28 Şubat 2015 Cumartesi

Soğan Salatası Tarifi

Soğan Salatası Tarifi:
Sofrada et varsa yanında mutlaka soğan da vardır. Pişirilmiş veya çiğ olarak yapılan soğan salatası eğer hakkı ile yapılırsa lezzetine doyum olmayan lezzetlerimiz arasında yerini alır.Soğan salatası kebap sofralarında baş köşeyi kapan salatalardan'dır. Sumakla harmanlanan soğan nasılda lezzetli oluyor. Soğan salatasını birde böyle deneyin işte tarifi.
Soğan Salatası İçin Gerekli Malzemeler:
2 adet orta boy soğan
1 adet küçük boy domates
3-5 dal maydanoz
2 çorba kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tozbiber
Yarım limon suyu
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz

Soğan Salatası Hazırlanışı:

1-Soğanları suyun içinde soyun gözlerinizin yanmamasına yardımcı olacaktır.soğanları ikiye ayırarak olabildiğince ince ince doğrayın ve su dolu bir kabın içine alın.

2-Domatesleri küçük küp şeklinde ve maydanozları'da ince ince kıydıktan sora doğrama işlemi son bulmuş oluyor.

3-Soğanların sapsarı yoğun hale gelmiş suyunu boşaltın ve tekrar yıkayın süzgeçte yıkarsanız soğanların tüm acısı çıkacaktır.

4-Elinizle soğanları sıkın ve karıştırma kabına alın üzerine doğradığınız malzemeleri ilave edin.

5-Sumak, limon suyu, toz biber ve sızma zeytin yağını ilave edip tuz ekleyip iyice harmanlayın servise hazır.

6-Çok kısa bir sürede hazırlanan kavurma ve kebap sofralarında olmazsa olmaz olan salatayı umarım beğenirsiniz.

27 Şubat 2015 Cuma

Kıymalı Taze Kabak Tarifi

Kıymalı Taze Kabak Tarifi:
Sofralarda sebze yemeği tüketmek isteyenlere hafif ve lezzetli bir tarif kabaktan daha ne yemekler var sırasıyla hepsini paylaşacağım. Kabaktan gerçek lezzetini hissedeceğiniz tariflerden bir tanesi. Nane aroması ile tatlanan kabağı yapanlardan tam not alacağıma eminim işte tarif.
Kıymalı Taze Kabak İçin Gerekli Malzemeler:
3 adet küçük orta boy kabak
2 adet orta boy domates
1 adet kırmızı biber
1 adet orta boy soğan
100 gr kıyma
1 tatlı kaşığı salça
1 çorba kaşığı domates salcası
Tuz
3-4 dal taze nane


Kıymalı Taze Kabak Hazırlanışı:

1-Ön hazırlık: soğanları ve kırmızı biberleri ince ince doğrayalım.

2-Domatesleri küçük zar şeklinde kabakları ise yarım ay şeklinde doğrayıp hazır edelim.

3-Kıymayı ocağa alalım ve bir miktar sıvı yağ ilave ederek kavuralım üzerine biber ve soğanları ilave edelim pembeleşen soğanların üstüne biber ve domates salçasını ilave edelim ve sos gibi bir dakika kadar kavuralım.

4-Kabakları sonrada domatesleri tencereye alalım son olarak üzerine bir miktar tuz serpelim ve bir su bardağı su ekleyip orta ateşte kaynamaya başlayana kadar sonrada kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirelim.

5-Yemeğin altını kapattıktan sonra üzerine naneleri yaprak yaprak olarak ekleyelim ve 5 dakika sonra servise hazır.

