31 Mayıs 2015 Pazar

Fırında Yelpaze Patates Tarifi

Fırında Yelpaze Patates Tarifi:

Fırında patates ayrı bir lezzetli oluyor bol baharatla tatlandırdığım tarifi sade olarak tüketmek istemeyenler olabilir benim gibi. Fırında yelpaze patatesi yapacaklar eşit büyüklükte patates seçmelisiniz. Lezzetine doyamayacağınız harika bir tarif. Et veya çocuklu evlerde kızartma yerine iyi bir alternatif.Kişi sayısına göre artırabilirsiniz patates sayısını.

Fırında Yelpaze Patates İçin Gerekli Malzemeler:

1 kilo büyük boy patates

Tuz

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Kimyon

Pulbiber




Fırında Yelpaze Patates Hazırlanışı:

1-Patatesleri yıkayıp ince olarak dilimleyelim ve fırın borcamına yerleştirelim.

2-Sıvıyağı, kimyon, tuz, ve pulbiberi iyice harmanlayalım ve patateslerin dilim aralarına ve üzerlerine iyice fırça ile sürelim.

3-Önceden ısıttığınız 200 derece fırında kıtır olana kadar pişirelim bekletmeden servise.


4-Et yemeklerinin yanında servis edeceğiniz yelpaze patatesi görümü ve tadı et yemekleri yanında doğru seçimlerinizden birisi olacaktır.

30 Mayıs 2015 Cumartesi

Patatesli Köfte Tarifi

Patatesli Köfte Tarifi:

Patatesli köftenin ayrı bir lezzeti vardır. Yoğun patates ve bulgurun buluşması ile hazırlanan yöresel tariflerimiz arasında. Patatesli köfte yapmak için iyi yoğurmak ve eğer elinizin altında varsa özel tasarımlı köfte leğenlerle yaparsanız daha iyi sonuç alırsınız.

Patatesli Köfte İçin Gerekli Malzemeler:

2 kase köftelik bulgur

500 gr patates

1 tutam maydanoz

2 yemek kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

Tuz

Kimyon

Yoğurmak için su

Tercihe göre maydanoz

Patatesli Köfte Hazırlanışı:

Patatesleri haşlamaya koyalım ve hazırlıklara başlayalım.

Maydanozları yıkayıp ince olarak kıyalım hazır edelim.

Bulguru yoğurma kabına alalım ve üzerine biber ve domates salçası, tuz ve kimyonu ekleyelim üzerine 1 kase su ekleyip karıştıralım ama yoğurmayalım.

Haşlanan patatesleri soyup rendenin ince tarafından rendeleyelim (havan veya robottoda 
çekebilirsiniz)

Patatesli köfteyi yoğurmaya başlayalım elimizle iyice özleştirelim ve ara, ara su vurarak yoğuralım.

Elimizle özleştirene kadar en az 20 dakika kadar yoğuralım ve ne kadar iyi yoğurursak o kadar iyi olacaktır.

Özleşmeye başlayan köfteye patatesleri ilave edelim ve tekrar iyice yoğuralım patateslerle bulgur özleşince kendini belli edecektir.

En son olarak üzerine ince kıyılmış maydanozları ilave edelim ve şekillendirip servis yapalım.


Yanında servis yaparken zeytinyağı ile sunum daha iyi olacaktır.

28 Mayıs 2015 Perşembe

Nohut Salatası Tarifi

Nohut Salatası Tarifi:

Nohut ile hazırlayacağınız bol soğanlı bir tarif et ve pilav yanlarına hazırlayacağınız tarif pratik olarak hazırlayabilirsiniz. Nohut ile harmanlanan baharatlar ile enfes bir tat halinde tüketebilirsiniz.

Nohut Salatası İçin Gerekli Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış nohut

1 tutam maydanoz

1 tutam nane

1 adet domates

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

Limon suyu

Sızma 2 yemek kaşığı zeytinyağı



Nohut Salatası Hazırlanışı:

1-Domatesleri yıkayalım ve ince, ince olarak doğrayalım.

