31 Temmuz 2015 Cuma

Susam Soslu Tavuk Tarifi

Susam Soslu Tavuk Tarifi:
Tavuk yemeğini fırında yapmak ayrı bir lezzetli olur. Her evde sık olarak yapılan baharatlanıp fırına sürülen tavuk yemeğini farklı bir lezzet ile hazırlamak isteyenlere işte çok değişik bir tarif. Susamlı tavuk yapalım mı akşam için. Sadece tavuğu sos ile buluşturarak fırına sürülen tarifte sosta arklı bir malzeme var susam. Susam ile buluşturulan tavukları lezzetine doyum olmadı. Sizlerde tatmak ve yapmak isterseniz işte susamlı tavuk tarifimiz.
Susam Soslu Tavuk İçin Malzemeler:
Tavuk
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Biber salçası
Domates salçası
Karabiber
Tuz
1 çorba kaşığı susam
1 çorba kaşığı çörek otu
1 su bardağı su



Susam Soslu Tavuk Hazırlanışı:

1-Tavukları parçaları da olabilir tüm tavuk parçalatabilirsiniz ban parça tavuk kullandım.

2-Tavukları yıkayalım süzgece alıp 5 dakika sularını süzdürelim.

3-Ayrı bir derin kap içine susam, çörek otu, domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, sıvıyağ, ve suyu ilave edelim iyice karıştıralım salçalar eritelim.

4-Tavukları içine atalım iyice harmanlayalım, fırın kabına dizelim ve geriye kalan sosu üzerine dökelim.

5-Tereyağını eritelim en son olarak tavukların üstüne gezdirelim ve fırına sürelim tavuklara kolayca çatal batıyor ve üstü kızarana kadar pişirelim.


6-Sıcak olarak pilav veya salata ile servis yapabilirsiniz.

23 Temmuz 2015 Perşembe

Zeytinyağlı Karışık Dolma Ve Sarma Tarifi

Zeytinyağlı Karışık Dolma Ve Sarma Tarifi:
Karışık dolma ve sarma yapmamın lezzeti bi ayrı oluyor tek iç harç ile bir çok farklı sebze ve lahana ve yaprak sarması ile aynı tencerede lezzetleri birbirine karışması ile oluşan lezzet doyum olmuyor aynı tabakta biber, patlıcan, kabak ve yaprak sarması yapmak isteyenlere işte tarifi. Dolma yapmanın tam zamanı pazarda ve manavlarda bütün malzemeler mevcutken akşam yemeği için ne pişirsem diyenlere. Kalabalık misafirleri alacak olan kişiler bu tarife bi göz atın derim.
Zeytinyağlı Karışık Dolma Ve Sarma İçin Gerekli Malzemeler:
500 gr dolmalık kabak
500 gr dolmalık patlıcan
350 gr dolmalık biber
300 gr yaprak (salamurada olabilir taze bulamayanlara alternatif)
İç İçin:
Pirinç
Maydanoz
Soğan
Sarımsak
Domates
Biber salçası
Domates salçası
Zeytinyağı
Nane
Kimyon
Karabiber
Tuz
Üzeri için 1 yemek kaşığı zeytinyağı tuz ve sıcak su


Zeytinyağlı Karışık Dolma Ve Sarma Hazırlanışı:

1-Dolmalık biber, patlıcan, kabağı yıkayalım oyalım ve suyunu süzmek için ters çevirelim.

2-Yaprakları haşlayalım ve onlarıda suyunu süzmek için kenara alalım.

3-Pirinçleri yıkayalım, üzerine ince olarak doğradığımız soğan, sarımsak, maydanoz, domatesi ilave edelim.

4-Salçaları, nane, kimyon, karabiber, zeytinyağı ve tuzu ekleyelim ve iyice harmanlayalım.

5-Hazırladığımız iç ile malzemeleri dolduralım yaprakları saralım ve mutfak için kullandığınız iple bağlayalım yaprakları bağlamakla servis için alması kolay ve dağılmasını önlemiş olursunuz.