26 Şubat 2015 Perşembe

Tavada Ispanaklı Börek Tarifi

Tavada Ispanaklı Börek Tarifi:
Pazar yavaş yavaş yaklaşıyor pazartesi gününü insan ne denli istemiyorsa Pazar gününü de o denli gelmesini ister Pazar kahvaltıları ve özenle hazırlanmış aile sofraları hep Pazar gününe saklanır. Pazar günü kahvaltı sofralarına börek yapmak isteyenler için tavada dumanı üstünde tüten ıspanaklı börek yapmak isteyenler için Pazar gününden önce paylaşmak istedim. Yapımı oldukça kolay mutfakta yeni olanların bile rahatlıkla yapabilecekleri ve zorlanmayacakları bir tarif.
İç harcını mevsimi olan ıspanakla hazırladım ıspanağın verdiği lezzeti bir başka olduğunu düşünenlerdenim.
5 Kişilik 
Tavada Ispanaklı Börek İçin Gerekli Malzemeler:
500 gr ıspanak
1 kase çökelek veya peynir
2 yemek kaşığı biber salçası
Ve zeytinyağı
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı pakmaya
1 tatlı kaşığı tuz
Ve yoğurmak için ılık su







Hamur Hazırlanışı:

Un malzemelerini derin bir büyük kaba alalım ve havuz şeklinde ortasını açalım üzerine tuz, şeker, ve pakmayayı alalım yavaş yavaş su koyarak kulak memesi yumuşaklığında hamuru elde edelim ve üzerine bir buzdolabını keserek hava almasını önleyelim ve en az 3 saat mayalanmaya alalım. ( hamuru akşamdan da yoğurabilirsiniz hamura maya ve katkı maddesi olmadığı için bu hamuru 2 gün buzdolabında muhafaza edebilirsiniz hiçbir sıkıntı olmayacaktır ama sadece iki gün
İç Malzeme Hazırlanışı:
1-Ispanakları ayıklayıp yıkayıp doğrayalım ve bir defa daha sudan geçirelim kum kalmaması için ardından suyunu sıkalım ve karıştırma kabına alalım.

2-Üzerine çökeleği ve salçayı ekleyelim zeytinyağını göz ayarı koydum ölçü tutmadım ama aşırı olmaması gerekiyor salçanın tuzu yeterli olmayabilir çok az miktarda tuz ilave edelim ve iç harcımız hazır.

Tavada Ispanaklı Börek Yapılışı:
1-Limon büyüklüğünde yumak tutalım ve ilk tuttuğunuz yumağı takip ederek sıralı bir şekilde dizelim.

2-İlk kestiğiniz yumaktan başlayarak tabak büyüklüğünde hamuru açın.

3-Yarım ay kadarına hazırladığınız içten koyun ve üzerini kapatın.

4-Küçük bir tabak yardımı ile azla kısımlarını kesin. Isınmış tavayı çok az zeytinyağı sürün böreklerin çok güzel pişmesine pembeleşmesine yardımcı olacaktır.

5-İki tarafı pişince havlu kağıt üzerine alalım ve fazla soğutmadan servise sunalım.

6-Afiyet olsun son halini fotoğraflayamadım bitmişti çünkü.

25 Şubat 2015 Çarşamba

Tuzluyoğurtlu Şehriyeli Çorba Tarifi

Tuzluyoğurtlu Şehriyeli Çorba Tarifi:
20 dakika gibi kısa bir sürede harika ve lezzetli bir çorba yapmaya ne dersiniz.Kısa sürede hazırlanan ve vakti kısıtlı olanların çok beğeneceği bir çorba, Yapımı çok basit mutfakta yeni olanlar bile kendinden emin bir şekilde hazırlayabilirler. Şehriye ve tuzlu yoğurtun buluşması ile lezzetini katlayan çorbayı denemek isteyenlere işte tarifi.
Tuzluyoğurtlu Şehriyeli Çorba İçin Gerekli  Malzemeler:
6 kişilik:
1 kase tuzlu yoğurt
2 çay bardağı şehriye
50 gr kadar kıyma
Yeterince su
Tuz
Üzeri için:
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pulbiber


Tuzluyoğurtlu Şehriyeli Çorba Hazırlanışı:

1-Kıymayı bir miktar su ve sıvıyağ ile kavuralım ve ardından üzerine iki bardak şehriye dökelim ve 1 dakika kadar yağda kavuralım ardından sıcak su ekleyelim ben ketil da kaynattım pratik olsun diye.

2-Beş dakika kaynattıktan sonra üzerine tuzlu yoğurdu ekleyelim ve 6-7 dakika kadar daha kaynatalım ve göz göz olacaktır zaten çorbanız hazır kıvamını ve tuzunu kontrol ettikten sonra  ocaktan alabiliriniz.

