilimsel faydalarını sıraladıktan sonra tadını beğenenler sıklıkla tüketmelerini tavsiye edebilirim ben mevsimi gelmişken sık sık tüketmeye özen gösteririm malum her mevsim bulmak mümkün olmuyor.

Tatlı patatesi keklerde, tatlı salatalar yapmak istediğiniz de kış mevsimi boyunca tüketebilirsiniz.



Tatlı Patates Haşlama Hazırlanışı:

1 kilo patates

1 litre kaynar su

Patatesleri iyice yıkayalım ve düdüklü tencere tercih etmelisiniz mutlaka diyorum sebebi normal patatese göre biraz daha geç haşlanması.

Kaynar suyu üzerine boşaltalım, düdüklünün kapağını kapattıktan sonra klipsini çekelim ve pişmeye bırakalım.

35 dakika yeterli oldu kabuklarını soyalım ve dilimleyip üzerine dilerseniz tarcın ekebilirsiniz ama bence sade daha güzel ılık servis yapalım.


29 Ekim 2015 Perşembe

Yumurtalı Fasulye Tarifi-Yumurtalı Fasulye Nasıl Yapılır?

Yumurtalı Fasulye Tarifi-Yumurtalı Fasulye Nasıl Yapılır?

Sonbaharın son ayına da girdik gireceğiz ama manavlarda ve marketlerde ve pazarlarda yeni mahsul taptaze fasulyeyi görünce aklıma ilk gelen yumurtalı fasulye yapmadan olmazdı.  Taze fasulyeyi yumurtalı yemeyi bir çok kişi sevmez ama senede bir kez veya iki kez yapmadan olmaz bence. Fasulyeyi taze olması gerek ki yaptığımız yumurtalı fasulyenin tadı olsun. Kış gelmeden yapmanız gereken bir yemek diye düşünüyorum tabi ağız tadınıza göre değişir bir çok şey.
Yumurtalı Fasulye İçin Malzemeler:
4 kişilik:
650 gr taze fasulye
3 adet yumurta
1 adet küçük boy soğan
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Tuz



Yumurtalı Fasulye hazırlanışı:

1-Fasulyeleri yıkayalım ve kılçıklarını iyice ayıklayalım eşit olarak istediğimiz büyüklükte doğrayalım ben verev olarak doğradım çünkü yumurtalı olacağı için daha iyi sosla buluşacaktır.

2-Kaynamakta olan suya tuz atalım ve fasulyeleri haşlayalım.

3-Yumuşayana kadar haşladığımız fasulyeleri hemen şoklayalım soğuk suya tutalım ve suyunu sıkalım.

4-Tavaya tereyağını ve sıvıyağını alalım üzerine ince doğranmış soğan ve biberi ilave edelim soteleyelim.

5-Rengini atan soğan ve biberin üstüne fasulyeleri ilave edelim ve 5-7 dakika arası tereyağında kavuralım.


6-En son tuz karabiber ekeleyelim ve yumurtaları kıralım ve yumurtalar pişer pişmez sıcak olarak servise hazır.

26 Ekim 2015 Pazartesi

Buzdolabına Kışlık Karnıyarıklık Patlıcan Nasıl Konur?

Buzdolabına Kışlık Karnıyarıklık Patlıcan Nasıl Konur?
Kış mevsiminde sizlerde hormonlu ve mevsiminde olmayan gıdalar tüketmek isteyenlerdenseniz o zaman hen zaman ki gibi anneanne yöntemine başvuralım.Kış mevsimi için hazırlıklar tam gaz devam bugün havanın güzel oluşu ile alışveriş zamanı gelmişti. Mutfak için Pazar alışverişi sonrası fazladan iki kilo aldığım patlıcanları karnıyarıklık olarak ayırdım aslında közleme de çok güzel oluyor ama bu hafta pazarda közlemelik patlıcandan çok karnıyarıklık vardı diyebilirim. Zamanım olmamıştım patlıcan için bugün vakit ayırdım aslında kış mevsimi arifesindeyiz ama Akdeniz ikliminde yaşamak bir ayrıcalık olunca bir çok sebze ve meyveyi her mevsim bulmak mümkün olabiliyor zaman zaman. Kışlık difriz sebzelerimiz devam ediyor işte kışlık derin dondurucuya hazırladığım karnıyarıklık kızarmış patlıcanlarım.