6-Domates ve kabak içleri ile ağızlarını kapatalım ve üzerine yakın su ilave edelim( su biraz sıcak olursa iyi olur ama kaynar su ilave etmeyin) zeytinyağını ve tuz atalım bir miktar kaynayana kadar yüksek ateşte sonra en küçük ocağa alalım.

7-Yapraklar ve dolmalar yumuşayana kadar pişirelim.


8-Mutlaka dinlendirelim tabaklara tüm dolma çeşitleri ile servis yapalım afiyet olsun.

21 Temmuz 2015 Salı

Peynirli İrmik Helvası Tarifi

Peynirli İrmik Helvası Tarifi:
Hatay denilince ilk akla gelen tatlı kabak tatlısı ve künefe gelir bazı tatlılar özel olarak yapılır. Hatay’da peynir sündürmesi olarak bilinir aslında tatlı taze süt ile yapılan peyniri hiç unutmuyorum annemin arkadaşı yapardı çocukken peyniri öğleye kadar sıcak da bekletirdi ve sonrasında el yapımı olabildiğince doğal tereyağı ile kavurduğu irmik ile buluştururdu tabi her evde yapılmazdı ve her kes tutturamıyor bu tatlıyı. Evine misafir olduğumuz İmran hanım, çok başarılı olarak hazırladığı tatlıyı sizinle paylaşmam için her karesinde eşlik etmeme izin verdiği için ayrıca teşekkür ederim lezzeti de harikaydı her şeyi ile mükemmel bir tat. Tarifte ölçü kullanmış ama yaklaşık olarak ölçüleri verdi göz ayarı oturmuş olan hamarat ev hanımlarından olunca ölçüye pekte ihtiyaç olmuyor işte tarifi.
Tarif Hatay yöresine ait başka tariflere yakın olabilir ama bu tarif peynirli irmik helvası olarak 
biliniyor.
Peynirli İrmik Helvası İçin Malzemeler:
2 su bardağı irmik
500 gr künefe peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
Şerbeti için
1 litre süt
1 kg şeker
Birkaç damla limon
Üzeri için: tarçın, fıstık, fındık, ceviz


Peynirli İrmik Helvası Hazırlanışı:

1-Öncelikle şerbeti hazırlayalım şerbet malzemelerini ilave edelim tencereye ama limonu en son şerbet olmaya yakın damlatalım.

2-Tereyağını ocağa alalım üzerine irmiği ilave edelim ve kavuralım rengi dönene kadar.

3-Soğumuş olan şerbeti kavrulmuş olan irmiğin üstüne ilave edelim ve karıştıralım.

4-Altını kısalım ve kısık ateşte irmik suyu çekene kadar arada karıştıralım.

5-Ocaktan alamı suyunu çeken irmik üzerine elimizle ezdiğimiz peyniri dökelim ve karıştıralım.

6-Ocağa tekrar alalım ve altını kısalım peynirler erimeye başlayınca sıra geldi tahta kaşıkla peyniri sündürmeye.

7-İrmik helvasını iyice sündürmeniz gerecek karıştıra, karıştıra kıvam alacak olan helva içinde peynirler tel, tel olacak ve irmik ile bir bütün oluşturuyor.


8-Sıra geldi servise kaşıkla az bir miktar alın peynir uzadıkça uzuyor zaten sıcak olarak servis şart olan helva üzerine istediğiniz kuru yemiş  ile tüketin.

14 Temmuz 2015 Salı

İçli Köfte Sosu Tarifi

İçli Köfte Sosu Tarifi:
Bugün yemek tarifi değil de her evde mutlaka pişen ve severek tüketilen içli köfte için sos tarifi vermek istiyorum. Hatay yöresine ait bu sosu yine hatay'ın yerlisi olan yemek konusunda oldukça başarılı bayandan bire bir uyguladım gerçekten içli köfte lezzeti değişti ve lezzetine lezzet kattı diyebilirim. Yemeklerin lezzetini artıran sofralardan oldu tarif. İçli köfte yapmak hamaratlık ve biraz zahmet isteyen yemekler arasında tabi birde hamurunu iyi tutturmak var hamuru yumuşak olsa olmaz sert olsa olmaz ayar lazım oda hamarat hanımların el ayarına ve göz karına güvenmelerinden geçiyor.  Ölçü kullanmaz özelikle yemek yapmayı seven bayanlar sözü fazlaca uzattım sanırım buyurun kızarmış içli köfte sosu tarifine bakalım beğenecek misiniz?
İçli Köfte Sosu Malzemeleri:
1 tutam maydanoz
1 tutam taze nane
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 miktar biber ve domates salçası
Tuz

İçli Köfte Sosu Hazırlanışı:

1-Köfteyi kızartmaya başlamadan önce sosu hazırlayın ki sos kendini tam olarak belli etsin köfteler üstünde.