 3-Sos tavasında sıvı yağı alalım ve ısınıca üzerine hızlı bir şekilde nane ve pul biber ekleyerek  çorbanın üzerine dökelim servise hazır afiyet olsun.

24 Şubat 2015 Salı

Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık Tarifi:
Patlıcan ve kıyma ikilisinin buluşarak oluşturduğu lezzetin içine birde sarımsak eklenince lezzet tamamlandığını düşünüyorum. Karnıyarık yaz mevsimi yemeği gibi algılanabilir ama günümüzde seracılığın gelişmesi ile yaz ve kış mevsimi boyunca her türlü sebze ve meyve üretimi ile artık bu kaygı yaşanmıyor.Mevsiminde tüketmek en doğrusu olsada bazı lezzetlere hayır denmiyor. Karnı yarık yapmak çok az zahmet gerektiren ama lezzetinden emin olunan yemekler arasında…
Karnı Yarık İçin Gerekli Malzemeler:
4 adet kemer patlıcan
150 gr kıyma yağsız
1 baş sarımsak
1 adet orta boy soğan
1 adet orta domates
1 adet kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Kızartmak için sıvı yağ
Sosu İçin:
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
Üzeri için:
İnce kıyılmış maydanoz

Karnıyarık Hazırlanışı:

1-Patlıcanları soyup yıkayıp kurutmaya alın bu işlemi 1 saat kadar önce yaparsanız daha iyi olur patlıcanlar suyunu kurutur ve yağda sıçrama yapmaz. 

2-Patlıcanları öncelikle kızartalım ve kenara fırın veya karnıyarık tavasına alalım.

İç harcı için:

1-Tavaya kıyma ve iki yemek kaşığı kadar su alalım suyunu çekmeye yakın 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ ilave edelim kavrulan kıymanın üzerine ince doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edelim pembeleşen soğanların üzerine ince doğradığımız biberleri ilave edelim 1-2 dakika biberleride solduralım ardından küçük küp şeklinde doğradığımız domatesleri ilave edelim üzerine salçaları ve tuzu ekleyelim kısık ateşte domateslerde yumuşayana kadar pişirelim iç harcımız hazır.

2-Bir kaseye su alalım içine 1 tatlı kaşığı domates salçasını eriterek sos hazırlayalım.
Patlıcanları kızartma tutacağı kullanarak dikkatli bir şekilde içini açalım ve hazır olan harçtan ilave edelim iyice içine dağıtarak yerleştirelim. 

3-Hazırladığımız sosu patlıcanların üzerine gelmeyecek şekilde dökelim ve ocağa alalım 15 dakika kısık ateşte piştikten sonra servise hazır. Üzerine ince doğranmış maydanoz ile servis yapalım afiyet olsun.


4-Fırında yapmak isteyenler patlıcanları kızardıktan sonra direk olarak fırın kabına alabilirler iç harçtan sonra yerleştirme sırasında dağılma olabilir. 

5-Fırında pişirecek olanlar 175 %’de üzeri kızarana kadar pişirmeleri yeterli olacaktır. 

23 Şubat 2015 Pazartesi

Kuzu Kavurma Tarifi

Kuzu Kavurma Tarifi:
Kavurma yapmak için en önemli kural etin taze ve güvenilir yerden alınması ile başlıyor sanırım. Kurban bayramlarında yaygın olarak yapılan bu tarif sade olması ile etin kendi tadını ve kokusunu bastırmaması sebebi ile etin lezzetini daha iyi tadabiliyorsunuz. Etin taze olmasının en büyük sebebi bu taze etle yapılırsa etin yumuşaklığı ve lezzeti de iki at artıyor. Yapımı çok kolay kavurmanın sadece zamanı biraz uzun sadece bu.
Kuzu Kavurma İçin Gerekli Malzemeler:
1 kilo kuzu eti
1 su bardağı su
Tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ


Kuzu Kavurma Hazırlanışı:

1-Etleri kuş başı büyüklüğünde doğrayalım ve tencere alalım üzerine bir bardak su ilave edelim ve kısık ateşte pişmeye bırakalım.

2-Suyu azalınca sıvı yağı ilave edelim. Arada karıştırarak yaklaşık bir saat kadar pişirelim. 