Buzdolabına Kışlık Karnıyarıklık Patlıcan Malzemeleri?

2 kilo orta boy kemer patlıcan

Kızartmak için sıvıyağ

Buzdolabı poşeti

Patlıcanları yıkayıp kulp kısımlarını ayıklayıp keselim, pijama olarak soyalım ve suları süzülmesi için kenara alalım.

Süzgeç ve altına boş bir kase alalım kızarttıktan sonra süzgeç de bırakacağız 1 saat kadar.

Kızgın yağda patlıcanları iyice kızartalım ve pişenleri süzgece alalım.

1 saat sonra soğumuş ve tüm fazla yağı akmış olacaktır.

Benim 2 kilo patlıcanım 3 yemeklik çıktı sizin aile kalabalığınıza göre miktarı artırabilirsiniz.

Ve poşetler difrize, kış mevsiminde yaparken tarif paylaşmak dileği ile kış gelmeden hazırlık yapacaklara. 

Pişirme Önerisi:

Difrizden çıkardıktan sonra çözülmesini bekleyin ve içini ben özellikle çıkarmıyorum daha iyi oluyor. 5 dakika fırınladıktan sonra içlerini açalım ve iç harç ve sosunu döktükten sonra fırında pişirin taptaze oh mis.

24 Ekim 2015 Cumartesi

Kıymalı Tepsi Böreği Tarifi

Kıymalı  Tepsi Börek Tarifi: Kıymalı  Tepsi Böreği En İyi Nasıl Kabarır?
Yemekler arasında en çok sevilen ana yemek veya ara sıcak olarak yapılan sıcak servisi ile ağızları sulandıran kahvaltı, ikindi çayları ve akşam yemekleri içinde yapılacak böreklerden birisi de kıymalı börektir. Kıymalı böreği kesinlikle sıcak olarak tüketmek gerek kıymanın soğuyunca tadıda olmuyor çühnkü ıspanaklı ve zeytinyağlı börekler soğuk veya ılık bile tüketilebilir ama etli olanlar soğuyunca tadı itici gelebilir. Kıymalı böreği hazır yufka veya hazır hamurdan yapmayı daha çok seviyorum çünkü haur veya milföy daha güzel kabarıyor buda lezzetini daha da artmasın sebeb oluyor.
Kıymalı  Tepsi Börek İçin Malzemeler:
300 gr kıyma
3 adet orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Pulbiber
Kimyon
Tuz
2 adet fırın hamuru
Üzeri İçin:
2 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Susam




Kıymalı  Tepsi Börek Yapılışı:

1-Soğanı ince ince kıyın ve 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ ile iyice kavurun.

2-Ayrı bir tavada kıymayı kısık ateşte pişirin.

3-Pişmiş soğanın üstüne kıymayı, ince doğranmış maydanozu, pulbiberi, kimyonu tuzu ilave edin ve iyice karıştırın iç harcımız hazır.

4-Hamurları ikiye ayırarak 4 adet beze yapalım.

5-Az un ile açalım borcamınız yuvarlak veya kare fark etmez 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile borcamın alt kısmını fırça yardımı ile iyice yağlayalım kenar kısımlarını mutlaka iyi yağlayın yoksa yapışır ve dilimler düzgün çıkmaz dağılır.

6-Açtığımız hamuru yağlanmış borcama alalım ve elimiz ile düzeltelim.

7-Üzerine iç harçtan ilave edelim, üzerine yine hamur açalım ve yine iç harç yayalım üç kat hamur üç kat iç harç olacak.

8-Üzerine en son açtığımız hamuru yerleştirelim, kesmeden önce üstüne sos gezdirelim.

9-Geriye kalan 2 çorba kaşık sıvıyağı, ve 2 çorba kaşığı yoğurt’u iyice çırpalım böreğin üstüne dökelim fırça ile her tarafına yayalım, sonra istediğimiz büyüklükte keselim.

10-1 saat oda sıcaklığında bekletelim. Hamur tamamen kabarsın ve pişmeye hazır hale gelmesi için.
280 % fırında üstü altı iyice pişene kadar pişirelim.

11-Dilimleyip sıcak olarak servis yapalım.