2-Sarımsakları soyup ezelim üzerine tuz, nar ekşisi, zeytinyağı ve salçaları ilave edelim iyice karıştıralım.

3-Taze nane ve maydanozu iyice yıkayalım ve ince olarak doğrayalım sosa ilave edelim pul biberi de ekleyelim ve sosumuz hazır.

4-İçli köfteleri kızarttıktan sonra servis yapacağımız zaman sosa bulayıp servis tabağına ilave edelim sıcak olarak servis yapılım afiyet olsun.

13 Temmuz 2015 Pazartesi

Tavuklu Fette Tarifi

Tavuklu Fette Tarifi:
Kültüre göre yemekler değişiyor içine giren malzemelerin verdiği lezzetler her kültürün zenginliğini ortaya koyuyor. Misafirliğe gittiğimiz evde ev hanımı arap kökenli olunca yemeklerde ona göre hazırlanmıştı. İkramlık olark değil ana yemek olarak yapıldığını anlatan ve tarifi sizinle paylaşmak istedim tarif gercekten ana yemek olmaya hak ediyor diyebilirim zengin sosu ve malzemesi ile hazırlanan fette tavuk ve etli olarak yapılabilir. Evdeki bayat ekmekler değerlendirmek için ayrıca güzel bir yemek. Ama kendi ülkelerinde ince açılan arap ekmeği kullandıklarını dile getiren ev hanımı yemeği sık olarak yapıldığını belirtti işte tarif.
Tavuklu Fette İçin Malzemeler:
2 adet tavuk but
1 kase nohut
Tuz
1, 5 pide ekmek (açma ekmek de olabilir)
Sosu için:
1,5 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı tahin
Kimyon
Tuz
Üzeri için:
Sıvıyağ
Pulbiber



Tavuklu Fette Hazırlanışı:

1-Nohutu akşamdan ıslatın ve tavuk butları ile birlikte tuz atarak üstüne çıkacak kadar su ile haşlayın.
Pide ekmeği küçük olarak doğrayın fırınlayabilirsiniz ama arkadaş fırınlamamıştı.

2-Servis tabağına ekmekleri dizelim üstüne haşlanmış olan nohutu ve ayıkladığımız tavuk etlerini yerleştirelim.

3-Tavuk suyunu hemen dökmeyelim servis yapacağımız zaman 5 dakika önce sıcak olan tavuk suyunu ilave edelim. (önceden hazırlamak isteyenler için yoksa ekmek hamur hal alır ve tadı olmaz)

4-Üzerine bir kasede yoğurdu, tahin, tuz, kimyonu iyice karıştıralım.

5-Her şeyimiz hazır olduğuna göre tavuk suyunu ilave edebilirsiniz 5 dakika suyu çekmesini bekleyin suyunu akın azla koymayın ekmekler ıslanacak kadar yeterli.

6-Üzerine sosu gezdirelim en son olarak sıyıyağı iyice ısıtalım ve üzerine gezdirelim en son olarak pul biber dökelim bekletmeden servise hazır afiyet olsun.

11 Temmuz 2015 Cumartesi

Evde Kuru Nane Nasıl Yapılır ?