3-Tuzunu en son pişmeye yakın atalım tuzu biraz baskın olursa kavurma tadını daha iyi alırsınız sıcak olarak bekletmeden servise sunalım.

4-Çok kısık ateşte pişirilmesi lezzetini artıracaktır.

22 Şubat 2015 Pazar

Paçanga Böreği Tarifi

Paçanga Böreği Tarifi:
Adını duyanların bile ağzını sulandıran paçanga böreği yapımı kolay ve pratik börek tarifleri arasında yerini alıyor. Fırın’da ve kızartılarak tüketilen börek mutlaka sıcak olarak tüketilmesi gereken börekler arasında.  Ara sıcak olarak yapılan paçanga böreği sofralarda ve kahvaltılarda eşsiz lezzeti ile Kayseri, mutfağının vazgeçilmez tadı pastırması ile hazırlanıyor. İlla pastırma ile yapılacak diye bir tabirde yok tabi. Ben pastırma yerine mangal sucuk kullanarak böreğin tadına yakın bir tat elde ettim ama tabi pastırmalısı ayrı bir lezzet diye düşünüyorum. Mutfakta çarelerin bitmediğini hatırlatarak işte size lezzetinden emin olduğum ve kaşarın ağzınızda süzülerek tüketmek isteyeceğiniz harika bir börek.
Siz ister ara sıcak olarak yapın ister kahvaltı sofralarınızı şenlendirin tarif işte.
Paçanga Böreği İçin Gerekli Malzemeler:
500 gr kaşar peyniri
3 adet mangal sucuk
1 adet kırmızı biber (acılı veya acısız damak zevkinize göre)
5 adet yufka
Kızartmak için sıvıyağ





Paçanga Böreği Hazırlanışı:

1-İnce ince sucuk ve kaşarları doğruyoruz ve biberleri ince ve uzun olarak doğrayıp hazırlıyoruz yufkaları sadece dört eşit parçaya ayırıyoruz.

2-Sıralı olarak bir adet kaşar bir adet sucu yerleştirip en son biber dilimlerini ilave ederek kapatıyoruz iri olarak sarıyoruz.

3-Kapatmak için yufkanın uç kısmını suya batırıp yapışmasını sağlıyoruz.

4- Sıralı bir şekilde kızartıp havlu peçetenin üzerine alıyoruz ilk sıcaklığı çıkar çıkmaz servise sunuyoruz afiyet olsun.

5-Mutlaka sıcak olarak servis yapmalısınız yoksa kaşarlar içinde belli bir süre sonra soğuyup lezzetini kaybedecektir.

21 Şubat 2015 Cumartesi

Brokoli Salata Tarifi

Brokoli Salata Tarifi:
Kış mevsiminde bol bol bulunan brokoli salata ve yemekler için bol bol tercih edilen sağlı deposu sebzelerin arasında bulunuyor. Diyet listelerinde bol bol yer verilen brokoliyi sarımsak eşliğindeki sosu ile hazırlama isteyenlere işte çok basit ve lezzetli bir tarif.
Brokoli Salatası İçin Gerekli Malzemeler:
1 kase brokoli
1 kase karnabahar
1 adet orta boy havuç
Yarım kırmızı biber
2 diş sarımsak
Tuz
Yarım limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Nane

Brokoli Salata Yapılışı

1-Ellerinizle parçaladığınız brokoli ve karnabaharı hazırlayalım.

2-Havucu soyup tercih ettiğimiz büyüklükte doğrayalım.

3-Ben Parmak şeklinde doğradım.

4- Kaynar suda sırası ile önce karnabaharı sonra havucu sonra ise brokoliyi haşlayalım ve hemen soğuk suya tutalım.

5-Kaynama süresi 5 dakika yeterli oluyor fazla bırakırsanız dağılmaya başlar.

6-Servis tabağına haşlanan malzemeleri ilave edelim üzerine biberi çeri domatesi doğrayalım hazır edelim.

7-Sosu için sarımsağı iyice ezelim ve üzerine nane limon suyu ve zeytinyağını ilave edelim iyice çırpalım. Salatanın üzerine gezdirerek servise sunalım.