2-Nane ve maydanozları yıkayıp kıyalım.

3-Soğanı da ince olarak doğradıktan sonra tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alalım.


4-Nohutuda ilave edelim üzerine baharat ve limon suyunu, sızma zeytinyağını, tuz ekleyelim ve karıştırıp servis yapalım.

27 Mayıs 2015 Çarşamba

Kabak Yatağında Kıyma Sote Tarifi

Kabak Yatağında Kıyma Sote Tarifi:

Taze kabaklarla hazırlayacağınız harika bir yaz yemeği. Yanında pilav ve cacık ile servis yapabilirsiniz ayrıca. Yaz boyunca sık olarak hazırlayacağınız tariflerden sadece birisi.

Kabak Yatağında Kıyma Sote İçin Gerekli Malzemeler:

6 adet kabak

Kızartmak için sıvıyağ

İçi İçin

300 gr kıyma

2-3 diş sarımsak

3 adet domates

1 baş kuru soğan

Biber salçası

Tuz

Karabiber

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri İçin:

4 adet yeşil biber

1 büyük baş sarımsak


Kabak Yatağında Kıyma Sote Hazırlanışı:

1-Kabakları yıkayalım ve ortadan ikiye ayıralım ve içini kaşık yardımı ile çıkaralım ve kızgın yağda kızartalım ve fırın kabına alalım.

2-Diğer yandan ayrı bir tencereye kıymayı alalım ve kavurmaya başlayalım.

3-Soğanı ve sarımsakları ince olarak doğrayalım ve kavrulan kıymanın üstüne ilave edelim.

4-Kavrulan soğanın üstüne biber salçası ilave edelim ve üstüne yıkayıp kabuklarını soyduğumuz ince doğradığımız domatesleri ilave edelim karabiber ve tuz atalım ağzını kapatalım 5 dakika pişirelim.

5-Pişen iç harcı kabakların içine yerleştirelim ve üzerine soyulmuş sarımsak ve yıkanmış yeşil biberleri yerleştirelim ve üzeri kızarana kadar fırına sürelim bekletmeden.


6-20 Dakika pişirdiğiniz kabaklarınız servise hazır afiyet olsun.

26 Mayıs 2015 Salı

Domatesli Pirinç Pilavı Tarifi

Domatesli Pirinç Pilavı Tarifi:

Yaz ayları gelince yeşil biberler domateslerinde kokusu değişti diyebilirim mis gibi kokuları ile sofranızda en doğal hali ile yetişen sebzelerden işte harika bir tarif.

Domatesli Pirinç Pilavı İçin Gerekli Malzemeler:

1 kase pirinç

1 baş soğan

1 adet yeşil biber

4 adet domates

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Nane

Tuz

Kimyon

2 kase sıcak su ( su pirinci ölçtüğünüz kapla aynı ölçü olması gerek)


Domatesli Pirinç Pilavı Hazırlanışı:

Soğanı ve biberi ince olarak doğrayalım ve zeytinyağı ile tencere alalım kavurmaya başlayalım.

Kavrulan soğanların üstüne ince ve kabuğu soyulmuş domatesleri doğrayalım ve ilave edelim.

Domatesler pişerken pirinci ılık suya ıslayalım ve 5 dakika bekletip yıkayalım ve süzelim.

Kavrulan domateslerin üstüne 1 tutam nane, kimyon ve tuz atalım .

Pirinçleri yavaş olarak tencereye dökelim ve karıştıralım birkaç dakika kavuralım.

2 kese sıcak suyu ilave edelim ve kısık ateşte demlenerek pişirelim pilavı .


Ocaktan aldıktan sonra en 7 dakika kadar demlendirelim ve servis yapalım.