22 Ekim 2015 Perşembe

Aşure Tarifi-Aşure Gününe Özel Tarif

Aşure Tarifi:Aşure Gününe Özel Tarif
Aşure için alışveriş ve sonrası hazır yarına ve daha sonraki günlerde yapmak isteyenlere harika tadı ve lezzeti ve görüntüsü ile herkesin ağzını sulandırır aslında. Bazen istediğim sonucu alamadığım oluyor lezzetlerde ve görüntü olarak benimde aşure bugün öyle oldu sanki tarçın ve ceviz her zaman üstüne koyardım bugün ise içine atınca kararmasına neden oldu ama tadından bir şey kaybetmedi diyebilirim. Akşamdan ıslamıştım ana malzemelerini yapmak isteyenlere en doğru şekilde her zamanki gibi yaptığım paylaşıyorum tarifi yapanlardan da tarif bekliyoruz. Tarifi yapmak aslandı hiç zor değil yapmak isteyenlere bir önerim olsun ilk denediğimde başında beklemiştim etrafımdaki herkes çok iyi biliyordu çünkü yapmayı ama siz emeğinizi ve el lezzetinize güvenin gerisi kolay.
Malzemeleriniz evde azsa onlarla da yapabilirsiniz olmazsa olmazları oldu mu gerisi o kadarda önemli değil aslında en az yedi çeşit olsun yeter meyveli olanıda en kısa sürede yayınlayacağım.
Aşure İçin Gerekli Malzemeler:
1 su bardağı aşurelik bulgur
1 su bardağı fasulye
1 su bardağı nohut
Bu malzemeleri akşamdan ıslattım 2 saat sonra sularını değiştirdim ve sabaha kadar çok güzel bir şekilde açılmışlardı.
Ölçülü olarak yapmadım göz ayarı kullandım ama su bardağına dolmasına yakındı malzemeler.
Kaysı
Kuru üzüm
Dövülmüş ceviz
Tek kabuk tarçın
1 çorba kaşığı susam
3 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı pirinç
1 su bardağı süt
2 litre kaynar su
Üzeri için toz tarçın nar-fındık kuş üzümü vs






Aşure Hazırlanışı:

1-Aşure buğdayı, fasulyeyi, nohutu ayrı ayrı düdüklüde kaynamaya başladıktan sonra 25 dakika pişirdim benim düdüklüm eski model olduğundan yeterli oldu sizin düdüklünüzün pişirme süresi ile siz kendiniz tahmini olarak pişirebilirsiniz.

2-Hepsinin kaynamaya başlayınca köpük olacaktır ben düdüklünün ağzını kapatmadım kaynayınca fasulye ve nohutun ve buğdayın o köpüğünü aldım ve sonra kapattım düdüklünün ağzını  sizde deneyin nohutunuz fasulyenizin daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.

3-Şimdi sıra geldi aşure yapacağımız tencereye sırası ile malzemeleri koymaya, aşurelik haşlanmış olan buğdayı ilave edelim, üzerine 2 litre suyu boşaltalım ve kaynayınca 5 dakika sonra nohutu, ardından fasulyeyi, yıkanmış pirinci ilave edelim.Bunlar bu şekilde 10 dakika pişirelim özleşmeye başlayacaklardır.

4-Onlar pişe dursun kuru üzümü sıcak su ile yıkayalım, kayısıyı sıcak sudan geçirdikten sonra küçük parçalar halinde doğrayalım. Cevizin yerine fındık bademde tercih edebilirsiniz biraz iri olsun yerken daha fazla lezzet verecektir.

5-Kaynayan aşurenin içine kaysı, üzüm, dövülmüş ceviz, susam, tek tarçın ilave edelim ve karıştıralım ben tekrardan su ilave etmedim 2 litre yeterli oldu ama kıvamını yoğun seviyorum siz daha akıcı olsun isterseniz 2-3 su bardağı daha ekleyebilirsiniz.

6-Tarçına dakika tutun 3-5 dakika yeterli oluyor hemen çıkardım.
10 dakika daha özleşmesi kaysının üzümün ve cevizin pişmesi için orta hararetli ocakta pişirdim.

7-En son şekeri ilave edelim ve 5 dakika daha kaynatalım şekeri atar atmaz aşureniz tam anlam ile kaynayacaktır çünkü artık ben oldum ikram yapmak için kaselere böl der gibi olacaktır.