Evde Kuru Nane Nasıl Yapılır?
Bazı bayanlar kendi gözü ile görmeden eli ile yapmadan her gıdayı tüketmek istemez evde kendi eli ile hazırlar ve emek eder. Titiz kadınlar kendi evlerinde kışlık ve yaz boyunca kendi hazırladığı gıdalarla yıl boyunca tüketmek için mevsimindeki ürünleri hazırlarlar. İşte evde çok kolay ve ağır maddelerden sirke ile arındırdığımız kuru nane yapımı. Kuru nane her mevsim elimizin altında olduğu mutfağımızda bol olarak tüketilen baharatlar içinde yerini alıyor en pratik şekilde kuru nane yapımına buyurun hanımlar.
Kuru Nane İçin Malzemeler:
5- 6 bağ taze nane (gür nanelerden seçin)



Kuru Nane Yapılışı:

1-Naneleri varsa çöplerinden ayıralım ve bol sirlkeli suya bastıralım.

2-Yıkayalım durulayalım ve süzgeci alalım suyu süzüldükten sonra yapraklara ayırma işlemine geçelim.

3-Sofra bezini büyük bir tepsi veya masa üstüne yayalım nane yapraklarını elimizle ayırıp sofra bezi üstüne dağınık olarak yayalım birkaç güne kadar kurumuş olacaktır gölge yerde kurumasına özen gösterin daha yeşil olacaktır.

4-Kurumuş olan yaprakları avuç içiniz ile ufalanıp ufalanmadığına bakın eğer ufalanmıyorsa daha kuruması lazım.

5-Ben 6 günde oldu olmazsa fırına 5 dakika kurutabilirsiniz avuç içinizle ovuşturun ve naneler istediğiniz küçüklüğe gelene kadar işleme devam.


6-Cam kavanozda koyarak yıl boyu içinde tüketebilirsiniz

9 Temmuz 2015 Perşembe

Pileli Börek Tarifi

Pileli Börek Tarifi:
Yufkadan hazırlanabilecek en lezzetli pratik bir börek tarifi diyebilirim böreği kat, kat açmış gibi görüntü vererek hazırlayacağınız bu börek tarifi ara sıcak olarak hazırlayabilirsiniz. Helim peynir ve yumurtanın uyumu ile hazırladım her mevsim yapılabilecek olan böreği ramazan da değişik börek ve pratik tarif arayanlar için öneriyorum.
Benim fırınım büyük olduğu için dört adet kullandım fırını kabı küçük olanlar daha az yufka gidecektir.
Pileli Börek İçin Gerekli Malzemeler:
4 adet yufka
1 tutam maydanoz ben bol kullandım
1 kase helim peyniri
Sos için:
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Üzeri İçin: Çörek otu




Pileli Börek Hazırlanışı:

1-Fırın tepsisini yağlayalım ve fırını 150 dereceye ayarlayın ısınmaya başlasın.

2-Yumurta, yoğurt ve sıvıyağını bir kasede iyice çırpın.

3-Yufkanın üstüne ister el ile ister fırça ile sosu sürelim.

4-Üzerine rendelediğimiz ve ince doğradığımız maydanoz ile hazırladığımız iç harcı yayayıl tüm yufkanın üstüne.

5-Elimiz ile katlayalım ve kumaş pile yapar gibi olacak biraz hızlı yaparsanız görüntüsü daha güzel olacaktır.

6-Fırın kabı büyüklüğünde keselim yufkayı ve yerleştirelim şeklini bozmadan.

7-Diğer yufkaları da yapalım ve yerleştirelim fırın kabına tüm işlem bitince sosun geri kalanını böreğin üstüne gezdirelim, çörek otunu serpelim ve fırın ayarını 200’e çıkaralım üzeri kızarana kadar pişirelim.

8-Biraz çıtır oluyor pişince çıtır börek sevenlere dilimleyip servis yapalım afiyet olsun.


7 Temmuz 2015 Salı

Kabak Karnıyarık Tarifi:

Kabak Karnıyarık Tarifi:
Fırın yemekleri ayrı bir lezzetlidir yaz boyunca evlerde çok sık yapılan yemekler arasında olan karnı yarık bugün sizlerle kabaktan yapalım mı bayanlar. Kabak karnıyarık lezzeti biraz kabağın şirin tadı ile bütünleşiyor bol sarımsak ile tat kazanan yemek et ile sarımsak ile lezzetli bir aroma kazandı diyebilirim yapmak yaz boyunca sıkça yaparım ramazan iftar için hazırladım yanına cacık ve firik pilavı ile servis yaptım.
Kabak Karnıyarık İçin Gerekli Malzemeler:
6 adet küçük boy kabak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
3 adet domates
3 adet biber
1 baş sarımsak
1 baş soğan
1 kase kıyma
1 adet kesme şeker
Tuz
Çorba kaşığı ucu ile biber salçası
Sos için:
 1 tatlı kaşığı domates salçası
1 kase su


Kabak Karnıyarık Hazırlanışı:

1-Kabakları yıkayalım ve ikiye ayıralım küçük kaşık ile içlerini çıkaralım ve kızartalım.