20 Şubat 2015 Cuma

Dövme Tarifi

Dövme Tarifi:
Dövme "Hatay" mutfağında geleneksel olarak hazırlanan özel yemekler arasında yerini alır. Hataya gelenlerin mutlaka tatması geren yemeklerin başında yer aldığını söylemem gerek. Hatay, ve farklı yörelerde yapılan tarif biraz zahmetli olsa da yenmeye değer ayrıcalıklı bir tarif. Buğdayın değirmenden kabuklarının soyulması ile pişmeye hazır gelen buğdaydan hazırlanan yemek eski zamanlarda soku taşı ile hazırlanırdı görselini memlekete gider gitmez çekip atacağım.Vesselam tarif eski ama tadından hiçbir şey kaybetmemiş.  
Tavuklu ve etli olarak hazırlanan tarifi ben tavuklu olarak hazırladım.  Hazırladığım tarif 4-6 kişilik olarak yeterli oluyor.
Dövme İçin Gerekli Malzemeler:
2 bardak dövmelik bulgur
1 bardak nohut
1 adet tavuk but
1 adet orta boy soğan
9 bardak kaynar su
Tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yeme kaşığı tereyağı ( margarin asla ve asla tereyağının yerini alamaz)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber




 Dövme Yapılışı:

1-Öncelikle dövmeleri ve nohut’u ıslıyoruz. En az 4 saat ıslanması gerekiyor. (Akşamdan ıslamanız yeterli olacaktır)

2-Islanmış ve şişmiş olan buğday ve nohut’u yıkayıp suyunu süzüyoruz soğanı soyup tavuğu da temizleyip yıkıyoruz.

3-Düdüklü tencerenin en altına tavuğu sonra buğdayları ve nohut’u yerleştiriyoruz soğanı da eklediğimiz tencereye bir miktar tuz ve suyunu ilave edelim ardından ateşe alalım kaynamaya başlayınca düdüklünün ağzını kapatalım ve 40 dakika adar kısık ateşte pişirelim.

4-Havasını aldığımız düdüklü tencereyi dikkatlice açalım ve kontrol edelim pişme yeterli değilse 10 dakika daha ocağa alabilirsiniz suyuna da bakmakta fayda var tabi. (suyunu çekmiş olabilir buğday pişme farklılığı gösterebilir ve daha fazla su çekebilir)

5-Pişen dövmelerin içinden tavuğu alalım ve derisini ayırıp ayıklayalım sonra tencereye geri alalım.

6-Tahta bir büyük kaşık ile tencere ve kaşık arasına sıkıştırarak iyice dövelim.

7-İşlem biraz zahmetli olacaktır ama sıcak olarak dövme yapmanızda ayrıca önemli.

8-İyice kıvam alan buğdayların sosuna geçebilirsiniz.

9-Sosu için öncelikle sıvı yağı ısıtalım ve ısınınca biber salçasını ilave edelim iyice karıştırdıktan sonra baharatları ekleyelim ve iyice sos haline getirelim ardından bekletmeden dövmeye ilave edip iyice karıştıralım ve servise hazır.

10-En son olarak tereyağını eritelim ve içine çok az miktarda tuz atalım daha lezzetli ve daha kolay kıvam alacaktır.

11-Servise hazır dövmelerin üstüne az miktarda tereyağı gezdirerek servise sunuyoruz. Afiyet olsun .

19 Şubat 2015 Perşembe

Havuçlu Cezerye Tarifi

Havuçlu Cezerye Tarifi:
Havuç cezeryesini sık olarak yapsam da anında bitecekler arasında özellikle çocuklar tarafından çok sevilen cezerye yapımı biraz uğraştırsa da lezzet mükemmel oluyor. Özenle her zaman hazırladığım tatlıyı severek yemeleri bile beni memnun ediyor. İkramlık olarak ta sunumu çok hoş olan cezeryeyi dilerseniz rulo ve düz bir borcama kalıp olarak ta servis yapabilirsiniz ara sıra değişik görselle aynı lezzeti sunmak isteyenler için küçük bir not. Mutfakta yeni olanlar için en küçük ayrıntısı ile birlikte işte tarif.
Havuçları orta boy olanlardan satın alırsanız hazırlamanız daha olay olacaktır.
Havuçlu Cezerye İçin Gerekli Malzemeler:
1 kg havuç
1 paket kakaolu petipör
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2 çorba kaşığı tereyağı veya teremyağ
1 su bardağı Hindistan cevizi
Servis için kurdan

Havuçlu Cezerye Hazırlanışı:

1-Havuçları yıkayıp kabuklarını soyun.( ben soymak için aparat kullanıyorum daha olay ve ince soyuluyor)

2-Rendenin ince kısmından rendeleyin ve tencereye alın üzerine şekeri ilave edin ve orta hararetli ocakta pişirmeye başlayın.