8-Nar taneledim tabi ki geleneksel lezzetlerde olmazsa olmazı toz tarçın ile servise hazır.

12-15 kişilik çıkıyor ben saymadım kaç kase servis yaptığımı.

Yarın yani 23 Ekim Cuma aşure günü her kesin evine bolluk ve bereket getirmesi duası ile sofranızdan her zaman sevdikleriniz eksik olmasın.

21 Ekim 2015 Çarşamba

Aşure Günü Ne Zaman? Aşure İçin Hangi Malzemeler Alınmalı?

Aşure günü yaklaşıyor ve bende hazırlıklara başladım bugün alışveriş yaptım bazıları evde olan malzemeler ve bazıları da eksiklerimi almış olmama rağmen hala eksik var gibi geldi ama her yıl nasıl yapıyorsam bu senede aynı şekilde yapmayı düşünüyorum. Aşure günü 1 gün sonra ama ben yarın yapacağım yapmak isteyenler bir güne sığdırmazlar aşureyi bazıları tam gününde mahelle olarak toplanır yapar en çok da o bereketli olur sanırım çünkü dağılan okadar çok oluyor ama yinede çoğalıyor sanki. Sizinde mahallenizde yapanlar toplu olarak yapacak yakınlarınız ve bahçede pişirecek yeriniz varsa yapmak daha zevkli olur tüm mahalle sakinleri birikir başına en çokta çocuklar cıvıl cıvıl sesleri arasında pişmeli bence aşure. Aşure için benim gibi bir çok kişi gördüm alışverişte bazıları neler kattıklarını sormadan edemedim fikir ve yenilikleri seven birisi olarak. Bir çoğu aynı malzeme söylese de bazıları tarçını kabuk bazıları toz, portakalsız yapmam diyende vardı pirinç katan da, nohutun kabuğunu mutlaka soymalısın diyen oldu aşure sanırım mutfaktan mutfağa değişen ama lezzitinden ve maneviyatından hiçbir şey kaybetmeyen bir lezzet diyebilirim sizde alışveriş yapmayanlardansanız ve yapmak istiyorsanız işte benim aldıklarım.
Aşurenin olmazsa olmazı, aşurelik buğday annem her zaman en az 7 çeşit olmalı derdi sanırım benimki 12-ila 18 çeşit olduğu bir aşure olacak gibi duruyor işte liste.


Aşurelik Malzemeler Neler Olmalı?
Aşurelik buğday
Fasulye
Nohut
Kuru kaysı
Kuru üzüm
Kabuk tarçın
Nar
Elma
Şeker:
Bir çok malzeme daha katılabilir ama bu malzemeler ile bile harika bir aşure hazırlayabilirsiniz.
Aşure için malzemeleri saydık peki aşure günü hangi gün olacak ve hangi aralıklarda aşurenizi yapabilirsiniz .
Aşure günü Muharrem ayının;10 gününe denk gelen günde yapılıyor ve 20 güne kadar sizin için uygun olan günde yapabilirsiniz aşureyi.
Bu yıl aşure günü başlangıcı tarihi ise şöyle:23.10.2015 günü olacak.
Aşure gününün bir çok gerçekleşen olayında anlamını taşıyor ayrıca.


20 Ekim 2015 Salı

Pişmiş Kısır Tarifi

Pişmiş Kısır Tarifi:
Sizde kısırı sevenlerden ama çiğ olması nedeni ile sık sık tüketemeyenlerdenseniz işte size pratik bir çözüm. Kısırı geleneksel olarak tüketmek isteyenler elinde en az yadım 15 dakika yoğurmalı yoksa olmuyor ama yok ben yapamam diyenlere işte pişme kısır yemeye diyelim. Pişme kısırın tek farkı 10 dakikada pratik olarak yiyebilmeniz oluyor ama lezzet aynı mı tabi ki değil. Ama lezzet kötümü tabi ki hayır yoğurmayı bilmeyenleri aklında olsun bu tarif dar zamanlarda aniden gelen misafirlere iyi bir ikram olur. Yanında turşu ihmal etmeyin.
 Pişmiş Kısır İçin Malzemeler:
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
4 adet yeşil soğan
3-4 yaprak marulun kuzusu
Tuz
Nar ekşisi
Zeytinyağı
2 bardak kaynar su


Pişmiş Kısır Hazırlanışı:

1-Sala kasesi veya derin bir kaba bulguru alın üzerine sıcak suyu ilave edin karıştırın suyunu çekmeye bırakın.