2-Kıymayı kavuralım üzerine sıvıyağı, ince doğranmış soğan, sarımsak, biberi ilave edelim. 

3-Sotelenince kabuğunu soyup ince doğradığınız domatesleri ilave edin ve biber salçasını, karabiber ve tuz ekleyip domateslerin pişmesi için ağzını kapatın 5 dakikaya hazır olacaktır.

4-Kabakları borcama yerleştirin hazır olan harç fırında da pişeceği için 5 dakika yeterli oluyor.

5-Hazır olan iç harca en son ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştıralım iç harcımız hazır, kabakların içine yeteri kadar koyalım ve üstüne biber ve domates serpiştirelim sarımsak arzu edenler kullansın.


6-Kaseye suyu, salçayı alalım ve karıştırıp kabakların içine taşırmadan ilave edelim 200 derece fırında 25 dakika pişirelim fazla soğumadan servis yapın. Afiyet olsun.

6 Temmuz 2015 Pazartesi

Kışlık Buzdolabına Süt Mısır Nasıl Hazırlanır

Kışlık  Buzdolabına Süt Mısır Nasıl Hazırlanır?
Kış mevsimi boyunca elinizin altınızda pilav, salata, garnütür ve tabiki çocukbarın çok sevdiği pizza yapımında elinizin altında süt mısır olsun istiyorsanız işte çok pratik bir şekilde hazırlayacağınız tabi biraz mısırları koçanlardan ayırmak zor olsa da az biraz zahmet ile kışlık olarak hazırlayabilirsiniz.
Kışlık Mısır İçin Malzemeler:
10 adet mısır
2 adet buzdolabı poşeti
Tuz


Süt Mısır Hazırlanışı:

Mısırların kabuklarını soyalım kulp kısımlarını kıralım düdüklü tencereye koyalım  üstüne kaynar su ilave edelim.

Düdüklü tencereyi ocağa alalım orta hararette , kaynamaya başlayınca kısık ateş de 35- 40 dakika pişirelim.

Mısırları süzelim sıcaklığı geçtikten sonra mısırları taneleyelim buzdolabı poşetlerini yerleştirelim ağzını kapatalım difriz bölümüne yerleştirelim.


Tüketmek istediğimiz zaman içinden yetecek kadar almamız yeterli bana 3-4 poşet anca yetiyor sizde aileniz ve tüketme sıklığınız göz önünde bulundurarak ona göre hazırlayabilirsiniz. 

4 Temmuz 2015 Cumartesi

Şehriyeli Tavuklu Pilav Tarifi

Şehriyeli Tavuklu Pilav Tarifi
Ramazan sofranıza bu akşam şehriyeli ve tavuk buluşmasının ikilisi konuk olsun mu? Ramazan boyunca misafirlerinize ve kendi aileniz için yapabileceğiniz harika bir lezzet. Şehriye ile yapılan pilavı çocuklar çok severek tükettiğini altını çizmek istiyorum makarnayı andıran tadı onlar için daha lezzetli geliyor.
Şehriyeli Tavuklu Pilav İçin Gerekli Malzemeler:
2 su bardağı şehriye
1 adet tatlı kırmızıbiber
1 adet tavukgöğsü
1 çay kaşığı yarısı kadar karabiber
Sıvıyağ
Tuz
3,5 su br sıcak su



Şehriyeli Tavuklu Pilav Hazırlanışı:

1-Tavukgöğsünü kuşbaşı olarak doğrayalım ve 1 yemek kaşığı su, sıvıyağ ilave edelim ve tavuk etleri yumuşayana kadar pişirelim.