3-Arada karıştırmayı unutmayın eşit olarak pişmesini hızlandırırsınız.

4-Havuçlar öncelikle suyunu bırakacaktır pişmeye yaklaştıkça renginde hafif bir değişiklik olacaktır.

5-Bisküvileri elinizle veya doğrayıcıdan da yararlanabilirsiniz küçültebildiğiniz kadar inceltin ve küçültün un kıvamına gelirse daha iyi olacaktır.

6-Ayrı bir tencereye aldığımız tereyağını eridikten sonra kesilmeden bisküvileri ve vanilyayı ilave edelim ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kavuralım.

7-Çok kısa sürecek kavurma işleminin ardından karıştırma kabına alalım üstüne hazır ve ılık olan havucu ekleyelim ve cevizleri unutmayalım ardından yoğuralım ve iyice hamur haline getirelim.

8-Ceviz büyülüğünde yumaklar alarak yuvarlayalım ve Hindistan cevizine bulayalım ve sıralı bir şekilde dizelim işlemi hamur bitene adar uygulayalım ardından urdan batırarak servise sunalım.

9-Hindistan cevizi daha bol olsun isteyenler yuvarlak yaptıktan sonra fırça yardımı ile su sürüp direk hindistan cevizinin içine bırakırlarsa bol bol Hindistan cevizi olacaktır ben öyle yapıyorum.

18 Şubat 2015 Çarşamba

Pancarlı Akdeniz Salatası Tarifi

Pancarlı Akdeniz Salatası Tarifi:
Mutfakta yeni olanlar tarifler arasında denenmiş ve lezzetinden emin bir şekilde hazırlayabilirler ama benim gibi uzun bir süre mutfakta olanlar doğaçlama olarak ve hangi lezzet hangisiyle uyum sağlar sebzelerde hangisi hangisinin lezzetini bastırır ortaya yeni ve birlikte nasıl bir lezzet ortaya çıkar deneyimler sonucu öğrenmişlerdir.  Yeni olanlar acaba yanlışmı yapıyorum mantığını değil benim gibi nasıl daha iyi yaparım telaşı sararsa bakın ortaya ne kadar farklı ve uyum içinde lezzetlere yolculuk yapıyorsunuz. Pancarı mutla haşlayarak kullanırız salataya ben haşlama yapmadan ama bekletmeden servis yaptım ve lezzeti inanılmaz güzeldi tam not alarak yeni denediğim salatayı her zaman yapacağım kesin işte tarif.
Pancarlı Akdeniz Salatası İçin Gerekli Malzemeler:
5 -7 dal marulun iç kısmından
1 adet salatalık
3-4 adet çeri domates
1 adet küçük boy pancar
Sosu İçin:
1 çay kaşığı elma sirkesi
2 kaşık zeytinyağı
1 adet limon suyu
1 küçük tutam ince kıyılmış maydanoz



Pancarlı Akdeniz Salatası Hazırlanışı:

1-Marulu ben doğramak yerine kopararak böldüm.

2-Salatalığı verev olarak üstüne doğrayıp serpiştirelim.

3-Domatesleri sadece dörde bölelim ve salatanın üstüne dağınık bir şekilde yerleştirelim.

4-En son olarak pancarın kabuklarını soydum ve rendeledim (bu işlemi yaparken elleriniz renk alabilir dilerseniz eldiven takabilirsiniz) ve salatanın üstüne yerleştirdim.

5-Sos malzemelerini bir kase de çırptım ve servis yapacağım an üzerine gezdirdim.

Not: Limon suyu pancarın sulanmasını sağladığı için salatayı sulu yapıyor bekletmeden servisi öneririm.