2-Maydanoz, yeşil soğan ve marulu incecik doğrayın.

3-5 dakika geçince göreceksiniz bulgur suyu çekmiş olacaktır.

4-Kaşıkla karıştırın bulgurun sıcaklığı kaybolsun elinizi yakmasın, üzerine biber salçası domates salçasını ilave edin elinizle harmanlayın salçanın bulgura eşit dağılmasına dikkat edin.

5-Üzerine yeşillikleri, nar ekşisini, zeytinyağını, tuzu atıp iyice harmanlayın sunuma hazır aiyet olsun.

Not:Nar ekşisi ve zeytinyağını göz kararı koydum:

19 Ekim 2015 Pazartesi

Roka Salatası Tarifi

Bugün Günlerden Balık Günü: Roka Salatası Tarifi
Roka balık ve kahvaltı sofralarında tüketilen ve yararları öyle saymakla bitmeyen yeşil otlar arasında yerini alıyor. Maydanoz, soğan,tere, nane ve roka kahvaltı sofralarında ve etli yemeklerin olduğu sofrada yeşillik olarak ta konulur sofralarda tüketmek isteyen oldukça fazladır bizim yöremizde. Rokayı en çok balık sofrasına yakıştırırım ben ama sadece kendisi ile salata yapmayı tercih edenlere işte pratik ve lezzetli vitamin deposu bir salata.
Roka Salatası İçin Malzemeler:
1 demet roka
1 adet büyük boy domates
1 kaşık nar ekşisi
1 kaşık zeytinyağı
Tuz





Roka Salatası Hazırlanışı:

1-Rokayı olabildiğince kalın doğrayın ama tercih etmezseniz orta büyüklükte olabilir.

2-Domatesi küçük küpler halinde doğradıktan sonra yerleştirin salatanın üstüne.

3-Nar ekşisini, zeytinyağını tuzu bir kaseye toplayıp karıştırın ve salatanın yeneceği vakit üstüne gezdirin.


4-Pulbiber acı sevenler atabilir ama ben ekşi seviyorum hem acı hem ekşi olursa biraz boğazı yakabiliyor çünkü.

16 Ekim 2015 Cuma

Mutfağım İçin Yeni Aparatlarım-Yardımcılarım

İşte mutfağım için bugün aldıklarım.

Bugün sizlere alışveriş yaptığım birkaç mutfakta pratik olarak işimize yarayan malzemeleri tanıtacağım.

Mutfak için ne alışveriş bitiyor nede ihtiyaç sürekli kırılan bardaklar, tabaklar en çok alınan sırasında sanırım ama hayatımıza yeni olarak giren mutfak ürünleri de yok değil mantı açmayı ve kapatmayı bilmeyenlere özel olarak tasarlanmış petek aparat ile mantı yapmak artık zor değil.




 Benim en çok ihtiyaç duyduğum ama her seferinde unuttuğum bir ürün var oda hamur kesme aparatı süper bi şey ben bunu neden almadığımı sorup durdum bu zamana kadar. 

Ve son olarak alışveriş te görüp te almamak olmaz dediğim sarımsak rendesi oldu sarımsakları sosta olmazsa olmazımızdır elimizde kalan kokusu ile de bize rahatsızlık verir işte buda ortadan kalkacak mutfakta olmaktan zevk alanlara bu ürünler ile daha da kolaylaşacak. 
Alışveriş sonrası bide hediye geldi mutfağım için ayrı bir mutluluk hediyenin pahalısı değil benim için düşünülmesi ön plana çıkar gönlü zengin arkadaşım bana küçük minicik bir çiçek almış üstünde de uğur böceği eksik etmemiş ince düşünmek bu olsa gerek. Mutfakta her anınızı geçiriyorsanız eğer renkli olarak dekora edersiniz veya sade bilemiyorum bu canlı renk çiçekte benim mutfağıma hava katacak.


15 Ekim 2015 Perşembe

Difrize Yemeklik Biber Nasıl Konulur?