2-Üzerine ince olarak doğradığımız biberi ilave edelim soteleyelim.

3-Şehriyeleri ilave edelim pirinç kavurur gibi kavuralım ve ardından karabiber ve tuz ekleyelim.

4-Az, az suyunu ilave edelim ağzını kapatalım kısık ateşte pişirelim.


5-Mutlaka dinlendirelim ve servise hazır afiyet olsun.

3 Temmuz 2015 Cuma

Sosyete Mantısı Tarifi

Sosyete Mantısı Tarifi: Sosyete Mantısı Nasıl Yapılır? Sosyete Mantısı Nasıl Pişirilir?
Mantının sosyete oluşunu sanırım tarifin pratik oluşundan diyorum ben sosyete mantısı dediler bizde deneyelim dedik tarif lezzeti harika oldu olmasına ama bizim benim elde açma mantının verdiği lezzet değildi tabi. Mantı ille elde açılmalı diye karar verdim tattıktan sonra. Mantı yapmanın pratik yolunu arayanlar yapabilir ve özellikle ara sıcak veya aperatif olarak sunulmalı bu tarif diye düşündüm kalabalık sofralara çok ideal tekli olarak sunumu ve görüntünün altındaki bilindik lezzet ile işte sosyete mantısı. Ramazan sofraları için ara sıcak olabilir bu tarif.
Sosyete Mantısı İçin Gerekli Malzemeler:
300 gr kıyma
2 adet soğan
1 tutam maydanoz
Pul biber
Kimyon
Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 adet yufka
1 kase su
Üzeri İçin:
4 iri diş sarımsak
1 kase yoğurt
Tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
Nane
Pul biber



Sosyete Mantısı Hazırlanışı:

1-Kıymayı önce 2 yemek kaşığı su ve sıvı yağ iye pişirelim ütüne ince doğranmış soğanı ilave edelim.

2-Kavrulan soğanın üstüne pul biber, kimyon, ince doğranmış maydanoz ve tuz ekleyip harmanlayalım ve iç harcımız hazır.

3-Yufkaları fırça yardımı ile su ile ıslatalım ve dört parçaya bölelim.

4-Böldüğümüz her yufkaya bir miktar iç harç ekleyelim ve fazla sıkmadan saralım sonra gül şekli gibi içe doğru kıvıralım ve yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

5-Tüm işlem bittiğinde 175 derece fırına sürelim ve üstü kızarana kadar pişirelim.

6-Servis yapacağımız kişinin tabağına veya tekli servis tabaklarına kişilik olarak yerleştirelim mantıları.

7-Yoğurda tuz ve sarımsakları ezip iyice karıştıralım.

8-Mantıların üstüne sarımsaklı yoğurttan ilave edelim.

9-Tereyağı ve pul biber ile sos hazırlayalım mantı ile en son buluşturduktan sonra kuru nane serpiştirelim ve servise hazır afiyet olsun.

1 Temmuz 2015 Çarşamba

Fırında Patates Kızartması Tarifi

Fırında Patates Kızartması Tarifi:
Çocukların çok sevdiği patatesi fırında daha çok yapmaya başladım sebebi daha az yağ ve lezzetli oluşu. Tekne orucu tutmaya başlayan çocuklar sevdikleri sofralarla oruçlarını açtırmak isteyenler için ideal diyebilirim. Tabi çocuk olmayı sevenler varsa benim gibi o zaman çaktırmayın birazda biz çocukluk yapalım. Patatesi aynı boyda olması için özen gösterin ve dilimleri şekilli bıcak veya patates dilimleme ile yapınca görüntüsü çok hoş oluyor.
Fırında Patates Kızartması İçin Gerekli Malzemeler:
750 gr patates
Kekik
Tuz
Sıvı yağ
Yağlı kağıt

Fırında Patates Kızartması Hazırlanışı:

Patatesleri soyalım ve yıkayalım dilimleyelim ve baharatla buluşturalım tuzlayıp yağlı kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine yayalım tek, tek ve 200 derece fırında üstü kızarana kadar içi yumuşacık pişene kadar pişirelim.


Et yemekleri yanında iyi gidiyor.