25 Mayıs 2015 Pazartesi

Bakla Kışlık Nasıl Hazırlanır

Bakla Kışlık Buzdolabına Nasıl Konulur:

Kışa hazırlık her mevsim ait ürünleri kurutarak veya pişirerek sonraki mevsimler için saklanır işte baklanın bol olduğu bu mevsimde kış ve ya daha sonra tüketmek için buzdolabına hazırlayacağız. Difrizi olanlar için daha çok ürünü taze olarak sonraki mevsimde tüketmek için bir çok evde hazırlık yapılır bazen konserveler bazen ise kurutularak saklanır işte pratik olarak elinizin altında hazır olacak baklayı dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz.

Malzemeler:

2 kilo bakla

Tuz

Kaynar su



Bakla Derin Dondurucuya Hazırlanışı:

1-Baklaları öncelikle iyice yıkayalım ve süzgece alalım.

2-Baklaların ayıklayalım ipliklerini.

3-İnce veya kullanmak istediğiniz yemek için daha büyük veya daha küçük doğrayabilirsiniz.

4-Kaynar suya bırakalım tuz ilave edelim ve yumuşayana kadar pişirelim.

5-Süzelim ve suyunun iyice bırakması için bekleyelim.

6-Buzdolabı poşetlerine tüketeceğiniz miktar kadar yerleştirelim.

7-Tombik olarak yerleştirmeyelim poşete yayarak yerleştirelim buzdolabında fazla yer kaplar yoksa.

8-Ağzını kapatalım ve sonra kullanmak için buzdolabına difriz bölümünde 4-6 ay arasında tüketmek için hazır.


24 Mayıs 2015 Pazar

Tencere Keki Tarifi

Tencere Keki Tarifi:

Tencere keki eski zamanlardan bu güne tarifi korunan tarifler arasında yerini alıyor lastik kıvamında bir kekiniz olmasını istemiyorsanız tarifi bire bir uygulamanız gerek. Tencere kekinin püf noktası kısık ateşte ve ağzını açmadan pişirmeniz gerek yoksa kekinizden istediğiniz sonucu alamazsınız.

 Tencere Keki İçin Gerekli Malzemeler:

2 tane yumurta

1,5 çay bardağı şeker

Yardım su bardağı süt (ılık olması gerek)

Yarım su bardağı su (ılık olacak)

1 çay bardağı sıvıyağ

2 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 paket kakao


Tencere Keki Hazırlanışı:

Yumurta’ya bir çimdik tuz atın ve yumurtanın kokusunu önlemek için çırpan ardından şekeri ilave edelim köpürtelim.

2-Kek hamurunun üstüne  ılık su, ılık süt, ve sıvı yağı ilave edelim 1 dakika mikserde çırpalım.

3- Unu dağınık bir şekilde dökelim ve üzerine vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim mikserde iyice çırpalım.

4- sıra geldi kakao’ya ekleyelim ve önce kaşıkla sonra mikserle çırpalım ve kekimizin hamuru hazır.

5- Yağlanmış kek kalıbına dökelim ve ağzını bir bez ile kapatalım.

Kek kabınızın sığacağı tencereye 2 su bardağı su ilave edelim sonrada kek kabımızı koyalım ve ocağın altını kısık ateşe ayarlayalım.


Tencerenin ağzını kapatalım ve 30 dakika en kısık ateşte pişirelim altını kapatınca üzerindeki havlu bezi kaldıralım ve soğuyunca kekimizi kalıptan çıkaralım servise hazır.


23 Mayıs 2015 Cumartesi

Çikolata Parçalı Kek Tarifi

Çikolata Parçalı Kek Tarifi:

Çikolata parçaları ile tadına tat kazandıracağınız kek tarifi klasik keklerden oranla daha güzel olacaktır. Özel günleriniz ve çay saatleriniz için ideal bir tarif.

Çikolata Parçalı Kek İçin Gerekli Malzemeler:

4 adet yumurta

3 su bardağı un

1,5 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı eritilmiş tereyağı (veya sana margarin)

1 çimdik tuz

1 kase damla çikolata

Çikolata Parçalı Kek Hazırlanışı:

1-Yumurtaları öncelikle bir cimdik tuzla çırpalım ve üzerine şekeri ilave edelim köpürtelim.