Doğranmış kışlık biber nasıl yapılır?
Biber serüvenim devam ediyor biber olarak yiyeceğim olan biber ve turşu ve difrize koyacağım biberleri yapmaya devam ediyorum. Süs biber için daha istediğim cinsini bulamadım tek eksik o kaldı biber olarak onu da sanırım önümüzdeki haftada biberli bol domates ve sarımsaklı olarak hazırlayacağım bugün biberleri iki ayrı şekilde doğrayarak difrize attım yapması kolay ama uzun süre elinizin altında doğranmış pratik olarak kalacak biberleri sıkıştığınız zamanlara bırakın.


Malzemeler:

1-1 kilo karışık acı ve tatlı, kırmızı ve yeşil

2-Buzdolabı poşeti 2 adet

3-Biberleri yıkayalım iki farklı doğrama yaptım bazılarını menemenlik bazılarını ise yemek yapma aşamasında kullanmak için hazırladım ben.

4-Yarısını ayırdım ince dilimler halinde doğradım çekirdeklerini çıkarmak ihtiyacı duymadım.


5-Diğer yarısını ise çekirdeklerini çıkardım ince dilimlere sonra tekrar yine ince olarak doğradım poşetlere yerleştirdikten sonra hoppp difrize girdi bile ağız tadı ile tüketiriz umarım.

14 Ekim 2015 Çarşamba

Mutfakta Bilmeniz Gereken 6 Pratik Yöntem

Mutfakta Bilmeniz Gereken 6 Pratik Yöntem:

Hepimiz mutfakta pratik bilgilere ihtiyaç duyarız bazılarını ise bilmeyiz. Hepimizin zaman zaman işine yarayacak ipuçları olması gerekiyor deneyimleri başkaları ile paylaşmak bir çok bütçeye olumlu olarak yansıyacaktır. mutfakta yaptığımız yenilikler arta kalan gıdalar, gıdaların nasıl saklanması gerektiği, ve tabi ki tasarruf edilecek konulara hepimizin ihtiyacı var işte size mutfakta yardımcı olacak ufak defek tüyolar.

Mutfakta Bilmeniz Gereken 6 Pratik Yöntem:

Et pişme süresi kısaltmak için düdüklü tencere veya önceden süte yatırmayı deneyebilirsiniz.

Sarımsakları soymadan suda 10 dakika bekletmek daha kısa sürede soymanıza sağlayacaktır.

Makarna suyuna tuzu kaynadıktan sonra atarsanız suyun kaynama süresini azaltmış olursunuz.

Yumurtayı haşlarken içine tuz atmanız kabukların soymanızda çok etkili olacaktır.

Buzdolabında sebzeleri daha uzun saklamak istiyorsanız poşetlerinde saklayın.

Patatesler üzerinde  fark etmişsinizdir toprak olur patatesleri eve gelir gelmez yıkarsanız topraktan kurtulursunuz.

13 Ekim 2015 Salı

Dolmalık Kırmızı Biber Dondurucuya Nasıl Konur?

Dolmalık Kırmızı Biber Dondurucuya Nasıl Konur?
Kırmızıbiber serüvenim devam ediyor dünden aldığım ve hem dolma hem kurutmalık için ayırdığım kısımları ile devam ediyorum. Kışın sarma ve dolmalar ile birlikte daha lezzetli olması için yaptığımız dolmalar ve sarmalar ile beraber pişirebileceğimiz dolmalıklar da sıra.
Üç poşete koyacağım için sayısı sanırım 30 yakın biber temizledim saymadım ama tahmini rakam olarak yaptım sizde difrizinize göre ve aile sayınıza göre ayarlayın.



Dolmalık Kırmızı Biber Dondurucuya Hazırlanması:
30 adet biber
Buzdolabı poşeti

1-Biberleri iç kısmını çıkarın ister bıçak ister el ile hangisi kolayınıza geliyorsa.

2-İç kısımlarında biber taneleri kalması için iyice yıkayın ve süzmeye alın bunun için biberleri yüzün üstü çevirin ve biberlerin içinde su kalmamasını sağlayın.

3-Sıra geldi poşetlemeye buzdolabı poşetlerine ihtiyacınıza göre sayı ile yerleştirin.