17 Şubat 2015 Salı

Patates Salatası Tarifi

Patates Salatası Tarifi:
Patates salatasını kış mevsimine daha çok yakıştığını düşünüyorum. Kış mevsiminde bol yeşilliklerle hazırlanan patatesler ve eşsiz sosu ile sofralarda geleneksel tatlarımız arasında bulunan tarifler arasında yerini alıyor. Patates salatasını gün yemeleri arasında sıkça yapıldığını ve tarifin kişinin evdeki malzemesine göre değişiklik gösterse de her zaman aynı lezzeti yakalandığını düşünüyorum. Patates salatası için küçük bir öneri küçük patateslerden hazırlarsanız pişme süresi kısalacak ve zamandan tasarruf edebilirsiniz.
Patates Salatası İçin Gerekli Malzemeler:
500 gr küçük boy patates
1 adet kırmızı biber
3 adet çeri domates
1 tutam yeşil nane
1 tutam maydanoz
1 tutam yeşil soğan
Tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı sumak
Yarım limon suyu
Tercih edilirse 1 çay kaşığı elma sirkesi


Patates salatası hazırlanışı:

1-Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyalım.

2-Küçük parçalar halinde doğrayıp geniş bir aba alalım.

3-İnce ince doğradığımız yeşillikleri sonra biber ve domatesi doğrayıp karıştırma kabına ekleyelim.

4-Sumak zeytinyağını ve limon suyu tuz sirkeyi de ilave edip ezmeden harmanlayalım.

5-Servise hazır sunumu hazırlamak sizin ellerinize.  Afiyet olsun.

16 Şubat 2015 Pazartesi

Sütlü İrmik Helvası

Sütlü İrmik Helvası Tarifi:
İrmik tatlısı geleneksel olarak sıkça yapılan bir çok tarifi barındıran kolay tatlılarımız arasında yerini alır. İrmik tatlıları sütlü şerbetli ve daha benim bile keşfetmemi bekleyen bir çok tarifin bu topraklarda saklı olduğunu düşünenlerdenim. Türkiye medeniyetleri içinde barındırması ile bir çok kültürün harmanlandığı eşsiz mutfak kültürü ile bize sınırsız lezzet ve tatlara yolculuk imkanı veriyor. İşte hazırlanma süresi kolay ve pratik sütlü olması ile de hafif sütlü irmik helvası.
4 kişilik
Hazırlanma süresi 15 dakika
Sütlü İrmik Helvası İçin Gerekli Malzemeler:
1 su bardağı irmik
Limon kabuğu rendesi
50 gr tereyağı ( margarin)
Şerbeti için:
1 su bardağı su
2 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
Üzeri İçin:
Toz tarçın
Sütlü İrmik Helvası Hazırlanışı:

1-Öncelikle şerbet malzemelerini orta boy bir tencere alalım ve kaynamaya bırakalım.

2-Teflon veya seramik tavaya tereyağını ilave edelim yağ ısınınca irmiği ekleyelim.

3-Rengi atana kadar karıştırarak kavurmaya devam edelim kokusundan bile anlayabilirsiniz.

4-Kavrulan irmiği kısık ateşte kaynamakta olan sütlü şerbetin içine ilave edelim ama dikkatli olalım üstünüze sıçramasın.

 5-Üstüne rendelenmiş limon kabuğunu ilave edelim bir kaç dakika daha kaynatalım ve altını kapatalım.

6-Tencerenin ağzını kapatarak yaklaşık 5-7 dakika kadar demlendirin ve bekletmeden servis yapın.


Not: Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kaynaması yeterli olacaktır sonrasında kısık ateşte irmiğin kavrulana kadar tutabilirsiniz.

15 Şubat 2015 Pazar

Peynirli Poğaça Tarifi

Peynirli Poğaça Tarifi:
Pazar günleri saat kısıtlaması yaşamayanlar için içini farklı iç harçalarla doldurup kahvaltınızı şenlendirebilirsiniz. Poğaça yapmak isteyenlere tavsiyem hamuru mutlaka en az 2 saat kadar önce dinlendirmeleri. Dinlenmiş olan hamur hem daha iyi kabaracak ve mayalandığı için sonradan midenizde şişlik yaratmayacaktır. Poğaça yapmak isteyenler mutfakta yeni olanlar için her detayı ile işte tarifi.
Peynirli Poğaça İçin Gerekli Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
2 çay kaşığı pakmaya (Yaş mayada olabilir)
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Alabildiği kadar un
Beyaz peynir
Üzeri İçin:
Yumurta sarısı
Susam


Peynirli Poğaça Hazırlanışı:

1-Karıştırma kabına ılık sütü,  ılık su,  şekeri,  tuzu, sıvıyağını iyice karıştıralım ardından biraz un ekleyelim üstüne mayayı serpiştirelim.