2-Üzerine erimiş tereyağın, sıvı yağı ve sütü ilave edelim ve iyice karıştıralım.

3-Üstüne unu tepeleme olarak ekleyelim ve karıştırmadan üzerine vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim. (unu tepeleme koymak süzgeçten elemek oluyor eleyerek koymanız unun dağılarak dökülmesi ve olası topaklanmaları engelleyecektir.

4-Karıştıralım kekimizi ve içine damla çikolataları ekleyelim ve karıştıralım.

5-Tereyağı ile iyice yağladığımız kek kalıbının içine kek hamurunu dökelim önceden fırını ısıtmayın.

6-Fırını dereceli olarak sıcaklığını artırarak kapağını açmadan pişirin üzeri nar gibi kızarınca çıkarın.

7-Soğuyunca kek kalıbından çıkması çok kolay olacaktır.


8-Dilimleyip servis yapması kaldı geriye.

22 Mayıs 2015 Cuma

Elmalı Cevizli Kurabiye Tarifi

Elmalı Cevizli Kurabiye Tarifi
Aile toplantılarımızda eşşiz bir lezzetle adından bahsettirecek bir  tarif . Şimdiden afiyet olsun diyorum

Hamur Malzemeleri

-          1 adet yumurta

-          125 Gram oda sıcaklığında beklemiş tereyağı,

-          3 Kaşık yoğurt,

-          1 paket kabartma tozu ,

-          1 paket vanilya ,

-          2.5 su bardağı un

İç Harç Malzemeleri:

-          3 Orta boy elma ,

-          3 yemek kaşığı şeker,

-          3 yemek kaşığı ezilmiş ceviz,

-          1 yemek kaşığı tarçın,

       Pudra şekeri,

İç Harç Yapılışı:

1-Elmaları soyalım ve rendeleyelim . 

2-Teflon tavaya ekleyelim, üzerine şekerimizi ilave edelim .

3- Elmalar yumuşayana kadar  pişirelim ve elmalar yumuşadıktan sonra soğumaya alalım .

Elmalı Cevizli Kurabiye Hazırlanışı:


1-Hamur için yazdığım malzemeleri sırayla geniş  bir kabın içine alalım . 

2-Hamuru hazırlayalım. Daha sonra hazırladığımız hamuru ikiye bölelim . 

3-Böldüğümüz  hamuru un yardımı alarak ince bir şekilde  açalım . 

4-Açtığımız hamuru istediğimiz büyüklükte örneğin su bardağı yada çay bardağıyla yuvarlak hamurlar elde edelim . 

5-Elde ettiğimiz dairelerin  içerisine  hazırladığımız harçtan 1 tatlı kaşığı koyalım üzerini bir  diğer daire hamurla kenarlarını  bastırarak kapatalım.

6-Üzerine şekil vermek için çatal ve bıçak kullanabilirsiniz .(Ben işlemimi daha farklı yaptım ama size en kolay olanını anlattım. )

7-Hamurlarımız bitinceye kadar aynı işlemi devam ettirelim . 

8-Hazırladığımız unlu kurabiyelerimizi yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aralıklı olacak şekilde  düzelim. 

9-Önceden ısıttığımız fırına verelim (180 derece ,pembeleşinceye kadar yaklaşık 25 30 dk )Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.  AFİYET OLSUN ..!

21 Mayıs 2015 Perşembe

Pirinçli Patlıcan Tarifi

Yaz boyunca sıkça yaptığımız yemekler arasında pirinçli patlıcan yemeği tercih edebilirsiniz. Sebze yemekleri arasında sık olarak tüketilir. Hafif yemek arayanlara yapması basit ve lezzetli olan yemek yapmak isteyenler buyurun tarif.

Pirinçli Patlıcan İçin Gerekli Malzemeler:

1-1 adet büyük boy kuru soğan

2-4 diş sarımsak

3-1 adet kırmızı biber

4-yarım kilo kemer patlıcan

5-5 adet orta boy domates

6-1 çay bardağı pirinç

7-3 yemek kaşığı zeytinyağı

8-Tuz

9-Domates salçası ve biber salçası

10- 1 su bardağı sıcak su

Pirinçli Patlıcan Hazırlanışı:

1-Öncelikle patlıcanları küp olarak doğrayıp tuzlu suya alalım acısı çıkması için.