4-Ben büyük biberlerin içine küçük biberlerin alt kısımlarını iterek daha az yer kaplaması ve daha düzenli olmasını sağladım.

5-Kışın ve istediğim zaman tüketebileceğim dolmalık kırmızıbiberim hazır.

12 Ekim 2015 Pazartesi

Etli Kırmızı Biber Dolması Tarifi

Etli Kırmızı Biber Dolması Tarifi: Etli Kırmızı Biber Dolması Nasıl Yapılır?
Bugünün menüleri sizde neler bilmiyorum ama bende bugün kışlık ve yemek için aldığım biberlerle uğraştım diyebilirim tüm gün. Dolmalık biberleri dolaba koyarken bir kısmı ile günün menüsüne hazırladım. Sıcak ve taze taze geldi bunlar demlene demlene pişen kırmızı biber dolması az acılı olması ve biberlerin etli olması ile ayrı bir lezzet kazanmışlardı tadını tatmadan paylaşmak olmazdı. Sizde dolmayı sevenlerdenseniz bu mevsimde tatmanızı öneririm yaz biberi değil de sonbaharda yemenin tadı başka.
Etli Kırmızı Biber Dolması İçin Malzemeler:
1 kilo dolmalık kırmızı biber
100 gr kıyma
Maydanoz
1 adet domates
1 adet soğan
1,5 su bardağı pirinç
Karabiber
Biber ve domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz


Etli Kırmızı Biber Dolması Hazırlanışı:

1-Biberleri kulplarını içeriye bastırarak kopardım ve çekirdek kalmaması için sudan geçirdim

2-İçi için öncelikle pirinci yıkadım ve iç harç yapacağım kaba aldım.

3-Üzerine domatesi, maydanozu ve soğanı ince olarak doğradım.

4-Karabiber, tuz, biber salçası, domates salçası, zeytinyağı ve sıvıyağ ilave ettim iyice karıştırdım.

5-Ve tek tek biberleri doldurdum ama ağızlarına kapak koymayı sevmiyorum yeşil bibere çok yaşıyor domates ama kırmızı biber için tercih meselesi diyorum damak tadınıza göre.

6-Tencereye ağızları yukarı doğru yerleştirin ve yarısını kadar su içine bir miktarda tuz atın ve kaynayınca en küçük göze alın kısık ateşte pişirin.


7-Dinlendirin ve servise hazır.

11 Ekim 2015 Pazar

Üzüm Reçeli Tarifi

Üzüm Reçeli Nasıl Yapılır?
Üzümü kütür kütür yiyenleriniz vardır aranızda doğal olarak yetişen ilaçsız organik tarım diye adlandırılan ne varsa bizim köyümüzde var çoğunlukla. Balarımız yok öyle ama dedelerimizin ektiği asmalardan koparıp yediğimiz üzümler var. Bizim memlekette kavak ağaçlarının ve defne ağaçlarına dibine ekerler asmaları üzümlere doğal olarak uzamalarını hedeflemişler hiçbir emek etmeden üzümleri budamadan bile üzüm almışlar böylelikle yıllarca. Babam yine misafir olarak geldiğinde yine kavak ağacından toplayıp getirmiş bir sepet birazını yedik doğal olduğundan ilaçsız oluşu bile lezzetini ikiye katlamıştı. Üzümü bu mevsime kadar hiç ilaç vurmadan kendi doğal hali ile kalmasındanmıdır nedir pek bi şekeri yerinde bundan iyi reçel olur dedim iki veya 3 küçük çekirdeğini görünce hemen bu reçel tam benlik dedim. Üzüm reçelinde iki veya üç tane çekirdek varsa o üzüm reçelinin yemeye doyamazsınız sebebi çekirdekler içinde fındık tadı verirde ondan hadi bakalım organik reçel yapmaya.
Üzüm Reçeli İçin Malzemeler:
1,5 kilo üzüm
1 litre su
4 su bardağı şeker



Üzüm Reçeli Hazırlanışı:

1-Üzümleri iyice yıkadım ama hiçbir şey çıkmadı ama yinede yıkamakta fayda var tabi üzümler küçük taneli olduğu için en çok zorlandığım şey ayıklamak oldu tek tek taneledikten sonra yapacağım tencereye doldurdum.