2-Yavaş yavaş un ilave ederek hamuru kulak memesi yumuşaklığında yoğuralım.

3-Mayalanmaya aldığımız hamurun üstüne buzdolabı poşeti ile kapatırsanız üstü pullanma olmayacaktır  ve daha kolay mayalanacaktır.

İç harç için: 150 gr beyaz peyniri rendeleyelim ve isteğe göre maydanozda ekleyebilirsiniz.

1-Mayalanmış hamurdan yumurta büyüklüğünde parçaları elimizde yuvarlayalım ve içine hazırlanmış olduğumuz iç harçtan ekleyerek kapatalım düzgün yuvarlaklar elde edelim ve yağlanmış tepsiye dörtlü sıra halinde dizelim.

 2-Tüm işlemi bittikten sonra üzerine yumurta sarısı sürelim ve en son olarak susam serpelim. 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

3-Bazı yemekleri bekletmeden servis yapmak en doğrusudur.

4-İlk Sıcaklığı geçer geçmez sıcak olarak tüketelim afiyet olsun.

14 Şubat 2015 Cumartesi

Mücver Tarifi

Mücver Tarifi
Akşam sofralarına kalabalık misafir kabul edecekler için aperatif tarifi arayanlar için yapımı kolay ve lezzetli olarak kısa zaman içerisinde hazırlanabilecek mücver yapmaya ne dersiniz. Anneannem ökçe diye adlandırırdı mücveri. Ökçe olarakta bilinen tarif günümüzde mücver olarak tanınmış.  En çok ilkbahar mevsiminde yapılan tarif günümüzde tarımın gelişmesi ile her mevsim yapabileceğiniz tarifler arasında yerini alıyor. Benim gibi ufak bir balkonu olanlar için saksı içinde yetiştirebildiğiniz taze nane ve maydanoz, yeşil soğanlarınız heleki bolca mevcutsa. Tarife her evde yapılabilmesi açısından malzemeleri evdeki malzemeler doğrultusunda hazırladım ama siz tarife kendinizden bir şeyler katmak istiyorsanız patates ve peyniri denemenizi önerim farklı bir lezzet katıyor tarife.
Mücver İçin Gerekli Malzemeler:
6 Kişilik:
Hazırlanma Süresi: 30 dakika:
2 adet orta boy kabak
4 yumurta
Yarım demet maydanoz
5-6 adet taze yeşil soğan
2 adet taze yeşil sarımsak
1 bağ nane
Yemek kaşığı biber salçası
10 yemek kaşığı un
Tuz
Kızartmak için sıvıyağ





Mücver Hazırlanışı:

1-Tüm malzemeleri iyice yıkayalım ve suyunu süzülmesi için süzgece alalım.

2-Kabakları rendeleyelim ve suyunu sıkalım karıştırma kabına alalım.

3-Sırayla soğan maydanoz nane sarımsakları ince ince doğrayıp karıştırma kabına yerleştirelim.

4-Ortasını havuz gibi açalım ve ardından üzerine yumurtaları kıralım.

5-Dağınık şekilde unu üzerine serpiştirelim.

6-Tuz ilave ettikten sonra iyice harmanlayalım.

7-Mücver harcımız kızartmak için hazır.

8-Yağ ısınınca bir kaşık harçtan alın ve kaşık yardımı ile şekil oluşturun.

9-İki tarafı kızarınca havlu kağıt serdiğimiz tabağa alalım.

10-Tüm işlem harç bitene kadar tekrarlayın tüm.

11- Kazırmış ve yağını aldığınız mücveri servis tabağına yerleştirelim ve azla soğumadan hemen servise sunalım. Afiyet olsun