2- Soğanı doğrayalım biber ve sarımsakları ince olarak doğrayalım ve tencereye alalım kısık ateşte kavrulma başlayalım.

3-Domatesleri de yemeklik olarak doğrayalım ve hazır edelim.

4-Pirinçleri yıkayalım süzgece alalım.

5- Bu arada kavrulmuş olan soğanın üstüne biber ve domates salçası ilave edelim ve sote yapalım.

6- Üzerine önce patlıcanları dağınık bir şekilde sonra pirinçleri ilave edelim.

7- en son olarak domatesleri yayarak ekleyelim ama karıştırmayalım.

8-En son olarak üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyelim ve tuz atalım ağzını kapatalım kısık ateşte pişmeye bırakalım.


9-patlıcanlar yumuşayınca pişmiş demektir sıcak olarak servis yapın afiyet olsun.


20 Mayıs 2015 Çarşamba

Pırasa Böreği Tarifi

Pırasa Böreği Tarifi:
Annem kendi yetiştirdiği pırasalar ile hazırladığım börek tarifi lezzetine doyum olmadığını söyleyebilirim. Yayla yerde yaşadıkları için her ürün mevsiminden biraz daha geç yenebilecek hale gelse de lezzeti de o kadar artığını söyleyebilirim.  Pırasa böreğini pırasa yemeyen çocuklar için harika bir tarif diyebilirim severek tüketeceklerdir.

Pırasa Böreği İçin Gerekli Malzemeler:

6-8 adet ayıklanmış pırasa

1 kase rendelenmiş kaşar

1 tutam maydanoz

4-6 adet orta boy patates

2 adet yumurta

Sıvıyağ

1 yemek kaşığı susam

1 yemek kaşığı çörek otu

Pırasa Böreği Hazırlanışı:

1 patatesleri haşlamaya alalım, haşlanan patatesleri soyup rendeleyelim.

2 – pırasaları eşit parçalarla doğrayalım ve sıvıyağ ile soteleyelim.

3- karıştırma kabına patatesleri sotelenen pırasaları ilave edelim.

4- İnce kıyılmış maydanozu, yumurtaları, kaşarın yarısını ve tuz ilave edelim karıştırma kabına.

5- Karıştırma kabına ilave ettiğimiz malzemeleri iyice harmanlayalım ve yağlanmış borcama yayalım.

6- Üzerine susamları ilave edelim ve 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim en son 5 dakika için ise ayırdığımız kaşarları ilave edelim.


7-Servis için biraz soğumasını bekleyin ve dilimleyip servis yapabilirsiniz afiyet olsun.

19 Mayıs 2015 Salı

Kekik Nasıl Kurutulur

Kekik mis gibi kokusu lezzeti ve et yemeklerine ve çökeleklere terbiye etmek için kullanılan Türkiye’mizin eşsiz baharatları arasında yerini alıyor. İlkbahar mevsimi boyunca bulanan ve kurutma ve kavonoza kahvaltılık olarak koyulan kekik yıl boyunca tüketmek üzere hazırlanır. Kekik kurutmak zorluğu olmadığı gibi hazır olarak ta birçok yerde bulabilirsiniz. Kurutulmuş kekiği kendiniz evinizde yapmak istiyorsanız işte kolay ve zahmetsiz olarak hazırlayacağınız kekik-zahter kurutması.