2-(Tencereyi temiz olmasına rağmen reçel yaparken tencereyi tekrardan bir kez çifler iyice durularım annem tatlı yapacağın tencereyi iki kere yeniden yıkar derdi anne sözü dinlerim ben ama.)

3-Üzerine 2 su bardağı şekeri ilave ettim ve üzümü tencerenin içinde salladım tüm üzüm taneleri şekerle buluştu.

4-Üzerine 2 su bardağı şekeri de ilave ettim ve ağzını kapatarak 4 saat dinlenmeye aldım.

5-Artık pişmeye hazır şeker ile karamelize olmuş reçel çok kısa bir sürede pişecektir.

6-Üzerine 1 litre sıcak su ilave ettim ve kaynamaya aldım 45-dakika pişirdim ama bu sizin üzüm cinsinize göre değişebilir.


7-Sıcakken cam kavanoza aldım ve ters çevirdim. Soğuyunca düzelteceğim tarif sıcak sıcak size yazayım dedim hala soğumadı ama sabah kahvaltı sofrasında olacağı kesin.

8-Not:ben limon tuzu tercih etmedim güneşe de koymuyorum ama tercih meselesi benim reçellerim böylede uzun süre dayanıyor ama her zaman sıcak olarak koyup tüketmek istediğim tarihe kadar sıfır kapak sayesinde koruyorum açtıktan sonra buzdolabına.

10 Ekim 2015 Cumartesi

Dolmalık Biber Doldurma Turşusu Tarifi

Dolmalık Biber Turşusu Nasıl Yapılır?
Turşuyu o kadar çok tüketen birisi değilim ama mutlaka bulundurmakta isterim ara sırada olsa insanın canı çekiyor. Turşu deyince hemen ilk aklıma aslında hamile bayanlar gelir bazıları abartılacak kadar tüketebiliyor ama bu hamilelikten dolayı olduğu için insan elinden gelmeden abartabiliyor. Turşuyu geçen yıl misafirlikte ilk olarak gördüm ve inanılmaz derece hoşuma gitmişti yapılan dolmanın sunumu ve tadı harikaydı bende tam mevsimi diyerek alışverişimi yaptım ve sonuç dolmalık turşumu kurdum kurmak isteyenlere de işte tarifi tadını bilmiyorum ama 20 gün sonra olduğunda paylaşırım artık yanına mercimekli pilav isteyenler buyursun.
Dolmalık Biber Doldurma Turşusu İçin Malzemeler:
750 gr dolmalık biber (orta boy tercih ettim ben)
2 adet orta boy domates
1 adet havuç
2 adet kırmızıbiber
3 baş sarımsak
1 miktar lahana
1 bağ nane
3 yemek kaşığı kaya tuzu
3 çay bardağı sirke



Dolmalık Biber Doldurma Turşusu Hazırlanışı:

1-Dolmalık biberleri öncelikle yıkayalım ve kulplarını tutarak içlerini çıkartalım içinde çekirdek kalmadığına emin olalım.

2-Domates, biber, lahanayı eşit büyüklükte doğrayalım, havucu rendeleyelim, sarımsakların bir başını üstü için ayıralım, diğerlerini ince olarak doğradıktan sonra nane birkaç parçaya çok küçültmeden doğrayalım.

3-Tüm malzemeleri geniş bir kaba alalım üzerine 1 yemek kaşığı kaya tuzunu ve 1 çay bardağı sirkeyi ilave edelim iyice harmanlayalım.

4-Dolmalık biberlerin içini dolduralım ve 3 kiloluk turşu için satılan bir plastik veya cam şişeye yerleştirelim.

5-Tüm biberleri doldurduktan sonra geriye bir miktar su kalacaktır o suyu atmayalım dolmalık biberlerin üstüne ilave edelim.

6-Şimdi turşunun suyunu ayarlayalım 2 yemek kaşığı tuzu az miktarda su ile iyice eritelim üzerine 2 çay bardağı sirke ilave edelim ve biber turşusunu üzerine ilave edelim ve üzerine dolacak kadar su ekleyelim.

7-Şişeyi yavaşça sallayalım tüm suyu tuzu ve sirkesi eşitlenecektir suyun miktarını ne kadar olduğunu kestirmek tam olarak olmuyor bende bu yöntemle eklemeyi tercih ettim.