Kekik Nasıl Kurutulur:

1 kilo kekik veya daha fazla
Satın aldığınız kekikleri iyice ayıklayın içindeki otları ve kenar kısımlarını ayıklayın ve aldığınız kekiğin su vurulmamış olmasına dikkat edin su vurulmuş kekik kararacaktır yeşil yerine sönük renkli kuruyacaktır. Kekikleri ister bir bez üstüne isterseniz evlerinizde bulunan tepsiye veya fırın tepsisine serelim ve solan veya gölge bir yerde kurutmaya alalım güneşe direk olarak sakın koymayalım daha yeşil olarak kuruması için gölgede kurutmamız gerek en son kuruttuktan sonra cam veya plastik olan ağzı kapaklı kutularda 1 yıl boyunca koruyabilirsiniz 

18 Mayıs 2015 Pazartesi

Yeşil Zeytin Salatası Tarifi

Yeşil Zeytin Salatası Tarifi:

Yeşil zeytin ile kahvaltı sofraları için hazırlayacağınız 5 dakikalık tarifler arasında bulunuyor. Hatay, usulü lezzetlerden olan tarifi kahvaltı sorası için hazırlayan değerli Mehtap, hanım ellerine sağlık işte yeşil zeytini kahvaltı sofranızda değişik tarifler arayanlar için.

Yeşil Zeytin Salatası İçin Gerekli Malzemeler:

1 kase yeşil zeytin

1 çorba kaşığı kahvaltılık biber salçası

1 tutam maydanoz

1 adet domates

2-3 dal yeşil soğan

Yarım limon suyu

Zeytinyağı

Tuz

Yeşil Zeytin Salatası Hazırlanışı:

1-Zeytini karıştırma kabına alın.

2-Maydanoz ve maydanozu ince olarak doğrayın ve zeytinin üstüne alın.

3-Üzerine limon suyu, zeytinyağı, tuz, salçayı ekleyip iyice harmanlayın ve servise hazır 5 dakikada hazırlayacağınız pratik ama o kadar lezzetli bir tarif.

17 Mayıs 2015 Pazar

Yumurtalı Patates Salatası Tarifi

Yumurtalı Patates Salatası Tarifi:
Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan Hatay, mutfağında önemli yere sahip olan yumurtalı patates salatasını tarifi. Hatay, usulü olarak Hatay’ın yerlisi olan Nilüfer, abla hazırladı sürekli yemek yapıp hem satan ve hem de misafirlerini ağırlayan hanımefendi bize de güzel bir kahvaltı sofrası için patates salatası yaptı işte buyurun Hatay'ın yöresel  mutfağından yumurtalı patates salatası.

Yumurtalı Patates Salatası İçin Gerekli Malzemeler:

500 gr patates

4 adet yumurta

Maydanoz

1 baş kuru soğan

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 çorba kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı kimyon

Tuz

Zeytinyağı

Yarım limon suyu

Yumurtalı Patates Salatası Hazırlanışı:

1-Patates ve yumurtaları haşlayalım ve suyunu süzüp soyalım ve doğrayalım.

2-Ayrı bir kaba yıkayıp temizleyip ince olarak sırası ile maydanoz, nane, kuru soğanı doğrayalım.

3- Üzerine pulbiber, sumak, tuz, zeytinyağı, limon suyu ve kimyonu ekleyelim ve iyice harmanlayalım.

4-Ayrı kapta doğradığımız patates ve yumurtaların üstüne alalım ve iyice harmanlayalım servise hazır bekletmeden tüketelim kuru soğan yoksa çabuk olarak sasır en son sofraya getirdi ablamız deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

16 Mayıs 2015 Cumartesi

Hatay'da Künefe

Bugün yemek tarifi yerine Hatay'da büyük öneme sahip kabak tatlısının ardından en çok tüketilen tatlı olarak biliniyor. Neredeyse Hatay'ın simgesi haline gelen künefe  her köşe başında mis gibi kokusu ile günlük olarak pişiriliyor. Her gün yerli veya yabancı misafirleri ağırlıyor her gün bir çok künefe salonu ve mekanlar ile. Yerli halkın evlerinde yapılan günlük olarak en çok tüketilen tatlılar arasında olan künefe bir çok tarif ile sofralarımızda yerini alıyor. Künefe'yi yapım aşamasından satılacak haline gelene kadarki halini ve son halini fotoğrafladım tadına bakmak isteyenler buyursun gelsin Hatay'a